\nIdeea a ap\u0103rut \u00een urm\u0103 cu \u015fapte ani, pornind de la observa\u0163ia c\u0103 la vremea respectiv\u0103 bucure\u015ftenii nu mai aveau acces la o p\u00e2ine de calitate, a\u015fa cum exista \u00een str\u0103in\u0103tate. Iar cum cei doi f\u0103ceau de ani de zile p\u00e2ine \u00een cas\u0103, deja acumulaser\u0103 cele 10.000 de ore proverbiale, necesare excelen\u0163ei \u00een orice domeniu. \u201d\u00centrebarea \u00abce ar fi dac\u0103…\u00bb a venit natural \u015fi \u00eentr-o zi ne-am hot\u0103r\u00e2t s\u0103 \u00eencerc\u0103m s\u0103 facem un business din asta, iar Tartelier 1.0 a \u00eenceput \u00een 2011, \u00eentr-un garaj. Glumeam cu partenerii c\u0103 multe companii mari au pornit dintr-un garaj, iar dac\u0103 facem \u015fi noi la fel, sigur o s\u0103 avem succes\u201c, declar\u0103 Irina Gheorghiu, care de\u0163ine \u00eempreun\u0103 cu so\u0163ul s\u0103u afacerea Tartelier. Dup\u0103 doi ani au decis s\u0103 se mute \u00eentr-un loc mai vizibil, dar din cauza dificult\u0103\u0163ilor de a \u00eenchiria un spa\u0163iu \u00een condi\u0163ii acceptabile au fost nevoi\u0163i s\u0103-\u015fi \u00eentrerup\u0103 activitatea.<\/p>\n
\nPrintr-un concurs de \u00eemprejur\u0103ri, Tartelierul a ren\u0103scut \u00een varianta 2.0 \u00een prim\u0103vara lui 2017, cu noi investitori \u015fi o nou\u0103 loca\u0163ie. \u00cen prezent, Tartelier are cinci ac\u0163ionari – Irina \u015fi \u015etefan Gheorghiu, Andrei Piti\u015f, un antreprenor foarte cunoscut \u00een domeniul tech, Julien Ducarroz, fost director de marketing al Orange Rom\u00e2nia \u015fi \u00een prezent CEO al Orange Moldova, \u015fi R\u0103zvan Popescu, unul dintre fondatorii Dental Med. \u015etefan Gheorghiu are background \u00een \u015ftiin\u0163e – fizic\u0103, chimie industrial\u0103, inginerie – \u015fi a lucrat 10 ani \u00een cercetare \u00een universit\u0103\u0163i de prestigiu din SUA \u015fi Europa, iar so\u0163ia sa este de profesie jurnalist, cu experien\u0163\u0103 de lucru \u015fi management \u00een presa public\u0103 \u015fi privat\u0103.<\/p>\n
\nIni\u0163ial, Tartelierul a pornit din pasiunea cuplului pentru gastronomie, acesta fiind \u00eenc\u0103 motorul activit\u0103\u0163ii lor. \u00cen anii petrecu\u0163i \u00een str\u0103in\u0103tate, cei doi au explorat cultura \u015fi tradi\u0163iile culinare ale Europei, mai ales partea de brut\u0103rie \u015fi patiserie \u015fi cofet\u0103rie; au cunoscut morari \u015fi brutari de la care, spun antreprenorii, au \u00eenv\u0103\u0163at foarte mult despre produc\u0163ie \u015fi business, iar cu unii colaboreaz\u0103 \u015fi \u00een prezent. Dup\u0103 ce s-au \u00eentors \u00een \u0163ar\u0103, dup\u0103 fiecare concediu petrecut \u00een Fran\u0163a, aduceau c\u00e2te un sac de f\u0103in\u0103 \u00een portbagajul ma\u015finii, poveste\u015fte Irina Gheorghiu, iar timp de c\u00e2\u0163iva ani au f\u0103cut p\u00e2ine \u00een cuptorul de acas\u0103, experiment\u00e2nd metode tradi\u0163ionale de fermenta\u0163ie, diverse combina\u0163ii de f\u0103inuri \u015fi semin\u0163e \u015fi diverse metode ce coacere pe vatr\u0103. \u201dDin cele dou\u0103 p\u00e2ini care ie\u015feau din cuptor, pe una o m\u00e2ncam, iar pe cealalt\u0103 o d\u0103ruiam. \u00cen acest fel ne-am f\u0103cut mul\u0163i prieteni \u015fi am descoperit c\u0103 p\u00e2inea are proprietatea magic\u0103 de a aduce oamenii la un loc\u201c, spune Irina Gheorghiu. Investi\u0163ia ini\u0163ial\u0103 s-a desf\u0103\u015furat \u00een mai multe etape \u015fi este greu de estimat cu exactitate, dar fondatorii spun c\u0103 se plaseaz\u0103 \u00een jurul a 100.000 de euro.<\/p>\n
\nPrincipalele categorii produse \u015fi comercializate de Tartelier sunt p\u00e2inea, tartele dulci \u015fi s\u0103rate, patiseria pe stil francez (croissants, financieri) \u015fi oferta de pr\u00e2nz (sandvi\u015furi, quiche, salate etc.). Dup\u0103 cum arat\u0103 \u015fi numele, Tartelierul este \u00een primul r\u00e2nd un atelier de tarte, deci tartele sunt mediul \u00een care cei doi \u00ee\u015fi exprim\u0103 cel mai bine talentul \u015fi creativitatea. Astfel, Irina \u015fi \u015etefan Gheorghiu au ambi\u0163ia \u015fi de a ar\u0103ta bucure\u015ftenilor c\u0103 tarta poate fi mult mai mult dec\u00e2t pr\u0103jitura banal\u0103 din cofet\u0103riile tradi\u0163ionale rom\u00e2ne\u015fti. \u201dNoi interpret\u0103m \u00een mod original re\u0163etele clasice, dar cre\u0103m \u00een permanen\u0163\u0103 \u015fi altele noi\u201c, spune antreprenoarea. Tartelierul se pozi\u0163ioneaz\u0103 pe segmentul premium, oferind produse care puncteaz\u0103 la calitate prin materiile prime din ingrediente bio.<\/p>\n
\nCategoriile de public \u0163int\u0103 includ \u201dyoung professionals\u201c, acei oameni interesa\u0163i de gastronomie sau de m\u00e2ncare s\u0103n\u0103toas\u0103, oameni care cred \u00een bio, sus\u0163in agricultura \u015fi un stil de via\u0163\u0103 sustenabil. \u00cen Tartelier nu se folosesc aditivi, coloran\u0163i alimentari sau conservan\u0163i, ci totul este produs pe loc, \u00een ziua v\u00e2nz\u0103rii. De asemenea, afacerea se adreseaz\u0103 comunit\u0103\u0163ii de expa\u0163i europeni care caut\u0103 \u00een Bucure\u015fti o calitate a produselor comparabil\u0103 cu cea de acas\u0103. \u00cen linii mari, valoarea bonului mediu este \u00een jur de 30 de lei.<\/p>\n
\nPe de alt\u0103 parte, pia\u0163a \u00een care activeaz\u0103 este din ce \u00een ce mai competitiv\u0103, iar dac\u0103 \u00een 2011 \u00een tot Bucure\u015ftiul existau doar dou\u0103, trei afaceri cu p\u00e2ine \u015fi patiserie de calitate, \u00een ultimii ani au ap\u0103rut multe firme mici care produc marf\u0103 bun\u0103, afirm\u0103 antreprenorii. \u201dNoi vedem asta ca un semn bun, care arat\u0103 c\u0103 pia\u0163a se maturizeaz\u0103 \u015fi cererea de produse de calitate cre\u015fte. Tartelierul se diferen\u0163iaz\u0103 de concuren\u0163\u0103 mai ales prin direc\u0163ia bio pe care a ales-o\u201c, explic\u0103 Irina Gheorghiu. De\u015fi spune c\u0103 este prea devreme s\u0103 vorbeasc\u0103 despre datele financiare, \u0163in\u00e2nd cont c\u0103 au redeschis businessul de circa jum\u0103tate de an, fondatoarea precizeaz\u0103 c\u0103 \u00een momentul de fa\u0163\u0103 \u00eenc\u0103 mai investesc \u00een schimb\u0103ri \u015fi amenaj\u0103ri \u00een magazin. Recunoa\u015fte c\u0103 deocamdat\u0103 nu se g\u00e2ndesc la extinderea businessului, dar e posibil ca \u00een viitor s\u0103 \u00ee\u015fi deschid\u0103 mai multe puncte de v\u00e2nzare. \u201dNe dorim c\u0103 Tartelierul s\u0103 devin\u0103 o destina\u0163ie pentru cei interesa\u0163i de m\u00e2ncarea bun\u0103 \u015fi un loc pl\u0103cut de \u00eent\u00e2lnire pentru business sau prieteni\u201c, adaug\u0103 antreprenoarea. Pe de alt\u0103 parte, completeaz\u0103 tot ea, Tartelierul nu a fost g\u00e2ndit pentru francizare, deoarece principalul motor al interesului pentru produsele lor este reprezentat de creativitatea echipei de produc\u0163ie. \u201d\u00cen plus, nivelul de calitate este greu de reprodus \u00een mai multe loca\u0163ii\u201c, completeaz\u0103 ea.<\/p>\n
\nCel mai dificil moment de la lansarea afacerii a fost, conform antreprenorilor, g\u0103sirea unui spa\u0163iu corespunz\u0103tor pentru desf\u0103\u015furarea afacerii. \u00cen primul r\u00e2nd, chiriile foarte mari fac foarte dificil\u0103 g\u0103sirea unui spa\u0163iu care s\u0103 permit\u0103 produc\u0163ia \u015fi v\u00e2nzarea \u00een acela\u015fi loc. Pe de alt\u0103 parte, infrastructura spa\u0163iilor comerciale este foarte precar\u0103 – de exemplu, pu\u0163ine spa\u0163ii comerciale au curent trifazic \u015fi o capacitate suficient\u0103 pentru instalarea unui cuptor, iar instalarea acestora implic\u0103 cheltuieli substan\u0163iale care cad de obicei \u00een sarcina chiria\u015fului, spune Irina Gheorghiu.<\/p>\n
\n\u201d\u00cens\u0103 un antreprenor trebuie s\u0103 aib\u0103 curajul s\u0103-\u015fi ia via\u0163a \u00een propriile m\u00e2ini. \u00cen primul r\u00e2nd, trebuie s\u0103 fie dedicat \u015fi s\u0103 aib\u0103 motiva\u0163ia s\u0103-\u015fi urm\u0103reasc\u0103 scopul \u015fi ideile \u015fi trebuie s\u0103 fie tolerant la risc. Nu e nevoie s\u0103 aib\u0103 mul\u0163i bani, mai ales c\u0103 bani pentru afaceri se g\u0103sesc din ce \u00een ce mai u\u015for \u00een ultima vreme\u201c, sunt sfaturile sale pentru cei care vor s\u0103 ia calea antreprenoriatului. Indiferent \u00een ce domeniu activeaz\u0103 cineva, nu poate s\u0103 ob\u0163in\u0103 acest echilibru dec\u00e2t dac\u0103 \u00eei place ceea ce face, pasiunea fiind una din c\u0103ile s\u0103n\u0103toase spre succes, completeaz\u0103 antreprenoarea. \u201dTinerii sunt mai buni la antreprenoriat dec\u00e2t cei din genera\u0163ia noastr\u0103. Ei au crescut deja \u00eentr-o cultur\u0103 \u00een care totul e posibil \u015fi \u00een care cunoa\u015fterea nu se mai limiteaz\u0103 la un manual. Trebuie s\u0103 aib\u0103 curaj s\u0103 \u00eencerce, s\u0103 nu se team\u0103 de e\u015fec \u015fi s\u0103 \u00eenve\u0163e din el. Tinerii care vor s\u0103 \u00eenceap\u0103 o afacere trebuie s\u0103 \u00een\u0163eleag\u0103 c\u00e2t mai repede c\u0103 antreprenoriatul nu se potrive\u015fte oricui. Unele lucruri se pot \u00eenv\u0103\u0163a, altele \u0163in de personalitatea fiec\u0103ruia\u201c, conchide fondatoarea Tartelier.<\/p>\n
\nSectorul de mor\u0103rit \u015fi panifica\u0163ie, unde activeaz\u0103 peste 6.000 de companii, ajunge anual la circa 10 miliarde de lei, fiind una dintre cele mai importante categorii din industria alimentar\u0103, o pia\u0163\u0103 de peste 40 miliarde de lei, conform calculelor ZF. \u00cen total, primii zece juc\u0103tori din industrie au \u00eempreun\u0103 afaceri de peste 2 miliarde de lei, deci \u015fi-au adjudecat 20% din pia\u0163\u0103. \u00cen industria de panifica\u0163ie cele mai multe companii sunt de\u0163inute de rom\u00e2ni, iar \u00een clasamentul celor mai mari zece juc\u0103tori domin\u0103 tot antreprenorii locali.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Irina \u015fi \u015etefan Gheorghiu f\u0103ceau p\u00e2ine \u00een cas\u0103 cu mult \u00eenainte de a pune bazele afacerii Tartelier, tocmai pentru c\u0103 nicio p\u00e2ine din Bucure\u015fti nu avea gustul dorit de ei. De\u015fi afacerea nu a avut succes \u00een prim\u0103 faz\u0103, c\u00e2\u0163iva ani mai t\u00e2rziu au redeschis atelierul, de data aceasta \u015fi cu investi\u0163ii din partea unor cunoscu\u0163i oameni din mediul de business. Ast\u0103zi, \u201dTartelierul 2.0\u201c se pozi\u0163ioneaz\u0103 pe segmentul premium al produselor de panifica\u0163ie, iar antreprenorii \u00ee\u015fi propun ca \u00een viitor s\u0103 aib\u0103 mai multe puncte de v\u00e2nzare.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[511],"tags":[81,16061,255,254,306,235,16543,5453,201,149,10287,6266,8034,11126,60,33220,7541,541,16892,248,80,225,10210,4878,464],"class_list":["post-153485","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-afaceri","tag-afaceri","tag-alegere","tag-antreprenori","tag-atelier","tag-bucuresti","tag-business","tag-calitate","tag-casa","tag-companii","tag-investitii","tag-mediu","tag-oameni","tag-paine","tag-panificatie","tag-piata","tag-pozitionare","tag-produse","tag-propunere","tag-puncte","tag-redeschidere","tag-refuz","tag-spatiu","tag-succes","tag-vanzare","tag-viitor"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/153485","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=153485"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/153485\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=153485"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=153485"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=153485"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}