\n“Mi-am dorit dintotdeauna s\u0103 fiu antreprenoare, s\u0103 transform o pasiune \u00een afacere\u201c, spune Cristina D\u0103rv\u0103reanu, care \u00een urm\u0103 cu doi ani a cump\u0103rat un laborator de deserturi de la o prieten\u0103. Explic\u0103 domeniul ales prin argumentul c\u0103 este \u201do mare iubitoare de dulciuri de calitate\u201c. \u00centr-o perioad\u0103 \u00een care afacerea pe care a ajuns s\u0103 o cumpere se adresa mai cu seam\u0103 segmentului HoReCa, iar pia\u0163a era inundat\u0103 cu produse congelate, antreprenoarea a decis, \u00eempreun\u0103 cu so\u0163ul s\u0103u, s\u0103 schimbe at\u00e2t strategia de func\u0163ionare, c\u00e2t \u015fi segmentul publicului \u0163int\u0103. \u201dSunt adepta principiului: Orice ai face, f\u0103-o ca \u015fi cum ar fi pentru tine! Ca urmare, iat\u0103 c\u0103 Palmiye a crescut constant baz\u00e2ndu-se pe trei idei cheie: f\u0103r\u0103 conservan\u0163i, f\u0103r\u0103 aditivi \u015fi f\u0103r\u0103 coloran\u0163i\u201c, declar\u0103 proprietara afacerii Palmiye, care \u00eenseamn\u0103 \u201dpalmier\u201c. Tot ea d\u0103 detalii despre activitatea firmei \u015fi p\u00e2n\u0103 la momentul \u00een care a preluat-o.<\/p>\n
\nLaboratorul a fost lansat \u00een 2011 \u015fi, timp de trei ani, produsele erau livrate firmelor din segmentul HoReCa, dar \u015fi la comand\u0103. \u201dOdat\u0103 cu preluarea firmei, am \u00een\u0163eles c\u0103 din cauza crizei multe companii din HoReCa nu supravie\u0163uiesc. Un an mai t\u00e2rziu, am schimbat macazul \u015fi am decis s\u0103 ne adres\u0103m direct clientului final\u201c, spune antreprenoarea. Iar \u00een 2016 a inaugurat punctul de v\u00e2nzare Palmiye, pe o suprafa\u0163\u0103 de circa 30 mp, \u00een centrul comercial Promenada Mall. Despre acel moment spune c\u0103 \u201da fost, s\u0103 spunem, un punct culminant, riscant fiindc\u0103 ne-am propus din start s\u0103 oferim produse high quality \u015fi la bucat\u0103. Mai exact, po\u0163i comanda \u00eentr-o pauz\u0103 de mas\u0103 sau la o cafea doar o felie de tort cu arome diverse, \u00een loc de un tort \u00eentreg\u201c, explic\u0103 ea. Investi\u0163ia ini\u0163ial\u0103 a fost de 50.000 euro, \u00eens\u0103 pe parcursul ultimilor doi ani a cump\u0103rat echipamente profesionale cu o valoare de peste 50.000 de euro. Astfel, p\u00e2n\u0103 \u00een acest moment, a fost dep\u0103\u015fit pragul de 100.000 de euro, sursele de finan\u0163are fiind proprii. \u201dCa o parantez\u0103, cred c\u0103 astfel de afaceri, bazate pe gust, sunt printre cele mai dificile, fiindc\u0103 trebuie s\u0103 mul\u0163ume\u015fti c\u00e2t mai mul\u0163i clien\u0163i. \u015ei dup\u0103 cum bine \u015ftim, gusturile difer\u0103 \u015fi… nu se discut\u0103\u201c, adaug\u0103 Cristina D\u0103rv\u0103reanu.<\/p>\n
\nGama de produse a Palmiye cuprinde peste 50 de sortimente – dulci, mai pu\u0163in dulci \u015fi dietetice; principalele categorii sunt torturile, urmate de produsele pentru candy bar, cum ar fi praline, fursecuri, macarons sau eclere. \u201dCu toate c\u0103 la prima vedere a\u0163i crede c\u0103 online-ul este cap de afi\u015f, \u00een acest domeniu, \u00een continuare, offline-ul domin\u0103\u201c, spune D\u0103rv\u0103reanu, aproxim\u00e2nd propor\u0163ia de 80% offline \u015fi 20% online. Cofet\u0103ria din Promenada are o valoare a bonului mediu de 36 lei, iar pentru comenzile de torturi \u015fi candy bar pentru diferite evenimente valoarea bonului mediu se plaseaz\u0103 la 650 lei. Cu un laborator \u015fi un punct de v\u00e2nzare, cifra de afaceri a Palmiye pentru anul trecut a dep\u0103\u015fit pragul de 120.000 de euro, majoritatea comenzilor fiind pentru torturi aniversare \u015fi de nunt\u0103. Printre planurile de investi\u0163ii din 2017, se afl\u0103 deschiderea unui al doilea punct de v\u00e2nzare Palmiye, \u00een Centrul Vechi din Bucure\u015fti, cu o investi\u0163ie de 200.000 de euro, bani utiliza\u0163i \u00een amenajarea spa\u0163iului cu materiale, aparatur\u0103 \u015fi resurse umane. \u201dConceptul are ca punct central cuv\u00e2ntul Palmiye, copac originar din Egipt \u015fi considerat un pom sf\u00e2nt, divin, dar \u015fi simbol al p\u0103cii sau chiar al c\u0103l\u0103toriilor c\u0103tre \u0163\u0103ri tropicale\u201c, precizeaz\u0103 antreprenoarea. \u00cen condi\u0163iile investi\u0163iei \u00een noul spa\u0163iu, ea se a\u015fteapt\u0103 la cel pu\u0163in o dublare a cifrei de afaceri \u015fi a num\u0103rului de angaja\u0163i pentru 2018. Pentru moment, planurile de dezvoltare a afacerii se concentreaz\u0103 doar pe Bucure\u015fti, urm\u00e2nd ca din 2019 s\u0103 ia \u00een consierare \u015fi alte ora\u015fe, \u201dcu amendamentul c\u0103 acest business nu se conduce de la distan\u0163\u0103 \u015fi trebuie s\u0103 fim prezen\u0163i c\u00e2t mai des \u00een toate punctele\u201c, sus\u0163ine antreprenoarea.<\/p>\n
<\/p>\n
\n <\/p>\n
\nSegmentul de pia\u0163\u0103 pe care l-a ales s\u0103-\u015fi \u00eencerce norocul ca antreprenorare, al cofet\u0103riilor, este \u00een continu\u0103 dezvoltare, iar Cristina D\u0103rv\u0103reanu se declar\u0103 optimist\u0103 \u00een leg\u0103tur\u0103 evolu\u0163ia firmei. \u201dC\u00e2t timp nu ui\u0163i c\u0103 ai pornit de la un hobby, \u00ee\u0163i p\u0103strezi pasiunea cu care ai lansat aceast\u0103 afacere, cu toate sui\u015furile \u015fi cobor\u00e2\u015furile, cred c\u0103 asta te deosebe\u015fte de restul\u201c, spune antreprenoarea. Mai mult, \u0163ine s\u0103 precizeze c\u0103 abordeaz\u0103 competi\u0163ia ca pe o provocare constructiv\u0103 \u015fi nu se abate de la misiunea pe care \u015fi-a asumat-o ini\u0163ial. \u201dDac\u0103 ai reu\u015fit s\u0103 satisfaci din start un client \u015fi ori de c\u00e2te ori \u00ee\u0163i trece pragul \u00eei tratezi ca \u015fi cum ar fi unul nou, atunci nu ai cum s\u0103 dai gre\u015f\u201c, sumarizeaz\u0103 D\u0103rv\u0103reanu criteriile dup\u0103 care se ghideaz\u0103. \u00cens\u0103 foarte multe cofet\u0103rii \u015fi patiserii au mizat pe consumul ridicat de produse congelate sau de patiserie \u015fi \u201dau profitat de orice spa\u0163iu de 20-30 mp numai pentru a face profit. Iar dac\u0103 nu se \u00eenchid acum, sigur se va \u00eent\u00e2mpla acest lucru \u00een timp, \u00een contextul actual al noului tip de consumator de wellness\u201c, crede proprietara Palmiye. \u015ei argumenteaz\u0103, spun\u00e2nd c\u0103 a constatat c\u0103 \u00een ultimii 2-3 ani majoritatea clien\u0163ilor sunt din ce \u00een ce mai aten\u0163i cu privire la prospe\u0163imea produsului, integritatea \u015fi calitatea acestuia, ceea ce face munca produc\u0103torilor tot mai complicat\u0103.<\/p>\n
\nTotu\u015fi, drumul antreprenoriatului nu este simplu, iar atunci \u201dc\u00e2nd de\u0163ii o afacere \u015fi e\u015fti implicat 100% sunt rare momentele c\u00e2nd nu apar dificult\u0103\u0163i\u201c. \u00cens\u0103, poveste\u015fte t\u00e2n\u0103ra antreprenoare, unul dintre secretele sale este s\u0103 nu se concentreze pe motivul sau cauza unui inconvenient, ci pe rezolvarea sa. \u201dAtunci c\u00e2nd \u00eentr-o zi se \u00eent\u00e2mpl\u0103 s\u0103 nu \u00ee\u0163i mearg\u0103 bine te \u00eentrebi dac\u0103 nu \u0163i-a sc\u0103pat ceva. Noi le lu\u0103m ca atare, cu calm \u015fi r\u0103bdare. \u015ei nu mai par at\u00e2t de dificile sau grave\u201c, explic\u0103 D\u0103rv\u0103reanu. \u00cens\u0103 una dintre cele mai mari probleme ale industriei \u015fi implicit ale afacerii sale este lipsa de personal calificat. \u201dOric\u00e2t am \u00eencerca s\u0103 ne extindem sau s\u0103 livr\u0103m la timp, resursa uman\u0103 este deosebit de important\u0103, iar munca \u00een echip\u0103 este cheia succesului. Ca \u00een orice afacere, de altfel\u201c, men\u0163ioneaz\u0103 antreprenoarea, care consider\u0103 vital\u0103 o promovare mai a acestui segment. De\u015fi exist\u0103 \u015fcoli, asocia\u0163ii de preg\u0103tire \u015fi mul\u0163i speciali\u015fti care au decis s\u0103 se implice \u00een formarea de viitori cofetari \u015fi patiseri, trebuie ca viitorii absolven\u0163i s\u0103 fie interesa\u0163i, \u201ds\u0103 \u00een\u0163eleag\u0103 c\u0103 munca de cofetar sau patiser implic\u0103 pasiune, devotament, curiozitate \u015fi dorin\u0163a de autodep\u0103\u015fire. Fiindc\u0103 dulcele va supravie\u0163ui \u00eentodeauna. Deci pot avea un loc de munc\u0103 asigurat\u201c, spune antreprenoarea. Pia\u0163a dulciurilor este fragmentat\u0103, cu multe firme mici \u015fi pu\u0163ine companii mari; \u00een domeniu au activit\u0103\u0163i produc\u0103tori mari precum Nestl\u00e9, Heidi sau Kandia, importatori precum Mondel\u0113z, dar \u015fi mici fabrici sau laboratoare unde se realizeaz\u0103 pr\u0103jituri pentru un num\u0103r mic de clien\u0163i.<\/p>\n
\nCristina D\u0103rv\u0103reanu este expert contabil, consultant fiscal \u015fi a absolvit Facultatea de Management \u00een Turism. Fiind implicat\u0103 \u00een aceast\u0103 afacere, spune c\u0103 a ajuns s\u0103 \u00eenve\u0163e tot ce \u0163ine de cofet\u0103rie, de la aparatur\u0103 profesional\u0103, laborator \u015fi oameni de \u00eencredere, p\u00e2n\u0103 la respectarea normelor \u00een vigoare. \u00cen opinia sa, cunoa\u015fterea \u00een am\u0103nunt a tuturor activit\u0103\u0163ilor firmei este vital\u0103 \u00een actuala \u201dmeserie\u201c. R\u0103bdare, informare permanent\u0103 \u015fi cunoa\u015fterea 100% a propriei afaceri sunt calit\u0103\u0163ile de baz\u0103 ale unui antreprenor aflat la \u00eenceput de drum, consider\u0103 ea. \u201dSeam\u0103n\u0103 cu descrierea unui obsedat de control, dar c\u00e2nd se afl\u0103 \u00een joc nu numai via\u0163a profesional\u0103, ci \u015fi personal\u0103, vei ajunge s\u0103 \u00een\u0163elegi c\u0103 este mai bine s\u0103 de\u0163ii c\u00e2t mai mult controlul\u201c, precizeaz\u0103 proprietara Palmiye.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
O declarat\u0103 iubitoare de dulciuri de calitate, Cristina D\u0103rv\u0103reanu a cump\u0103rat \u00een urm\u0103 cu doi ani un laborator de deserturi, pentru a-\u015fi \u00eembina pasiunea cu provocarea de a fi antreprenoare. Afacerea Palmiye, care include \u00een prezent un laborator \u015fi o cofet\u0103rie, a ajuns la rulaje de 120.000 de euro, iar printre planurile pe termen scurt se num\u0103r\u0103 deschiderea unei noi unit\u0103\u0163i \u015fi dublarea afacerilor.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[511],"tags":[81,255,16543,470,83,20541,21062,14097,22465,5239,8018],"class_list":["post-151075","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-afaceri","tag-afaceri","tag-antreprenori","tag-calitate","tag-cumparare","tag-deschidere","tag-drum","tag-dublare","tag-dulciuri","tag-laborator","tag-pasiune","tag-planuri"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/151075","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=151075"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/151075\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=151075"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=151075"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=151075"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}