![\"\"](\"http:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/401\/341\/5846\/16613307\/5\/grace-couture-cakes-07-copy.jpg?height=620&width=465\")
<\/p>\n\n“Lucrez \u00een prezent \u015fase zile pe s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103 \u015fi am ziua de luni liber\u0103; \u00een weekenduri se lucreaz\u0103 intens, astfel c\u0103 trebuie s\u0103 fiu prezent\u0103 mereu al\u0103turi de echip\u0103, fie \u00een punctul de v\u00e2nzare, fie \u00een laborator, l\u00e2ng\u0103 care am \u015fi biroul. Timp de doi-trei ani de la lansarea afacerii am lucrat \u00eens\u0103 \u015fapte zile din \u015fapte\u201c, \u00ee\u015fi descrie Alina Sudriu agenda pe care o presupune gestionarea businessului Grace Couture Cakes, \u00eentr-un domeniu la care aspir\u0103 din ce \u00een ce mai mul\u0163i doritori de o activitate antreprenorial\u0103.<\/p>\n
\nLansat \u00een noiembrie 2012, acesta este primul atelier couture de cofet\u00e3rie din Bucure\u015fti – businessul a crescut \u00een acela\u015fi timp cu fiica antreprenoarei, Ana Grace, care a inspirat de altfel \u015fi numele brandului. \u00cen prezent, afacerea este format\u0103 dintr-un magazin \u00een centrul comercial B\u0103neasa Shopping City \u015fi dintr-un atelier de produc\u0163ie, care au generat anul trecut afaceri de 800.000 de euro. Pentru 2017, Sudriu previzioneaz\u0103 dep\u0103\u015firea pragului de 1 milion de euro; un pas care va stimula acest lucru ar fi deschiderea celei de a doua unit\u0103\u0163i Grace Couture Cakes, \u00een zona Doroban\u0163i a Capitalei.<\/p>\n
\nAlina Sudriu a absolvit Facultatea de Administrarea Afacerilor \u00een Limba Englez\u00e3 \u015fi programul de master Strategic Marketing din cadrul ASE.<\/p>\n
\n<\/p>\n
\n\u00een 2006, imediat dup\u0103 terminarea facult\u0103\u0163ii, a lucrat pentru o companie de produse electronice, ca office asistant. \u201dMi-a pl\u00e3cut foarte mult echipa din care f\u00e3ceam parte \u015fi m-am obi\u015fnuit rapid cu taskurile zilnice. Am decis s\u0103 nu mai continuu atunci c\u00e2nd mi-am dat seama c\u00e3 nu aveam posibilitatea de a avansa, de a fi creativ\u00e3, jobul fiind mai degrab\u00e3 unul de rutin\u00e3\u201c, descrie ea munca de \u00eenceput.<\/p>\n
\nDup\u0103 c\u00e2\u0163iva ani \u00een domeniul consultan\u0163ei imobiliare, a vrut s\u0103 dea o \u015fans\u00e3 impulsului antreprenorial, pe care spune c\u0103 \u00eel avea de ceva timp. \u201dAm ales o ni\u015f\u0103 unde am sim\u0163it c\u0103 puteam inova \u015fi aduce valoare, oferind produse \u015fi servicii superioare celor care existau deja pe pia\u0163\u0103: dulciurile de lux, realizate la comand\u0103, personalizate pentru evenimente speciale. Am g\u00e3sit ni\u015fa, a\u015fa cum se \u00eent\u00e2mpl\u0103 de multe ori, \u00een urma unei nevoi pe care am resim\u0163it-o, din perspectiv\u0103 de consumator, atunci c\u00e2nd mi-am organizat nunta.\u201c<\/p>\n
\n![\"\"](\"http:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/401\/341\/5846\/16613307\/3\/cifra-2.jpg?height=465&width=620\")
<\/p>\n
\nCe \u00eenseamn\u0103, mai exact, atelier couture? \u201d\u00cen momentul \u00een care am pornit la drum, mi-am imaginat un loc unde s\u0103 po\u0163i s\u0103 \u00ee\u0163i faci dulciurile pentru evenimente exact a\u015fa cum \u0163i le imaginezi, exact \u00een tema evenimentului \u015fi potrivit personalit\u0103\u0163ii clientului; astfel conceptul acesta de couture ne-a diferen\u0163iat pu\u0163in fa\u0163\u0103 de cofet\u0103riile care existau pe pia\u0163\u0103 \u00een momentul \u00een care am lansat afacerea\u201c, explic\u0103 Alina Sudriu conceptul pe care s-au axat \u00eenc\u0103 de la \u00eenceput. Dup\u0103 idee, au urmat pa\u015fii concre\u0163i prin care s\u0103 alinieze viziunea lor cu produsele pe care doreau s\u0103 le creeze. Au \u00eenceput cu un singur angajat, care lucra \u00een regim part-time, au selectat c\u00e2teva re\u0163ete, pe care le-au \u00eembun\u0103t\u0103\u0163it pe m\u0103sura r\u0103spunsurilor primite din partea clien\u0163ilor. \u201dLa \u00eenceput am \u00eencercat s\u0103 dezvolt\u0103m c\u00e2t mai multe re\u0163ete, s\u0103 vedem ce ne place, ce p\u0103str\u0103m \u00een gam\u0103, ce nu ne place, am trimis mostre cu torturile pe care le realizam \u00een acel moment c\u0103tre to\u0163i cunoscu\u0163ii mei sau persoanelor cu care lucrasem anterior.\u201c<\/p>\n
\n![\"\"](\"http:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/401\/341\/5846\/16613307\/6\/grace-couture-cakes-11-copy.jpg?height=465&width=620\")
<\/p>\n
\n\u00cen prima lun\u0103 de activitate s-a creat un prim val de comenzi, iar ulterior num\u0103rul acestora a crescut suficient de mult \u00eenc\u00e2t s\u0103 coopteze \u00eenc\u0103 doi angaja\u0163i. \u201dVindeam foarte pu\u0163in la \u00eenceput raportat la cifrele de acum, dar pentru noi era o bucurie mare chiar \u015fi atunci c\u00e2nd o cuno\u015ftin\u0163\u0103 de-a noastr\u0103 sau cineva drag comanda un tort. Ne d\u0103deam peste cap s\u0103-i plac\u0103, \u015ftiam c\u0103 dintr-un tort poate gust\u0103 6-10-15 persoane.\u201c Num\u0103rul de clien\u0163i a crescut constant, \u00een acela\u015fi timp au lucrat la \u00eembun\u0103t\u0103\u0163irea re\u0163etelor. Astfel, dup\u0103 doi ani de la lansare, au decis s\u0103 grupeze cele mai solicitate torturi \u015fi combina\u0163iile care se vindeau cel mai bine \u00eentr-o colec\u0163ie signature pe care o adapteaz\u0103 an de an. \u201dVedem, din 12 re\u0163ete pe care le avem anual, care sunt cele mai cerute, ce nu merge se \u00eenlocuie\u015fte; restul, chiar dac\u0103 merg, poate le \u00eembun\u0103t\u0103\u0163im, clien\u0163ii no\u015ftri decid practic ce r\u0103m\u00e2ne \u015fi ce nu.\u201c<\/p>\n
\n\u00cen prezent, au ajuns la 6-700 de comenzi pe zona de evenimente, fie ele nun\u0163i, botezuri, petreceri corporate, anivers\u0103ri, iar \u00een punctul de v\u00e2nzare din centrul comercial B\u0103neasa num\u0103rul bonurilor ajunge la 4-5.000 \u00een fiecare lun\u0103. Alina Sudriu spune c\u0103 investe\u015fte \u00een afacere constant: investi\u0163ia ini\u0163ial\u0103, direc\u0163ionat\u0103 spre achizi\u0163ia de utilaje, s-a ridicat la circa 30.000 de lei; iar dup\u0103 doar un an \u015fi jum\u0103tate, Grace Couture Cakes a trecut pe profit. Investi\u0163ia din punctul de lucru din B\u0103neasa, care s-a ridicat la 60.000 de euro \u015fi a fost direc\u0163ionat\u0103 spre standul achizi\u0163ionat, echipamente frigorifice, c\u00e2t \u015fi \u00een extinderea laboratorului.
\n\u00een ceea ce \u00eei prive\u015fte pe clien\u0163i, a observat o segmentare a acestora \u00eentre partea de evenimente \u015fi cake shop: dac\u0103 la comenzile pentru evenimente clien\u0163ii sunt mai ales femei, cu v\u00e2rste cuprinse \u00eentre 25 \u015fi 50 de ani, cu venituri medii spre mari, dispuse s\u0103 pl\u0103teasc\u0103 un pre\u0163 u\u015for peste media pie\u0163ei, produsele din B\u0103neasa sunt populare \u015fi pentru tinerii cu v\u00e2rste cuprinse \u00eentre 15 \u015fi 25 de ani.<\/p>\n
\n <\/p>\n
<\/p>\n
\nCel mai bine se v\u00e2nd \u00eens\u0103 torturile: \u201dTorturile au fost locomotiva noastr\u0103 ca business, majoritatea clien\u0163ilor fac cuno\u015ftin\u0163\u0103 cu produsele noastre mai \u00eent\u00e2i la un eveniment gust\u00e2nd un tort, apoi v\u0103d c\u0103 exist\u0103 o gam\u0103 conex\u0103 de pr\u0103jituri pentru fiecare zi, f\u0103r\u0103 ocazii speciale. \u00een ce prive\u015fte comenzile pentru evenimente, clien\u0163ii aleg un tort, iar unii anexeaz\u0103 \u015fi un candy bar pentru petrecerea pe care o organizeaz\u0103; companiile doresc dulciuri personalizate pentru campanii sau diferite lans\u0103ri, de pild\u0103\u201c. \u00een ceea ce prive\u015fte tendin\u0163ele de pe aceast\u0103 pia\u0163\u0103, spune c\u0103 vara aceasta au fost populare produsele decorate cu foi\u0163\u0103 de aur comestibil\u0103. Pentru nun\u0163i, clien\u0163ii prefer\u0103 \u00een continuare torturile \u00een format clasic, etajat; iar pentru anivers\u0103rile pentru copii, torturile tip drip cake, cu glazur\u0103 care pare c\u0103 se scurge de pe tort, colorat\u0103 \u00een nuan\u0163ele preferate ale copiilor. C\u00e2t prive\u015fte pre\u0163urile produselor, \u00een continuare partea de evenimente are cea mai mare pondere \u00een business; implicit valoarea medie a acestor comenzi este mult mai mare dec\u00e2t v\u00e2nzarea medie \u00een spa\u0163iul din B\u0103neasa. Pe zona de evenimente, comanda medie este de 1.200-.1300 de lei, \u00een timp ce \u00een B\u0103neasa bonul mediu oscileaz\u0103 de la lun\u0103 la lun\u0103 \u00eentre 70 \u015fi 80 de lei.<\/p>\n
\n![\"\"](\"http:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/401\/341\/5846\/16613307\/8\/grace-couture-cakes-15-copy.jpg?height=465&width=620\")
<\/p>\n
\nC\u00e2t dureaz\u0103 produc\u0163ia unui astfel de tort? \u00een procesul de crea\u0163ie sunt incluse dou\u0103 echipe, una de cofet\u0103rie, care realizeaz\u0103 produsul de la zero, precum \u015fi o echip\u0103 de decoratori. Procesul de decorare se poate \u00eentinde chiar \u015fi peste dou\u0103 s\u0103pt\u0103m\u00e2ni, \u00een cazul unui tort cu flori, ale c\u0103ror petale sunt realizate manual. Pre\u0163ul este direct proportional cu volumul de munc\u0103, iar Sudriu ofer\u0103 \u015fi un exemplu \u00een acest sens: \u201dCel mai scump tort, comandat pentru o nunt\u0103, a costat \u00een jur de 25.000 de lei. Mirii au dorit un tort de trei metri, etajat, f\u0103r\u0103 elemente de machete\u201c. Emo\u0163iile pentru o astfel de comand\u0103 nu au leg\u0103tur\u0103 \u00eens\u0103 cu realizarea propriu-zis\u0103, ci cu transportul. \u201d\u00eentotdeauna transportul unui tort poate fi mai problematic dec\u00e2t realizarea lui efectiv\u0103 – o singur\u0103 dat\u0103 s-a \u00eent\u00e2mplat s\u0103 avem un incident, iar tortul s\u0103 sufere din cauza unui drum parcurs \u00een afara Bucure\u015ftiului. Dar am luat-o de la zero \u015fi mireasa a avut tortul dorit \u00een momentul respectiv, nu a \u015ftiut niciodat\u0103 ce s-a \u00eent\u00e2mplat pe parcurs. Un astfel de incident la 1.000 de nun\u0163i cred c\u0103 este un procent bun\u201c, \u00ee\u015fi aminte\u015fte Sudriu. <\/p>\n
\nIar c\u00e2nd vine vorba de provoc\u0103ri, antreprenoarea spune c\u0103 acestea s-au legat de alc\u0103tuirea echipei, de crearea gamei, dezvoltarea conceptului \u015fi a identit\u0103\u0163ii brandului. \u201dAcum, din echipa Grace Couture Cakes fac parte cofetari cu experien\u0163\u0103, arti\u015fti plastici \u015fi consultan\u0163i, care pot ajuta clien\u0163ii s\u0103 aleag\u0103 mixul perfect de dulciuri pentru orice ocazie.\u201c G\u0103sirea oamenilor specializa\u0163i, astfel \u00eenc\u00e2t m\u0103rirea echipei s\u0103 se fac\u0103 \u00eentr-un ritm adaptat cre\u015fterii afacerii, a fost o provocare continu\u0103 \u015fi \u00een acest domeniu. \u201dChiar \u015fi acum, \u00een orice moment, pe platformele de recrutare se poate vedea c\u0103 Grace Couture Cakes caut\u0103 oameni.\u201c<\/p>\n
\n\u00een prezent, num\u0103rul angaja\u0163ilor a ajuns la 39, dar antreprenoarea \u015fi-ar dori s\u0103 mai angajeze \u00eenc\u0103 opt-nou\u0103, pentru produc\u0163ie. Baza de selec\u0163ie a acestora este \u00eens\u0103 una redus\u0103: \u201dExist\u0103 c\u00e2teva \u015fcoli care organizeaz\u0103 cursuri de cofetar. Mai demult erau \u015fcoli de stat, acum sunt \u015fcoli private, dar majoritatea celor care fac aceste cursuri de cofet\u0103rie le fac nu pentru a urma o carier\u0103 \u00een domeniu, ci pentru a deschide ei \u00een\u015fi\u015fi o astfel de afacere\u201c.<\/p>\n
\nDe altfel, \u00een baza discu\u0163iilor avute cu reprezentan\u0163ii unei astfel de \u015fcoli, a constatat c\u0103 dintr-o grup\u0103 de 20 de persoane care se \u00eenscriu la un astfel de curs, maximum dou\u0103 vor s\u0103 se angajeze \u00een domeniu, restul de 18 ar vrea s\u0103 deschid\u0103 o cofet\u0103rie. \u201dEste un miraj pe care toat\u0103 lumea \u00eel \u0163inte\u015fte, la fel \u015fi cum este \u00een cazul organz\u0103rii de evenimente sau flor\u0103rii. Dac\u0103 \u00eentrebi \u00eentr-o corpora\u0163ie ce ar face angaja\u0163ii de acolo dac\u0103 ar intra \u00een antreprenoriat, majoritatea vor spune c\u0103 vor o cofet\u0103rie, flor\u0103rie sau s\u0103 organizeze evenimente.\u201c Ofer\u0103 \u00eens\u0103 \u015fi exemple pozitive: \u201dAu fost de-a lungul timpului \u015fi surprize, au venit oameni f\u0103r\u0103 preg\u0103tire \u00een domeniu, au intrat pe pozi\u0163ie de ajutor de cofetar \u015fi au fost at\u00e2t de dedica\u0163i \u015fi pasiona\u0163i \u00eenc\u00e2t au crescut extraordinar de repede; \u00eentr-un an \u015fi-au schimbat total cursul vie\u0163ii, au prins cofet\u0103rie, dup\u0103 care \u015fi-au f\u0103cut calificarea necesar\u0103\u201c.<\/p>\n
\n![\"\"](\"http:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/401\/341\/5846\/16613307\/4\/grace-couture-cakes-02-copy.jpg?height=620&width=465\")
<\/p>\n
\nDac\u0103 ar fi s\u0103 dea un sfat celor care doresc o astfel de afacere, Alina Sudriu le-ar spune s\u0103 analizeze bine toate aspectele ce \u0163in de acest business. \u201dMul\u0163i cred c\u0103 este u\u015for. A\u015f spune tuturor, cu sinceritate, \u015fi nu pentru a-i descuraja, c\u0103 nu este. Orice fel de afacere, mai ales \u00een domeniul alimentar, prespune o munc\u0103 intens\u0103, zilnic\u0103 \u015fi \u00een care este nevoie de foarte mult\u0103 ambi\u0163ie ca s\u0103 reu\u015fe\u015fti.\u201c A observat c\u0103 mul\u0163i dintre cei care aleg s\u0103 dezvolte un astfel de business clacheaz\u0103 dup\u0103 primele 2-3 luni de activitate, un indicator \u00een acest sens fiind num\u0103rul de oferte primare pentru achizi\u0163ia de echipamente de cofet\u0103rie. \u201dTotodat\u0103, la un moment dat se va satura \u015fi aceast\u0103 pia\u0163\u0103 \u2013 \u00eentr-o pia\u0163\u0103 deja saturat\u0103 este greu s\u0103 \u00ee\u0163i atragi clientela.\u201c Ea consider\u0103 c\u0103 \u00een Bucure\u015fti, de pild\u0103, mai este loc doar pentru afaceri ni\u015fate \u015fi axate pe produse de calitate.<\/p>\n
\nPlanurile Alinei Sudriu pentru anul \u00een curs includ deschiderea unui al doilea punct de v\u00e2nzare, ce va fi inaugurat \u00een august-septembrie; este vorba de un cake shop stradal, \u00een zona Doroban\u0163i a Capitalei. Astfel, potrivit antreprenoarei, p\u00e2n\u0103 la finalul anului \u201dcu siguran\u0163\u0103 vom dep\u0103\u015fi pragul de 1 milion de euro\u201c.<\/p>\n
\nPe termen lung, ea spune c\u0103 vede Grace Couture Shops at\u00e2t \u00een alte ora\u015fe mari din \u0163ar\u0103, c\u00e2t \u015fi din afara acesteia. \u201dDac\u0103 m-a\u0163i fi \u00eentrebat acum cinci ani care sunt planurile de dezvoltare a afacerii, n-a\u015f fi putut s\u0103 spun c\u0103 voi deschide dou\u0103 unit\u0103\u0163i, \u00een mall \u015fi una stradal\u0103. Identific\u0103m oportunit\u0103\u0163ile exact atunci c\u00e2nd se ivesc pentru c\u0103 pia\u0163a este foarte dinamic\u0103, cel pu\u0163in \u00een domeniul dulciurilor, \u015fi apoi prefer\u0103m s\u0103 facem planuri pe intervale mai mici, cam de un an doi. Dar mi-ar pl\u0103cea ca la un moment dat s\u0103 deschidem ceva \u00een \u0163ar\u0103 \u015fi chiar mai departe de at\u00e2t, aceea este \u0163inta suprem\u0103.\u201c<\/p>\n
\nALINA SUDRIU ESTE UNUL DINTRE TINERII CARE AU AP\u0102RUT \u00ceN CATALOGUL BUSINESS MAGAZIN, 100 TINERI MANAGERI DE TOP, EDI\u0162IA 2017.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Traseul pe care \u00eel parcurge un tort (a c\u0103rui dimensiune poate ajunge chiar \u015fi la trei metri) din atelierul aflat \u00eentre cl\u0103dirile de o\u0163el \u015fi sticl\u0103 din nordul Capitalei p\u00e2n\u0103 la evenimentul pentru care a fost solicitat reprezint\u0103 unul dintre momentele cu emo\u0163ii pentru Alina Sudriu. \u015ease zile din \u015fapte, acesta este unul dintre lucrurile la care antreprenoarea trebuie s\u0103 se g\u00e2ndeasc\u0103 \u00een businessul Grace Couture Cakes. La acesta se adaug\u0103 o list\u0103 lung\u0103, din care fac parte \u015fi planurile de dezvoltare a afacerii prin extinderea \u00een stradal de anul acesta, recrutarea de angaja\u0163i, precum \u015fi gusturile preferate de clien\u0163ii rom\u00e2ni.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[511,43790,517],"tags":[10254,81,192,255,10730,254,235,5607,7614,4126,7442,13371,532,7281,19589],"class_list":["post-150283","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-afaceri","category-smart-business","category-video","tag-absolventi","tag-afaceri","tag-angajati","tag-antreprenori","tag-ase","tag-atelier","tag-business","tag-capitala","tag-cladiri","tag-clienti","tag-dezvoltare","tag-emotii","tag-eveniment","tag-extindere","tag-prajituri"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/150283","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=150283"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/150283\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=150283"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=150283"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=150283"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}