\n“Nu ca e frumos locul asta?” Marian Alecu se uita admirativ in jur. Suntem in fosta Casa Bucur, unul dintre cele mai cunoscute restaurante din Bucuresti din perioada postbelica si cel mai nou proiect al lui Dragos Petrescu. Casa e in plin proces de renovare, deoarece urmeaza sa fie inaugurata in data de 8 octombrie. Si nu mai e mult pana atunci.<\/p>\n
\nAlecu tocmai a demisionat din conducerea McDonald’s, dupa 17 ani in care a dezvoltat lantul de restaurante in Romania, si a venit sa il ia pe Dragos la masa. Pur si simplu, pentru ca sunt prieteni, nu pentru ca ar derula acum vreun proiect impreuna. Marian Alecu a declarat dupa ce si-a anuntat retragerea ca va porni o afacere pe cont propriu, dar nu in domeniul restaurantelor. Spune ca i-a ajuns.<\/p>\n
\nIl lasa insa pe Dragos Petrescu sa se ocupe de restaurante, dat fiind ca omul de afaceri care a infiintat City Grill nu lasa sa treaca un an fara un proiect nou in acest domeniu. In 2004 s-a despartit de fostul partener de afaceri (Catalin Mahu, alaturi de care a deschis restaurantele “La mama”) si a infiintat City Grill, in 2005 a pornit proiectul City Caf\u00e9, in 2006 a preluat “Caru’ cu bere”, in 2007 a lansat Buongiorno, in 2008 a achizitionat toate locatiile care i-au placut in Bucuresti, iar in 2009 a venit cu trei branduri noi.<\/p>\n
\nCu primul dintre acestea, Dragos Petrescu a incercat sa fenteze criza. La inceputul lui 2009, a pus la punct un proiect de restaurante fast-food, localizate in centre comerciale si adaptate unui buget restrans. Investitie relativ mica si asteptari mari. Bundetot a fost deschis in Iris Shopping Center, galeria comerciala a hipermarketului Auchan Titan. Dragos Petrescu s-a bazat atunci pe faptul ca vanzarile Auchan erau foarte bune si ca in curand urma sa se deschida cinematograful cu 12 sali. Criza insa a tinut oamenii acasa sau i-a trimis cel mult la supermarket. Nu au prea mers la film, nu au mancat in oras. Asa ca Dragos Petrescu a sistat extinderea (alte trei Bundetot urmau a fi deschise in acest an in Focsani, Braila si Pitesti), motivand ca in 2009 trebuie sa vada ce rezultate are proiectul pilot, pe care s-a si vazut nevoit sa il mute din Auchan in centru. Mai precis in centrul vechi.<\/p>\n
\n“Pentru mine, centrul vechi e o mina de aur”, spunea in 2005 Dragos Petrescu, cand lansa acolo un restaurant cu 250 de locuri, intr-o perioada in care nu prea vorbea nimeni de potentialul centrului vechi. Intre timp, Dragos Petrescu a preluat si “Caru’ cu bere”, iar in ultimul an zeci de terase au rasarit pe cele cateva strazi proaspat pavate din zona. Dezvoltarea centrului vechi l-a prins pe Petrescu, desi posesorul celor mai multe locuri din centrul vechi (aproape 800 de locuri in cele doua restaurante), destul de izolat. “City Grill si \u00abCaru’ cu bere\u00bb creeaza ele insele un pol, dar sunt la distanta de agitatia de pe celelalte stradute, asa ca am decis sa securizez si intrarea principala in centrul vechi, dinspre Dambovita.”<\/p>\n
\n <\/p>\n
<\/p>\n
Asa ca Petrescu a inchiriat tot pe termen lung fostul magazin de
\nmobila “Apartamentul”, unde a investit 250.000 de euro pentru un
\nbar de sport, Sports Pub. Bazat pe bere si transmisii live de la
\nevenimentele de profil, Sports Pub va fi deschis in octombrie. Nu
\nva fi restaurant, ci doar pub, dar Petrescu va compensa prin
\nmutarea Bundetot pe un spatiu de 20 mp din incinta barului. Sports
\nPub si Bundetot vor veni cu putin peste 200 de locuri in centrul
\nvechi, ducand numarul de locuri controlate de Dragos Petrescu in
\nzona la aproape 1.000 (in special pe timpul verii, cand vor fi
\ndeschise terasele). Petrescu considera ca a luat astfel o pozitie
\nconfortabila in zona, care va fi completata si de proiectul lui
\npreferat, situat la o alta intrare in centrul vechi, dinspre Piata
\nNatiunile Unite.<\/p>\n
Este vorba de Casa Bucur, un restaurant cunoscut in Bucuresti
\nmai ales datorita legendei lui, care spune ca a fost construit pe
\nterenul unde si-a asezat stana ciobanul Bucur, primul locatar al
\ncapitalei prin secolul al 14-lea. “Sunt de mult timp in discutii cu
\nproprietarii si imediat ce au avut imobilul la dispozitie, am
\nintrat intr-un parteneriat pe termen lung”, spune Petrescu. Fratii
\nBogdan Soare si Ioana Mott, proprietarii imobilului, au avut un
\nproces de aproape zece ani pentru recuperarea imobilului care a
\napartinut familiei lor. Acum, Dragos Petrescu se pregateste sa
\ninaugureze acolo, la inceputul lunii octombrie, Hanul Berarilor. De
\nce tot berarie, tinand cont ca in portofoliul Trotter Prim mai este
\nsi “Caru’ cu bere”? “Berea si berariile au astazi un potential mai
\nmare in piata de restaurante fata de restaurantul traditional”,
\nconsidera Petrescu, care va merge si in acest proiect cu partenerii
\nsai vechi: British American Tobacco, Pepsi si Tuborg – care va
\nproduce o bere “Hanul Berarilor”, asa cum si berea de la “Caru’ cu
\nbere” e facuta special pentru acest restaurant tot de Tuborg.
\nBerariile sunt mai populare, iar combinatia de bere cu
\n“restaurantul eveniment” – unde tot timpul are loc un spectacol,
\nfie de muzica, fie de dansuri – prinde pur si simplu foarte bine in
\nRomania.<\/p>\n
“Avem asteptari foarte mari de la acest restaurant si cred ca
\npoate atinge, poate chiar din al doilea an de functionare, nivelul
\nde business de la <Caru’ cu bere>”, spune Petrescu, desi
\nmanifesta o oarecare reticenta in acest pronostic din cauza anului
\n2010, despre care crede ca va fi cel mai greu de la debutul crizei
\nincoace. Cu toate acestea, Petrescu este convins ca isi va recupera
\nrepede investitia initiala si ca restaurantul va merge pe break
\neven din primele luni. Investitia de 200.000 de euro a insemnat
\ninsa renovarea fatadei, a bucatariei si a parterului, unde va fi
\namenajat restaurantul cu 160 de locuri. In cladire mai e mult de
\namenajat: demisolul, unde va fi extins restaurantul, va avea 140 de
\nlocuri, iar etajul are 22 de camere, unde va fi pus in practica un
\nproiect de hotel. “Acestea sunt planuri pentru 2010”, spune
\nPetrescu, admitand ca investitia totala ar putea atinge 1 milion de
\neuro. Ar fi a doua investitie ca valoare din grup de pana acum, 1,5
\nmil. euro fiind investite in urma cu trei ani pentru renovarea de
\nla “Caru’ cu bere”.\n <\/p>\n
<\/p>\n
Desi face comparatia intre veniturile estimate la Hanul
\nBerarilor si “Caru’ cu bere”, Petrescu admite ca “niciun alt
\nproiect nu va lua locul Carului, care este nava amiral a grupului”.
\n“Caru’ cu bere” va termina acest an cu afaceri de 5 mil. euro,
\nreprezentand 40% din cifra de afaceri a grupului Trotter Prim,
\nestimata la 14,5 mil. euro. Estimarea initiala pentru afacerile din
\n2009 era de 15 mil. euro, egala cu cea de anul trecut, dar a fost
\najustata cu 5% pe fondul unui an destul de slab. Petrescu spune ca
\nnota de plata din restaurante s-a redus cu 15%, pe fondul
\ncampaniilor de marketing bazate pe reduceri de pret. Aceleasi
\ncampanii de marketing au adus insa mai multi clienti in
\nrestaurante, cu 15% mai multi in restaurantele stradale. In cele
\ndin centrele comerciale au venit insa cu 15% mai putini, acesta
\nfiind unul dintre motivele pentru eficientizarea retelei.<\/p>\n
Eficientizare a insemnat destul de mult pentru Dragos Petrescu
\nin acest an: a inchis restaurantul de la Constanta (unde fusese
\ninitial o franciza), a relocat si a sistat extinderea Bundetot si a
\ninchis doua cafenele City Caf\u00e9 care functionau in cele doua spatii
\nachizitionate in urma cu un an de la Miki Highbloom, fostele Crem
\nCaf\u00e9. Spatiul de la Universitate l-a subinchiriat celor de la Gio
\nCaf\u00e9, iar la spatiul din Romana a renuntat. A inceput si o campanie
\nde repozitionare a restaurantelor Buongiorno, care vizau clientul
\nmediu superior, iar acum se limiteaza la clientul mediu.<\/p>\n
In plus, Petrescu spune ca i-a ajuns sa lucreze cu centrele
\ncomerciale si ca tot ce va deschide de acum inainte va fi stradal:
\n“Procesul de restructurare in care suntem acum include renuntarea
\nla colaborarea cu centrele comerciale (cu doua exceptii – City
\nGrill din Carrefour Orhideea si Buongiorno din Baneasa Shopping
\nCity), deoarece zona de alimentatie este puternic impactata de
\nreducerea numarului de vizitatori, iar faptul ca exista o zona de
\nrestaurante in centrul comercial nu reprezinta o ancora, ci doar un
\nserviciu suplimentar”, explica el. In plus, vrea ca restaurantele
\nlui sa fie mai vizibile, sa fie asezate in zone stradale cu trafic
\nmare, sa nu depinda decat de propriul marketing si, cel mai
\nimportant, sa devina in sine o ancora pentru zona respectiva.
\nIdtalul lui Petrescu e ca majoritatea restaurantelor lui sa fie cum
\ne “Caru’ cu bere” – “oamenii ar veni la Car si daca ar fi la
\ncapatul orasului. Dar asta e chiar o tinta greu de atins”.\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Toamna a adus doua proiecte cat se poate de noi pentru Dragos Petrescu, proprietarul restaurantelor City Grill. Si a mai adus o schimbare in planul de bataie: de acum, gata cu centrele comerciale. E timpul strazii.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7211],"tags":[13618,13617,9756,240,11226,13527,7436],"class_list":["post-15024","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-comert","tag-buongiorno","tag-caru-cu-bere","tag-city-grill","tag-comert","tag-dragos-petrescu","tag-marian-alecu","tag-restaurante"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15024","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=15024"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15024\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":35185,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/15024\/revisions\/35185"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=15024"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=15024"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=15024"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}