\n\u00centr-o diminea\u0163\u0103 \u00eensorit\u0103 de februarie, \u00een cl\u0103direa Galleron din spatele Ateneului Rom\u00e2n, Cristian Preotu, proprietarul Le Bistrot Fran\u00e7ais, \u00ee\u015fi prezint\u0103 colec\u0163ia de tablouri ce \u00eempodobe\u015fte noua loca\u0163ie a restaurantului. Ajutor \u00eei este criticul de art\u0103 Tudor Octavian, care, vorbind despre tablouri, face o retrospectiv\u0103 a tipurilor de colec\u0163ionari \u015fi a comentat \u00eensemn\u0103tatea artei pentru rom\u00e2ni de-a lungul timpului. Cristian Preotu nu face parte din categoria colec\u0163ionarului care cump\u0103r\u0103 tablouri pentru certific\u0103ri ale sumelor pl\u0103tite, ci pentru propria pl\u0103cere, este ideea principal\u0103 transmis\u0103 de Tudor Octavian.<\/p>\n
\nMai exact, multe dintre tablouri sunt atipice pentru o colec\u0163ie \u2013 majoritatea sunt portrete care apar\u0163in unor pictori mai mult sau mai pu\u0163in cunoscu\u0163i. Iar decizia de a decora restaurantul cu lucr\u0103ri ce au acela\u015fi fir artistic \u015fi care apar\u0163in epocii \u00een care a fost proiectat designul cl\u0103dirii reprezint\u0103 un atu, o dovad\u0103 de bun gust al colec\u0163ionarului, este de p\u0103rere criticul de art\u0103. \u00cencep\u00e2nd din ianuarie, restaurantul g\u0103zduie\u015fte o expozi\u0163ie proprie de tablouri, ce \u00eensumeaz\u0103 20 de opere ale picturii rom\u00e2ne\u015fti, cu o valoare de peste 150.000 de euro. Printre cele mai reprezentative se num\u0103r\u0103 \u201eT\u0103t\u0103roaice\u201d, realizat de c\u0103tre Nicolae Tonitza, cu o valoare estimat\u0103 de 18.000-25.000 de euro, \u201eDup\u0103 bal\u201d, de Eusta\u0163iu Stoenescu, \u015fi \u201eRochia verde\u201d, de Ion Theodorescu-Sion, evaluate p\u00e2n\u0103 la 8.000 de euro, respectiv 7.000 de euro. \u201eLe Bistrot Fran\u00e7ais este un amestec de experien\u0163e fran\u0163uze\u015fti \u015fi rom\u00e2ne\u015fti, care se \u00eentrep\u0103trund spre deliciul oaspe\u0163ilor no\u015ftri, demonstr\u00e2nd afinitatea pe care cele dou\u0103 culturi le-au avut \u00eentotdeauna una pentru cealalt\u0103\u201d, declar\u0103 Cristian Preotu, proprietarul grupului Le Manoir, din care face parte \u015fi bistroul.<\/p>\n
\nEvenimentul marcheaz\u0103 lansarea oficial\u0103 a restaurantului \u00een noua sa loca\u0163ie, din strada Nicolae Golescu nr. 18, zona din spatele Ateneului Rom\u00e2n, unde Le Manoir \u015fi-a stabilit birourile \u015fi s-a extins cu mai multe unit\u0103\u0163i. Le Bistrot Fran\u00e7ais are acum o sal\u0103 de oaspe\u0163i \u015fi trei saloane private, cu o capacitate total\u0103 de 64 de locuri la mas\u0103, \u015fi este rezultatul unei investi\u0163ii de 600.000 de euro – \u00een amenajarea buc\u0103t\u0103riei, a pivni\u0163ei de vinuri \u015fi a spa\u0163iului dedicat oaspe\u0163ilor. Meniul de m\u00e2ncare este fran\u0163uzesc, specific zonei de fine dining, fiind creat \u015fi implementat de c\u0103tre echipa de buc\u0103tari rom\u00e2ni condus\u0103 de Sorin Miftode, \u00eempreun\u0103 cu Sebastian Grav\u00e9, chef francez cu experien\u0163\u0103 \u00een restaurante premiate de c\u0103tre ghidul Michelin. Meniul creat de chef Sebastian este alc\u0103tuit din c\u00e2teva produse \u00eentre care se num\u0103r\u0103 platoul de stridii proaspete Perle Blanche No. 3 \u015fi preparate gastronomice cu influen\u0163e basce, ca L\u2019Oeuf Parfait, ce \u00eembin\u0103 oul, trufele negre de Transilvania, br\u00e2nza Comt\u00e9 \u015fi foie gras-ul sau lupul de mare fript \u00een stil basc. Mai mult, \u00een completarea meniului culinar fran\u0163uzesc vine lista de vinuri a restaurantului, ce include peste 600 de etichete, dintre care se remarc\u0103 at\u00e2t nume recunoscute la nivel interna\u0163ional, precum Ch\u00e2teau Margaux, Masseto, Ch\u00e2teau D\u2019Yquem, c\u00e2t \u015fi o selec\u0163ie generoas\u0103 de sortimente rom\u00e2ne\u015fti. Toate acestea sunt p\u0103strate \u00eentr-o pivni\u0163\u0103 special amenajat\u0103, prev\u0103zut\u0103 cu sistem special de control al temperaturii \u015fi umiditat\u0103\u0163ii.<\/p>\n
\n,,Ne adres\u0103m unor oameni c\u0103rora le place s\u0103 m\u0103n\u00e2nce bine, care \u00een\u0163eleg m\u00e2ncarea bun\u0103 \u015fi vin pentru bucuria proprie. E un mod de via\u0163\u0103, nu o declara\u0163ie public\u0103. \u00cen m\u00e2ncarea de bistrou se m\u0103n\u00e2nc\u0103 tot din farfurie, nu exist\u0103 nimic pus pentru decor \u015fi nici pentru vanitate\u201d, declar\u0103 Cristian Preotu. Recunoa\u015fte c\u0103 a f\u0103cut localul \u201eca pentru el\u201d, ceea ce explic\u0103 am\u0103nunte pe care nu le-ar \u00een\u0163elege un om de finan\u0163e, dar un gurmand da. De exemplu, lista de vinuri are 60 de pagini \u015fi a fost premiat\u0103 de revista Wine Spectator, care a inclus restaurantul \u00een lista primelor 1.000 din lume \u00een ce prive\u015fte lista de b\u0103uturi. Costul stocului se ridic\u0103 la 200.000 de euro, \u201eiar dac\u0103 m\u00e2ine a\u015f reduce selec\u0163ia pentru a sc\u0103dea costurile, impactul asupra businessului ar fi neglijabil. Totu\u015fi, nu o voi face. Falsurile se v\u0103d, at\u00e2t \u00een gastronomie c\u00e2t \u015fi \u00een art\u0103, iar eu prefer s\u0103 m\u0103 \u0163in departe\u201d, afirm\u0103 antreprenorul.<\/p>\n
<\/p>\n
\n\u00cencep\u00e2nd cu 2014, al doilea an de func\u0163ionare, restaurantul a fost premiat de c\u0103tre Wine Spectator pentru lista de vinuri, iar \u00een 2015 acesta a fost figurat \u00een ghidul Michelin, la sec\u0163iunea recomand\u0103ri. \u00cen prezent, bistroul este unul dintre cele nou\u0103 stabilimente din Europa de Sud-Est care de\u0163in distinc\u0163ia Wine Spectator Best Award of Excellence, acordat\u0103 unui num\u0103r de 1.179 restaurante din \u00eentreag\u0103 lume. Pe de alt\u0103 parte, Le Bistrot Fran\u00e7ais se m\u00e2ndre\u015fte \u015fi cu un num\u0103r mare de personalit\u0103\u0163i \u015fi arti\u015fti interna\u0163ionali care \u00eei trec pragul \u00een cadrul vizitelor lor \u00een Rom\u00e2nia. \u201eOaspe\u0163ii no\u015ftri se simt at\u00e2t de bine la noi \u00eenc\u00e2t multe dintre cinele lor se \u00eencheie cu reprezenta\u0163ii spontane. De-a lungul timpului am avut o serie de muzicieni care au venit la mas\u0103, \u00eentr-unul dintre saloanele private, \u015fi au ajuns s\u0103 c\u00e2nte pentru publicul nostru. Cea mai recent\u0103 \u00eent\u00e2mplare a fost la finalul anului trecut, cu artistul italian Zucchero, care ne-a delectat cu muzica sa\u201d, poveste\u015fte antreprenorul. Le Bistrot Fran\u00e7ais a \u00eencheiat anul 2016 cu o cifr\u0103 de afaceri de circa 850.000 de euro \u015fi se a\u015fteapt\u0103 la cre\u015fteri de p\u00e2n\u0103 la 25% \u00een 2017, reprezentan\u0163ii restaurantului preconiz\u00e2nd c\u0103 vor avea un num\u0103r mediu de 50 de oaspe\u0163i pe zi \u015fi o not\u0103 de plat\u0103 medie de 250 de lei.<\/p>\n
\nGrupul Le Manoir a fost fondat \u00een 2004 de c\u0103tre Cristian Preotu \u015fi so\u0163ia sa Maria \u015fi include mai multe divizii; una dintre ele reune\u015fte cele patru magazine Comtesse du Barry – trei magazine \u00een Bucure\u015fti \u015fi unul \u00een Cluj, unde se g\u0103sesc produse gastronomice \u015fi vinuri, o ciocolaterie fran\u0163uzeasc\u0103 Michel Cluizel, restaurantele SushiRoom \u015fi Le Bistrot Fran\u00e7ais, o divizie de cadouri \u015fi produse dedicate segmentului corporate – care genereaz\u0103 aproximativ 1 milion de euro cifr\u0103 de afaceri anual. O alt\u0103 divizie este cea cu activit\u0103\u0163i de import \u015fi distribu\u0163ie a produselor gastronomice \u015fi b\u0103uturilor \u2013 prin care Le Manoir de\u0163ine 40% din pia\u0163a de vinuri fran\u0163uze\u015fti din Rom\u00e2nia, conform spuselor fondatorului. De asemenea, grupul include dou\u0103 magazine de mod\u0103 Petite Bateu \u015fi o divizie cu activit\u0103\u0163i de organizare de evenimente. Cumulat, valoarea afacerilor familiei Preotu se \u00eenv\u00e2rte \u00een jurul sumei de 5 milioane de euro.<\/p>\n
\n\u00cen prezent, cea mai profitabil\u0103 divizie este reprezentat\u0103 de magazinele Comtesse du Barry, \u00eens\u0103 restaurantele vin puternic din urm\u0103, mai spune antreprenorul. Lan\u0163ul de magazine este adus \u00een Rom\u00e2nia \u00een sistem de franciz\u0103, acesta fiind modelul de dezvoltare \u015fi \u00een Fran\u0163a. Primul pas al lui Preotu ca antreprenor a fost deschiderea de magazine, iar restaurantele au ap\u0103rut \u00een urm\u0103 cu patru ani. \u201e\u00cen cur\u00e2nd deschidem un wine bar, La vinuri, \u015fi un magazin de gastronomie rom\u00e2neasc\u0103, ce se va numi Augustin, iar dac\u0103 vor func\u0163iona, vrem s\u0103 le multiplic\u0103m\u201d, mai precizeaz\u0103 acesta. Pe termen lung, antreprenorul \u00ee\u015fi propune s\u0103 r\u0103m\u00e2n\u0103 \u00een zona gastronomiei \u015fi s\u0103-\u015fi consolideze afacerile, cu concentrare pe \u201ecre\u015fterea trendului calit\u0103\u0163ii, deoarece lumea e interesat\u0103 de astfel de experien\u0163e\u201d. <\/p>\n
\n\u00cen opinia sa, pia\u0163a \u00een care activeaz\u0103 cu preponderen\u0163\u0103 \u2013 de gastronomie \u015fi vinuri \u2013 se afl\u0103 \u00eentr-o continu\u0103 dezvoltare \u015fi maturizare. \u00cenainte era \u00eemp\u0103r\u0163it\u0103 \u00eentre low \u015fi high, dar acum a \u00eenceput s\u0103 se dezvolte din ce \u00een ce mai mult segmentul \u201emedium\u201d. Potrivit estim\u0103rilor, pia\u0163a local\u0103 a restaurantelor, cafenelelor \u015fi barurilor din Rom\u00e2nia se situeaz\u0103 la aproape 10 miliarde de lei; cei mai mari juc\u0103tori sunt McDonald\u2019s \u015fi KFC, fiecare cu zeci de unit\u0103\u0163i \u015fi afaceri ce merg, \u00een cazul McDonald\u2019s, spre 500 de milioane de lei<\/p>\n
\n\u201eLumea din magazinele noastre nu mai cump\u0103r\u0103 neap\u0103rat pentru cadouri, a\u015fa cum obi\u015fnuia la \u00eenceput. Atunci o marc\u0103 prestigioas\u0103 d\u0103dea bine s\u0103 fie oferit\u0103 cadou, dar acum sunt foarte mul\u0163i care cump\u0103r\u0103 pentru consumul propriu, ceea ce reprezint\u0103 o normalizare a obiceiurilor de cump\u0103rare\u201d, explic\u0103 el. Oamenii sunt interesa\u0163i de lucrurile frumoase \u015fi gustoase \u015fi se vede clar c\u0103 exist\u0103 un interes \u00een domeniu, iar \u201eorice e orientat pe calitate va func\u0163iona, indiferent dac\u0103 e medium sau high\u201d, crede Preotu. Pe de alt\u0103 parte, cel mai mare impediment al dezvolt\u0103rii acestui domeniu este, dup\u0103 p\u0103rerea sa, for\u0163a de munc\u0103 necalificat\u0103, mai exact lipsa \u015fcolilor profesionale pentru segmentul \u00een care activeaz\u0103. Ofer\u0103 ca exemplu Fran\u0163a sau Italia, unde exist\u0103 multe \u015fcoli profesionale, ai c\u0103ror cursan\u0163i v\u0103d \u00een asta o meserie de viitor. \u201e\u00cen Rom\u00e2nia, de multe ori, munca \u00een restaurante sau \u00een magazine este ceva temporar. Este absurd. Ar trebui s\u0103 se creeze o profesionalizare a meseriei \u015fi o alt\u0103 abordare asupra acesteia\u201d, conchide Cristian Preotu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00centr-o cl\u0103dire cu aer istoric – fosta re\u015fedin\u0163\u0103 a arhitectului francez Albert Galleron, cel care a construit Ateneul Rom\u00e2n \u015fi Banca Na\u0163ional\u0103 a Rom\u00e2niei -, restaurantul haute-cuisine Le Bistrot Fran\u00e7ais, relocat de c\u00e2teva luni, \u00ee\u015fi propune s\u0103 provoace sim\u0163urile celor care \u00eei trec pragul. Pe l\u00e2ng\u0103 gastronomia fran\u0163uzeasc\u0103, specific\u0103 zonei de fine dining, localul g\u0103zduie\u015fte o expozi\u0163ie proprie de art\u0103 a proprietarului grupului Le Manoir, evaluat\u0103 la peste 150.000 de euro. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3834],"tags":[20598,5634,36382,14464,8986,7730,7909,243,32329,467,15645,13422,541,270,11194,13021,32958],"class_list":["post-144005","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lifestyle","tag-arhitect","tag-arta","tag-ateneul-roman","tag-cladire","tag-evaluare","tag-expozitie","tag-franta","tag-gastronomie","tag-gazduire","tag-grup","tag-prag","tag-proprietar","tag-propunere","tag-provocare","tag-restaurant","tag-roman","tag-trecere"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/144005","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=144005"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/144005\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=144005"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=144005"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=144005"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}