\nDe 16 ani, chef \u015etefan Popescu tr\u0103ie\u015fte zi de zi \u00een hotel. Ca orice turist, c\u0103l\u0103tore\u015fte zilnic \u015fi tr\u0103\u00adie\u015fte tot felul de experien\u0163e noi. Doar c\u0103 el e turist \u00een universul gastronomic, iar experien\u0163ele lui sunt cel mai frecvent culinare. Toat\u0103 via\u0163a lui profesional\u0103 se \u00eenv\u00e2rte \u00een jurul restaurantelor din cadrul unor mari lan\u0163uri hoteliere din Bucure\u015fti \u015fi din Anglia. C\u00e2nd nu inventeaz\u0103 re\u0163ete \u00een buc\u0103\u00adt\u0103rie, sus\u0163ine workshopuri pentru cursan\u0163ii care se v\u0103d c\u0103lc\u00e2ndu-i pe urme peste c\u00e2\u0163iva ani. A g\u0103tit, de-a lungul timpului, pentru secretarul general al NATO \u015fi pentru Petro Poro\u00ad\u015fenko, actualul pre\u00ad\u015fe\u00addinte al Ucrainei, iar \u00een septembrie a fost buc\u0103tarul care a preg\u0103tit meniul lui Fran\u00e7ois Hollande, pentru vizita sa \u00een Bu\u00adcure\u015fti. Face\u0163i cuno\u015ftin\u0163\u0103 cu buc\u0103tarul-\u015fef al restaurantului Barbizon Steakhouse, din hotelul Pullman, chef \u015etefan Popescu.<\/p>\n
\n\u201eC\u00e2nd eram mic, \u00eemi pl\u0103cea s\u0103 stau \u00een buc\u0103t\u0103rie, pe l\u00e2ng\u0103 mama, dar nu m\u0103 g\u00e2ndeam la o carier\u0103 \u00een gastronomie, eu voiam s\u0103 devin pompier\u201c, poveste\u015fte \u015etefan Popescu, \u00een timp ce m\u00e2nuie\u015fte ingredientele \u015fi ustensilele pentru un preparat f\u0103cut s\u0103 te cucereasc\u0103 \u00eenc\u0103 din denumire: surf and turf (preparat care combin\u0103 carnea ro\u015fie cu fructele de mare) cu piure de p\u0103st\u00e2rnac, spum\u0103 de sparanghel, reduc\u0163ie de p\u0103trunjel \u015fi spanac t\u00e2n\u0103r, \u00eennobilat cu sos bisque de homar.<\/p>\n
\nE ca pe\u015ftele \u00een ap\u0103 (sau ca homarul \u00een ocean) c\u00e2nd se plimb\u0103 prin buc\u0103t\u0103rie, cu mi\u015fc\u0103rile acelea sigure, anume f\u0103cute ca s\u0103-\u0163i dea \u00eencredere c\u0103 \u015ftie el ce face. \u201e\u00cen 2000, c\u00e2nd s-a deschis hotelul Mar\u00adriott din Bucure\u015fti, am v\u0103zut un anun\u0163 \u015fi m-am dus s\u0103 m\u0103 angajez ca buc\u0103tar, de\u015fi nu aveam niciun fel de experien\u0163\u0103. Am ajuns \u00een buc\u0103t\u0103rie \u015fi de acolo a \u00eenceput aventura.\u201c L-a avut ca mentor \u00eent\u00e2i pe englezul Nick Hawkes, buc\u0103tarul-\u015fef de la JW Marriott Bucharest Grand Hotel, la care a v\u0103zut pentru prima dat\u0103 cum se m\u00e2nuie\u015fte cu\u0163itul ca un profesionist.<\/p>\n