![\"\"](\"http:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/401\/341\/5551\/15789368\/2\/img-09.jpg?height=403&width=620\")
<\/p>\n\nYazid Ichemrahen avea 19 ani c\u00e2nd a c\u00e2\u015ftigat titlul de cel mai bun patiser din Fran\u0163a. i-au trebuit \u00eenc\u0103 doi ani s\u0103 cucereasc\u0103 apoi titlul european, iar dup\u0103 al\u0163i trei ani a devenit campionul mondial al patiseriei \u015fi \u00eenghe\u0163atei. Era anul 2014. Nu \u00eei place s\u0103 vorbeasc\u0103 despre asta, \u00eens\u0103 \u00eei place s\u0103 stea \u00een buc\u0103t\u0103rie \u015fi c\u0103 creeze opere de art\u0103 comestibile. Nu de alta, dar \u00een ultimii ani gastronomia mondial\u0103 s-a transformat astfel \u00eenc\u00e2t a devenit cea de-a opta art\u0103.<\/p>\n
\nAstfel, \u00een final, ce conteaz\u0103? Forma sau gustul? Am\u00e2ndou\u0103, crede t\u00e2n\u0103rul patiser care are acum 26 de ani. Spune c\u0103 a \u00eenceput s\u0103 g\u0103teasc\u0103 \u00eenc\u0103 din copil\u0103rie, \u015fi a crescut practic \u00een buc\u0103t\u0103rie, acolo unde se simte confortabil \u015fi ast\u0103zi. \u201e\u00cen final, ceea ce realizez trebuie s\u0103 \u00eemi fac\u0103 mie pl\u0103cere, \u015fi abia apoi clien\u0163ilor. Dac\u0103 nu-mi va pl\u0103cea mie, nu cred c\u0103 ei \u00eel vor aprecia\u201d, a spus Yazid Ichemrahen. Chef-ul francez a fost prezent recent la Bucure\u015fti cu ocazia evenimentului Fete de la Gastronomie. Este a doua oar\u0103 c\u00e2nd ajunge \u00een Rom\u00e2nia, de fiecare dat\u0103 la Bucure\u015fti, ora\u015f pe care l-a descoperit \u00een mic\u0103 m\u0103sur\u0103 \u00een timpul unor plimb\u0103ri prin zona central\u0103, pe la \u201ecasa lui Ceau\u015fescu\u201d (Casa Poporului), pe Calea Victoriei \u015fi prin centrul vechi.<\/p>\n
\n<\/p>\n
\n\u201eDac\u0103 ar fi s\u0103 creez o pr\u0103jitur\u0103 dedicat\u0103 Bucure\u015ftiului, una care s\u0103-mi aminteasc\u0103 de ora\u015f, a\u015f folosi ciocolat\u0103, mult\u0103 ciocolat\u0103. Mi se pare c\u0103 Bucure\u015ftiul nu are multe ciocolaterii unde s\u0103 se parieze at\u00e2t pe produs c\u00e2t \u015fi pe design\u201d, poveste\u015fte el.<\/p>\n
\nBucure\u015ftiul nu se afl\u0103 pe lista ora\u015felor sale preferate, cel pu\u0163in nu \u00eenc\u0103. Aminte\u015fte de New York, ora\u015f care l-a cucerit iremediabil \u015fi unde se vede locuind. Are o energie aparte metropola numit\u0103 Centrul Universului \u015fi spune c\u0103 i-ar pl\u0103cea ca peste circa doi ani s\u0103 \u00ee\u015fi deschid\u0103 acolo prima patiserie-cofet\u0103rie.<\/p>\n
\nMomentan are 15 patiserii \u00een zona de sud a Fran\u0163ei, \u00een special \u00een zona Avignon. Vrea s\u0103 se extind\u0103, \u00eens\u0103 nu are planuri bine conturate. \u00cen Rom\u00e2nia \u00eens\u0103 antreprenorul Cristian Preotu, care de\u0163ine \u00eempreun\u0103 cu so\u0163ia sa mai multe businessuri \u00een domeniul gastronomiei de lux, printre care \u015fi re\u0163eaua de magazine Comtesse du Barry, spune c\u0103 se g\u00e2nde\u015fte la o colaborare cu t\u00e2n\u0103rul patiser. El vorbe\u015fte fie de o colaborare la nivel de re\u0163ete pentru celelalte businessuri ale lui, fie de deschiderea unei cofet\u0103rii \u00een franciz\u0103.<\/p>\n
\nPreotu de\u0163ine mai multe afaceri \u00een distribu\u0163ie, retail \u015fi HoReCa, cu afaceri cumulate de peste 6 milioane de euro. Antreprenorul controleaz\u0103 astfel cinci magazine de gastronomie Comtesse du Barry \u00een Rom\u00e2nia \u015fi unul \u00een Serbia, dou\u0103 de mod\u0103 pentru copii sub brandul Petit Bateau, un restaurant fran\u0163uzesc, unul cu specific japonez \u015fi o ciocolaterie sub brandul Michel Cluizel. Mai mult, are \u015fi o afacere de distribu\u0163ie de vinuri din Fran\u0163a \u00een special, dar \u015fi din Italia, Australia sau SUA, vinuri pe care le livreaz\u0103 c\u0103tre retaileri precum Mega Image (20 dintre magazinele companiei), Metro Cash & Carry, Selgros sau Real. Pe lista de clien\u0163i se mai g\u0103sesc \u015fi circa 40 de restaurante din Bucure\u015fti \u015fi alte c\u00e2teva din \u0163ar\u0103.<\/p>\n
\nAstfel, colaborarea cu Yazid Ichemrahen nu ar fi prima de acest gen pentru Preotu \u00een contextul \u00een care antreprenorul rom\u00e2n mai are alte trei francize fran\u0163uze\u015fti.<\/p>\n
\n![\"\"](\"http:\/\/storage0.dms.mpinteractiv.ro\/media\/401\/341\/5551\/15789368\/3\/img01.jpg?height=465&width=620\")
<\/p>\n
\n\u201ePe Cristian (Preotu, n.red.) l-am cunoscut acum c\u00e2\u0163iva ani printr-un prieten comun care lucreaz\u0103 tot \u00een domeniul gastronomiei. De atunci am \u0163inut leg\u0103tura, iar acum sunt a doua oar\u0103 la Bucure\u015fti cu el. De fiecare dat\u0103 mi-a mai dezv\u0103luit c\u00e2te ceva din secretele acestei capitale\u201d, poveste\u015fte patiserul. La r\u00e2ndul s\u0103u, Preotu afirm\u0103 c\u0103 a mers special la Avignon s\u0103 \u00eel cunoasc\u0103 pe campionul mondial al patiseriei \u015fi \u00eenghe\u0163atei. \u201eCe m-a surprins cel mai mult este c\u0103 ai ni\u015fte produse create de campionul mondial, care arat\u0103 ca adev\u0103rate opere de art\u0103 \u015fi care cost\u0103 foarte pu\u0163in, circa 4 euro. Este o afacere care cred c\u0103 ar putea prinde \u015fi \u00een Rom\u00e2nia.\u201d<\/p>\n
\nAntreprenorul rom\u00e2n nu exclude \u00eens\u0103 o colaboare cu Yazid Ichemrahen doar pe partea de consultan\u0163\u0103, patiserul francez fiind consilierul multor afaceri de profil din toat\u0103 lumea. \u00cen businessul de patiserii el mai are un asociat, care prefer\u0103 \u00eens\u0103 discre\u0163ia, iar Yazid Ichemrahen spune c\u0103 este un \u201esilent partner\u201d.<\/p>\n
\nYazid Ichemrahen este \u00eens\u0103 maestrul patiser, \u00een buc\u0103t\u0103rie el fiind cel care decide ce ingrediente folose\u015fte, \u00een ce combina\u0163ii \u015fi ce rezultat vrea s\u0103 ob\u0163in\u0103. \u201eNu am ingrediente pe care s\u0103 le consider a fi preferate. \u00cemi place s\u0103 g\u0103tesc cu ciocolat\u0103 \u015fi cu fructe \u00eens\u0103 nu m\u0103 limitez.\u201d Patiserul francez g\u0103te\u015fte \u00eenc\u0103 din copil\u0103rie, \u015fi spune c\u0103 pasiunea pentru dulciuri a venit din interior. Nu a avut pe nimeni s\u0103 \u00eel inspire ini\u0163ial, mai ales c\u0103 a crescut o perioad\u0103 \u00eentr-un orfelinat. Originar din ora\u015ful francez Epernay din nordul Hexagonului, el a fost crescut ulterior de o familie adoptiv\u0103 care mai avea doi copii, pasiona\u0163i la r\u00e2ndul lor de patiserie. Astfel, miercurea dup\u0103-amiaza, dup\u0103 ce mergea la \u015fcoal\u0103, dac\u0103 era cuminte, recompensa sa era c\u0103 putea preg\u0103ti o pr\u0103jitur\u0103 cu iaurt. \u201eCred c\u0103 via\u0163a mea a \u00eenceput din nou dup\u0103 ce mi-au fost recunoscute meritele \u00een patiserie. M-a convins s\u0103 continui faptul c\u0103 am v\u0103zut \u00een ochii altor oameni pl\u0103cere dup\u0103 ce mi-au gustat produsele\u201d, scrie el pe site-ul propriu.<\/p>\n
\nFaptul c\u0103 nu a fost legat de familie i-a permis \u00eens\u0103 s\u0103 c\u0103l\u0103toreas\u0103 \u015fi s\u0103 \u00eenve\u0163e de la cei mai buni din domeniu, experien\u0163\u0103 care l-a f\u0103cut riguros \u015fi atent; spune c\u0103 dezvoltarea sa se datoreaz\u0103 at\u00e2t muncii asidue c\u00e2t \u015fi oportunit\u0103\u0163ii de a cunoa\u015fte \u015fi de a \u00eenv\u0103\u0163a de la unii dintre cei mai cunoscu\u0163i chefi din lume. Avea 14 ani c\u00e2nd a f\u0103cut primul s\u0103u internship la maestrul patiser Vincent Dallet, pentru ca apoi portofoliul s\u0103u de colabor\u0103ri s\u0103 creasc\u0103. Ulterior, a lucrat pentru unii dintre cei mai importan\u0163i chefi din hexagon \u015fi \u00een restaurante decorate cu \u201econstela\u0163ii Michelin\u201d, precum Relais & Ch\u00e2teaux La Ch\u00e8vre d\u2019Or din satul Eze sau Cordeillan-Bages din Gironde. Apoi, a fost ajutor de patiser la restaurantul cunoscutului Jo\u00ebl Robuchon din cadrul H\u00f4tel M\u00e9tropole din Monaco. De atunci p\u00e2n\u0103 ast\u0103zi \u00eens\u0103 Yazid Ichemrahen a dezvoltat propriul s\u0103u business, a devenit cel mai bun patiser \u015fi cofetar din lume \u015fi ofer\u0103 consultan\u0163\u0103 multor restaurante cotate a fi printre cele mai bune din lume. \u201eMi-amintesc de unul dintre primii mei angajatori. Era cotat la vremea aceea ca fiind campionul mondial la patiserie; mi-a spus atunci c\u0103 responsabilit\u0103\u0163ile nu se ofer\u0103, se preiau. Aceast\u0103 fraz\u0103 mi-a ghidat cariera \u00eenc\u0103 de atunci \u015fi m-a ajutat s\u0103 evoluez rapid pentru a ajunge cine sunt ast\u0103zi.\u201d \u015ei planurile sale nu se opresc aici.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Yazid Ichemrahen avea 19 ani c\u00e2nd a c\u00e2\u015ftigat titlul de cel mai bun patiser din Fran\u0163a. i-au trebuit \u00eenc\u0103 doi ani s\u0103 cucereasc\u0103 apoi titlul european, iar dup\u0103 al\u0163i trei ani a devenit campionul mondial al patiseriei \u015fi \u00eenghe\u0163atei. Era anul 2014. Nu \u00eei place s\u0103 vorbeasc\u0103 despre asta, \u00eens\u0103 \u00eei place s\u0103 stea \u00een […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3834],"tags":[81,5634,224,306,235,37158,5453,8297,30806,246,7909,243,16118,80,98,6269],"class_list":["post-138222","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lifestyle","tag-afaceri","tag-arta","tag-bucatarie","tag-bucuresti","tag-business","tag-campion-mondial","tag-casa","tag-ciocolata","tag-creare","tag-crestere","tag-franta","tag-gastronomie","tag-gatit","tag-refuz","tag-romania","tag-titlu"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/138222","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=138222"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/138222\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=138222"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=138222"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=138222"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}