{"id":134609,"date":"2016-06-23T09:00:00","date_gmt":"2016-06-23T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=134609"},"modified":"2016-06-23T09:00:00","modified_gmt":"2016-06-23T09:00:00","slug":"povestea-cramei-la-salina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=134609","title":{"rendered":"Povestea Cramei la Salina"},"content":{"rendered":"

\nVi\u0163a de vie care exista deja \u00een podgorie a fost defri\u015fat\u0103, au fost efectuate analize de sol, iar terenul a fost adus la un nivel optim pentru plantare. O nou\u0103 vi\u0163\u0103 de vie s-a n\u0103scut pe dealurile \u00eensorite ale Turzii, iar astfel a \u00eenceput revigorarea unei zone cu un poten\u0163ial pentru turismul viticol. Investi\u0163ia total\u0103 \u00een proiectul dep\u0103\u015fe\u015fte 4 milioane de euro, iar bugetele cheltuite p\u00e2na acum au vizat planta\u0163ia cu vi\u0163\u0103 de vie, o cram\u0103, un restaurant, o pensiune, dar \u015fi o herghelie de cai.<\/p>\n

\n\u201eAm g\u0103sit \u00een zona Durg\u0103ului, \u00een apropiere de salina din Turda, o vie veche, atestat\u0103 de la venirea romanilor \u00een Dacia, care se afla \u00een administrarea Sta\u0163iunii de Cercetare Turda, cu care suntem asocia\u0163i. Ei au avut administrarea terenului la momentul demar\u0103rii proiectului, iar pentru derularea investi\u0163iei am colaborat cu consultan\u0163i rom\u00e2ni, francezi \u015fi austrieci\u201c, \u00ee\u015fi aminte\u015fte Claudiu Sugar, unul dintre proprietarii podgoriei.<\/p>\n

\nProiectul La Salina a fost demarat \u00een anul 2011, odat\u0103 cu analiza solului \u015fi condi\u0163iilor climatice, scrierea unui proiect de replantare, preg\u0103tirea terenului, urm\u00e2nd apoi plantarea efectiv\u0103 a vi\u0163elor de vie, aduse de la dou\u0103 pepiniere din Fran\u0163a.
\n\u00cen 2013 a fost instalat sistemul de sus\u0163inere \u015fi a fost t\u0103iat\u0103 via, iar \u00een anul urm\u0103tor au fost plantate nou\u0103 hectare cu vl\u0103stari de vie adu\u015fi din Austria; \u00een acela\u015fi an a fost culeas\u0103 prima recolt\u0103, de pe o suprafa\u0163\u0103 de 20 de hectare, produc\u0163ia fiind de 47.000 de sticle. Tot \u00een 2014, antreprenorii clujeni au deschis restaurantul Sarea-n Bucate, c\u0103ruia anul trecut i s-a ad\u0103ugat pensiunea cu acela\u015fi nume (cu 13 camere, 40 de locuri de cazare), crama La Salina \u015fi a fost lansat centrul de echita\u0163ie Salina Equines.<\/p>\n

\n\u00cen prezent, suprafa\u0163a total\u0103 a planta\u0163iei este de 70 de hectare, din care aproximativ 32 de hectare sunt cultivate cu vie care a ajuns la rod, cu soiurile Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Muscat Ottonel \u015fi Riesling de Rin. Alte 9 hectare vor intra pe rod \u00een doi ani, aceste suprafe\u0163e fiind cultivate cu Feteasc\u0103 Neagr\u0103, Cabernet Sauvinon \u015fi Neuburger. Antreprenorul clujean crede c\u0103 este o alegere curajoas\u0103 \u015fi bine calculat\u0103 \u015fi ofer\u0103 argumente: podgoria se afl\u0103 la altitudine mai mare de 450 de metri, este orientat\u0103 c\u0103tre sud \u015fi influen\u0163a Arie\u015fului face ca \u00een zon\u0103 temperatura medie anual\u0103 s\u0103 fie pu\u0163in mai ridicat\u0103 dec\u00e2t \u00een \u00eemprejurimi.<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\n\u201e\u00cen trecut, tot vi\u0163\u0103 de vie a fost plantat\u0103 pe Dealurile Durg\u0103ului, cu Feteasc\u0103 Regal\u0103, Feteasc\u0103 Alb\u0103, Traminer, adic\u0103 soiuri de tradi\u0163ie pentru centrul viticol Blaj, de care apar\u0163ine Turda. \u00cen mod surprinz\u0103tor, apropierea de salin\u0103 nu influen\u0163eaz\u0103 solul, care este format din cernoziomuri cu intruziuni de calcar\u201c, afirm\u0103 Claudiu Sugar.<\/p>\n

\nAntreprenorul clujean spune c\u0103 lucrul la vie nu se opre\u015fte niciodat\u0103, iar pentru a se ob\u0163ine un vin bun, via trebuie trecut\u0103 prin mai multe etape. Fluxul tehnologic pentru ob\u0163inerea b\u0103uturii lui Bachus \u00eencepe cu stabilirea momentului optim de recoltare, iar apoi \u00eencepe lungul drum al strugurilor c\u0103tre sticl\u0103, care porne\u015fte de la cules, iar apoi urmeaz\u0103 recep\u0163ia cantitativ\u0103 \u015fi calitativ\u0103, zdrobitul \u015fi scoaterea boabelor de pe chiorchini, presarea boabelor, fermentarea \u00een tancuri, tragerea vinului de pe drojdie, filtrarea \u015fi \u00eembutelierea.<\/p>\n

\n\u201eCalitatea vinului este preg\u0103tit\u0103 \u00eenc\u0103 din vie, unde strugurii sunt \u00eengriji\u0163i \u015fi cule\u015fi manual. \u00cen l\u0103di\u0163e, cu o capacitate de 20 kg, nu ajung dec\u00e2t strugurii cei mai buni\u201c, continu\u0103 Sugar povestea. \u00cen prezent, capacitatea de produc\u0163ie, respectiv stocare, este de 140.000 de litri, reprezentat\u0103 prin tancuri de inox \u015fi butoaie din lemn de stejar. Tancurile de inox sunt dotate cu un sistem de r\u0103cire controlat, iar \u00een timpul fermenta\u0163iei alcolice temperatura nu dep\u0103\u015fe\u015fte 17-18 grade Celsius; dup\u0103 acest proces vinul este p\u0103strat la 10-11 grade Celsius. Dup\u0103 \u00eembuteliere, sticlele sunt a\u015fezate orizontal \u00een boxpale\u0163i metalici, astfel \u00eenc\u00e2t dopul s\u0103 fie \u00een contact permanent cu vinul, \u015fi sunt depozitate \u00een camere cu temperatura controlat\u0103, \u00eentre 10-12 grade \u015fi umiditatea peste 70%. Vinul este comercializat ulterior \u00een retail \u015fi horeca, pre\u0163ul unei butelii ajung\u00e2nd la 7 euro.<\/p>\n

\n <\/p>\n

<\/p>\n

\n <\/p>\n

\n\u201eCaracteristicile vinurilor produse de Crama La Salina sunt puse \u00een valoare de specificul zonei, reprezentat\u0103 printr-o bun\u0103mineralitate \u015fi o excelent\u0103 aciditate caracteristic\u0103 zonei viticole B – Podi\u015ful Transilvaniei, cea mai bun\u0103 zon\u0103 viticol\u0103 din \u0163ar\u0103. \u00cen 2015 am produs 110.000 de sticle cu vin, pentru cele aproximativ 250 de restaurante unde suntem prezen\u0163i cu vinurile ISSA, \u00eens\u0103 am venit \u015fi cu un sortiment pentru retail, vinurile Satyr\u201c, afirm\u0103 antreprenorul clujean.<\/p>\n

\nNumele ISSA, dat unei game de vinuri, face trimitere la tradi\u0163iile viticole din zon\u0103, atestate \u00eenc\u0103 de pe vremea romanilor, c\u00e2nd a\u015fezarea se numea Potaissa; indica\u0163ia geografic\u0103 a acestor vinuri este \u201eDealurile Transilvaniei\u201c.
\n\u201e\u00cen momentul de fa\u0163\u0103 vindem doar pe pia\u0163a intern\u0103. Am trimis mostre \u00een Coreea, Rusia \u015fi Polonia, dar din p\u0103cate nu avem \u00eenc\u0103 posibilitatea de a face fa\u0163\u0103 cererii interne. Practic, acum preg\u0103tim intrarea din anii viitori pe pie\u0163ele externe, dup\u0103 ce vom dep\u0103\u015fi un nivel de produc\u0163ie de 200.000 de sticle pe an\u201c, spune Sugar. Antreprenorii clujeni estimeaz\u0103 c\u0103 2019 va fi anul \u00een care vor ajunge la o capacitate maxim\u0103 de produc\u0163ie de 300.000 de sticle cu vin.<\/p>\n

\nPodgoria La Salina reune\u015fte \u00een prezent patru companii, cea mai important\u0103 fiind Crama la Salina, care de\u0163ine planta\u0163ia de struguri \u015fi crama. Operarea restaurantului \u015fi a pensiunii este f\u0103cut\u0103 de compania Clasiq Wine, firma Finas Consulting administreaz\u0103 o livad\u0103 de meri, iar Salina Equines se ocup\u0103 de herghelia de cai. Anul trecut, cele patru companii au avut o cifr\u0103 de afaceri total\u0103 de 2,5 milioane de lei (560.000 de euro), iar pentru 2016 antreprenorii clujeni se a\u015fteapt\u0103 la afaceri de 7 milioane de lei (peste 1,5 milioane euro). \u00cen primele cinci luni ale acestui an \u00eencas\u0103rile generate de restaurant \u015fi pensiune s-au dublat, iar Sugar spune c\u0103 \u0163inta este s\u0103 creasc\u0103 gradul de ocupare pe perioada verii de la 50% \u00een prezent; \u00een completare, vrea s\u0103 diversifice \u015fi oferta \u00een ce prive\u015fte activit\u0103\u0163ile de petrecere a timpului liber. Crama organizeaz\u0103 degust\u0103ri de vinuri, iar cei care viziteaz\u0103 loca\u0163ia sunt invita\u0163i s\u0103 descopere zona prin tururi ghidate \u00een vie, la cram\u0103, \u00een sala baricurilor. Podgoria poate fi vizitat\u0103 \u00een excursii cu tr\u0103sura; centrul de echita\u0163ie Salina Equines are un domeniu \u00eentins pe dou\u0103 hectare.<\/p>\n

\n\u201eEnoturismul este \u00eenc\u0103 la \u00eenceput \u00een Rom\u00e2nia, avem nevoie de r\u0103bdare \u015fi de cre\u015fterea num\u0103rului de crame care ofer\u0103 cazare\u201c, apreciaz\u0103 Sugar, care consider\u0103 c\u0103 \u00een acest domeniu accentul cade pe combinarea inspirat\u0103 a vinului cu gastronomia, iar apoi trebuie ad\u0103ugate \u015fi alte puncte de atrac\u0163ie. Pe l\u00e2ng\u0103 afacerea cu vinuri, proprietarii cramei mai de\u0163in \u015fi o planta\u0163ie de meri de 7,4 hectare, iar de anul trecut fructele se v\u00e2nd \u015fi \u00een supermarketurile Auchan. <\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\n\u201eInten\u0163ion\u0103m s\u0103 cre\u015ftem \u015fi num\u0103rul de locuri de cazare, de la 40 \u00een prezent, prin reamenajarea unei vechi case boiere\u015fti, care se afl\u0103 l\u00e2ng\u0103 cram\u0103\u201c, adaug\u0103 Claudiu Sugar, de profesie economist; el de\u0163ine mai multe afaceri, \u00een pricipal \u00een imobiliare \u015fi energie. Asociatul s\u0103u, Simion Mure\u015fan, are o experien\u0163\u0103 de peste 15 ani \u00een construc\u0163ii \u015fi telecomunica\u0163ii, iar \u00eempreun\u0103 cu fratele s\u0103u, Teofil Mure\u015fan, sunt fondatorii Electrogrup, un business de 90-100 milioane de euro \u00een sectorul infrastructurii energetice.<\/p>\n

\nPentru perioada urm\u0103toare, cei doi antreprenori clujeni au \u00een plan noi investi\u0163ii de 1 milion de euro pentru cre\u015fterea capacit\u0103\u0163ii cramei, dotarea cu noi utilaje \u015fi ma\u015fini agricole, echipamente IT pentru analize \u015fi gestiune; pentru toate aceste proiecte au aplicat la fonduri europene. Finan\u0163area proiectului Crama La Salina a provenit din credite bancare, fonduri europene, iar mai mult de jum\u0103tate din investi\u0163ie a fost sus\u0163inut\u0103 din contribu\u0163ia proprie a celor doi antreprenori. Perioada de recuperare a investi\u0163iei este estimat\u0103 la minimum 10-12 ani. Dup\u0103 realizarea investi\u0163iei \u00een activitatea de echita\u0163ie, totalul investi\u0163iei \u00een complexul La Salina va dep\u0103\u015fi 5 milioane de euro.<\/p>\n

\n\u201eOdat\u0103 finalizate investi\u0163iile, sper\u0103m s\u0103 facem vinuri de calitate mai bun\u0103 \u015fi volume mai mari\u201c, mai spune Sugar, care se a\u015fteapt\u0103 ca \u00een urm\u0103torii 3-5 ani consumul de vinuri premium s\u0103 creasc\u0103, gra\u0163ie num\u0103rului mare de crame noi, care ascute competi\u0163ia de pe pia\u0163\u0103.<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Povestea Cramei la Salina a \u00eenceput \u00een urm\u0103 cu cinci ani, c\u00e2nd cultura cu vi\u0163\u0103 de vie de 70 de hectare din apropierea Salinei Turda i-a inspirat pe cei doi investitori, Simion Mure\u015fan, de profesie jurist \u015fi ac\u0163ionar \u00een cadrul companiei Electrogrup Cluj, \u015fi Claudiu Sugar, cu afaceri \u00een imobiliare \u015fi energie, s\u0103 re\u00eenvie o zon\u0103 viticol\u0103, investind 4 milioane de euro.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[511],"tags":[7580,7826,81,32328,7426,272,88,150,31803,30,274,149,7633,8932,477,80,8315,12954,5626],"class_list":["post-134609","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-afaceri","tag-actionari","tag-administrare","tag-afaceri","tag-apropiere","tag-cluj","tag-companie","tag-cultura","tag-energie","tag-grade","tag-imobiliare","tag-incepere","tag-investitii","tag-investitori","tag-poveste","tag-proiect","tag-refuz","tag-teren","tag-turda","tag-vin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/134609","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=134609"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/134609\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=134609"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=134609"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=134609"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}