\n\u201eCaserola \u015fi m\u00e2ncarea premium se pot \u00eembina. Trebuie s\u0103 g\u00e2nde\u015fti caserola pu\u0163in diferit, nu doar ca pe un mod de transport. Plec\u0103m de la premisa c\u0103 to\u0163i clien\u0163ii no\u015ftri m\u0103n\u00e2nc\u0103 direct din caserol\u0103; astfel c\u0103 \u00eencerc\u0103m s\u0103 ne folosim de aceasta ca de o farfurie clasic\u0103 din restaurant. Aranj\u0103m m\u00e2ncarea \u2013 combin\u0103m culori \u015fi texturi diverse\u201c, descrie Cristian Postolache combina\u0163ia atipic\u0103 dintre preparatele Sector Gurmand \u015fi livrarea acestora \u00een caserole din plastic. Sector Gurmand, una dintre afacerile \u00een care antreprenorul este implicat, a fost construit\u0103 pe baza acestei \u00eembin\u0103ri, al\u0103turat\u0103 unui concept g\u00e2ndit \u00een jurul unui meniu zilnic diferit, inspirat din ingredientele de sezon. Toat\u0103 m\u00e2ncarea este preparat\u0103 de la zero, inclusiv sosurile \u015fi p\u00e2inea, \u015fi caut\u0103 s\u0103 foloseasc\u0103 tehnici precum slow cooking, g\u0103titul la abur sau po\u015farea. M\u00e2ncarea este livrat\u0103 angaja\u0163ilor din companiile din Bucure\u015fti.\u201c \u00cen prezent, livreaz\u0103 c\u0103tre c\u00e2teva sute de persoane, majoritatea angaja\u0163i \u00een companii, iar \u0163inta pentru urm\u0103toarea perioad\u0103 este s\u0103 dep\u0103\u015feasc\u0103 pragul de 500 de comenzi zilnice. Nu au \u00eencheiat contracte cu firme, \u00eens\u0103 exist\u0103 unele companii care cump\u0103r\u0103 zilnic m\u00e2ncare de la ei pentru angaja\u0163ii lor.<\/p>\n
\nCristian Postolache \u015fi partenera sa de afaceri, Carmen Urs, au lansat Sector Gurmand \u00een noiembrie 2014, printr-o investi\u0163ie aproximativ 100.000 de euro, bani pe care i-au direc\u0163ionat \u00een achizi\u0163ionarea de echipamente \u015fi \u00een capitalul de lucru. \u201eBanii au venit din resursele noastre proprii \u015fi nu urm\u0103rim s\u0103 \u00eei recuper\u0103m \u00een viitorul apropiat\u201c, spune Postolache. Toate veniturile generate sunt orientate \u00een prezent c\u0103tre investi\u0163ii, iar un termen realist de recuperare a investi\u0163iei este de aproximativ doi ani. El nu se afll\u0103 la prima afacere \u015fi a pariat pe antreprenoriat \u00eencep\u00e2nd cu anul 2004, odat\u0103 cu fondarea unei companii de consultan\u0163\u0103 specializate \u00een ob\u0163inerea de fonduri europene. Doi ani mai t\u00e2rziu, \u00eempreun\u0103 cu al\u0163i parteneri, a pus bazele unei afaceri \u00een domeniul BPO (Business Process Outsourcing), Blue Point Telecom. Este \u00een continuare implicat \u00een aceste companii, dar spune c\u0103 principala concentrare este acum pe dezvoltarea afacerii Sector Gurmand.<\/p>\n
\nPostolache spune c\u0103 ideea acestui proiect a \u00eenceput de la parteneri: experien\u0163a lui Carmen Urs, buc\u0103tarul\u2011\u015fef, a reprezentat punctul de pornire al afacerii. Urm\u0103torii pa\u015fi au constat \u00een studierea altor pie\u0163e, mai ales pe cea din Statele Unite ale Americii. \u201eDou\u0103 aspecte ne-au atras aten\u0163ia: primul, se pune accentul pe calitatea m\u00e2nc\u0103rii, pe ingrediente de calitate, din ferme locale, m\u00e2ncare mai echilibrat\u0103 caloric, doi, accesul la m\u00e2ncarea bun\u0103 este mai u\u015for \u2013 mai rapid, mai confortabil. Americanii \u00eel numesc \u00abconfort food\u00bb.\u201c<\/p>\n
\nPostolache spune c\u0103, de\u015fi pia\u0163a rom\u00e2neasc\u0103 nu se afl\u0103 la acela\u015fi nivel de dezvoltare \u015fi sofisticare ca \u015fi cea din SUA, tendin\u0163ele sunt acelea\u015fi. \u201eConsumatorul vrea o m\u00e2ncare de calitate mai bun\u0103 \u015fi vrea s\u0103 aib\u0103 acces u\u015for la aceasta. \u00cen ultimii 3-4 ani, s-a mutat accentul dinspre m\u00e2ncarea de acas\u0103 spre cea din restaurant, livrat\u0103 la adresa proprie. Au ap\u0103rut multe restaurante, mai mici, care ofer\u0103 o m\u00e2ncare de calitate \u015fi folosesc ingrediente proaspete, care pun accentul pe sezon.\u201c<\/p>\n
\nTimp de aproape \u015fase luni s-au concentrat pe testarea afacerii, f\u0103c\u00e2nd ajust\u0103rile necesare pentru a ajunge la formula ideal\u0103 \u00een care s\u0103 func\u0163ioneze. A urmat o perioad\u0103 de m\u0103rire a echipei \u015fi a capacit\u0103\u0163ii de produc\u0163ie \u015fi livrare, etap\u0103 ce a adus \u015fi mutarea buc\u0103t\u0103riei \u00eentr-un nou spa\u0163iu, moment \u00een care \u015fi-au modificat zona de livrare spre nord.<\/p>\n
\nDup\u0103 un an \u015fi jum\u0103tate de activitate, au ajuns \u00een prezent la perioada de consolidare \u015fi dezvoltare a afaceri, \u00eens\u0103 spun c\u0103 mai au pe agend\u0103 multe lucruri de f\u0103cut pe agend\u0103. Una din principalele provoc\u0103ri o constituie livrarea. \u201eStatisticile arat\u0103 c\u0103 Bucure\u015ftiul este al \u015faselea cel mai aglomerat ora\u015f din lume. \u00cen contexul acesta, livrarea este o provocare continu\u0103, mai ales \u00een perioadele cu vreme nefavorabil\u0103, c\u00e2nd nu po\u0163i folosi scutere ca mijloc de transport.\u201c<\/p>\n
\nAu ajuns la un num\u0103r de 22 de angaja\u0163i \u015fi spun c\u0103 p\u00e2n\u0103 acum au g\u0103tit circa 2.000 de re\u0163ete. Consider\u0103 c\u0103 \u201em\u00e2ncarea premium la caserol\u0103\u201c este un concept pe care mul\u0163i \u00eel primesc cu deschidere, sau, cel pu\u0163in, cu curiozitate. Clien\u0163ii lor au aflat, de pild\u0103, c\u0103 ceea ce nu permite caserola este amestecul de temperaturi: potrivit lui Postolache, nu po\u0163i al\u0103tura m\u00e2ncarea cald\u0103 \u015fi cea rece \u00een acela\u015fi recipient, dezavantaj pe care au \u00eencercat s\u0103 \u00eel aduc\u0103 \u00een favoarea lor. \u201e\u00cei l\u0103s\u0103m clientului posibilitatea construc\u0163iei m\u00e2nc\u0103rii. De exemplu, \u00een func\u0163ie de burger, po\u0163i primi p\u00e2n\u0103 la patru caserole: burger \u015fi cartofii wedges, un sos pentru burger, o salat\u0103 rece, un sos rece pentru salat\u0103.\u201c<\/p>\n
\nPentru a defini profilul clien\u0163ilor afacerii lor, au apelat la un expert \u00een marketing, care le-a spus c\u0103 acesta este al tinerilor din domeniile creative. Postolache consider\u0103 \u00eens\u0103 c\u0103 au clien\u0163i din cele mai diverse domenii. \u201eSegmentarea clien\u0163ilor nu cred c\u0103 este neap\u0103rat pe domenii sau \u00een func\u0163ie de venit \u2013 de\u015fi pre\u0163urile noastre probabil ne \u00eemping c\u0103tre o zon\u0103 de pia\u0163\u0103 cu venit mediu \u2013 ci \u0163ine mai mult de deschiderea pe care ei o au fa\u0163\u0103 de un preparat nou.\u201c<\/p>\n
\n\u00cen perioada urm\u0103toare, antreprenorii \u015fi-au propus s\u0103 m\u0103reasc\u0103 capacitatea de livrarea \u015fi s\u0103 m\u0103reasc\u0103 echipa de buc\u0103tari a firmei. Perspectivele de cre\u015ftere a afacerii sunt mari dac\u0103 ne g\u00e2ndim la faptul c\u0103, potrivit unui studiu f\u0103cut de reprezentan\u0163ii platformei online de comenzi de m\u00e2ncare foodpanda.ro,
\n corporatistul din Bucure\u015fti este client fidel al restaurantelor fine dining \u015fi pl\u0103te\u015fte aproape 100 de lei pentru foie gras \u015fi risotto, pe care le comand\u0103 de cele mai multe ori la birou, la ora pr\u00e2nzului. Potrivit aceluia\u015fi studiu, preparatele culinare preferate de clien\u0163ii fideli sunt risotto, foie gras, fructe de mare, antricot \u015fi steak tartare. \u00cen prezent, \u00een platforma foodpanda se reg\u0103sesc \u015fase restaurante fine dining din Bucure\u015fti, care asigur\u0103 livrarea la domiciliu. Restaurantele de profil cu care colaboreaz\u0103 compania sunt La Fianca by Alioli, cu specific mediteranean, Villa Romana, cu profil italian, Nan Jing, specializat \u00een buc\u0103t\u0103ria asiatic\u0103, Zahana 33, care prepar\u0103 m\u00e2ncare mediteranean\u0103 \u015fi cu specific rom\u00e2nesc, Le Oac Oac Bistro By Taverna Racilor, care prepar\u0103 m\u00e2ncare mediteranean\u0103, \u015fi Red Angus Steakhouse, cu specific american.<\/p>\n
\n\u00cen ce prive\u015fte Blue Point, Cristian Postolache spune c\u0103 responsabilit\u0103\u0163ile sale din prezent sunt legate de zona strategic\u0103 \u015fi dezvoltare ale companiei. Compania \u00eenfiin\u0163at\u0103 \u00een 2007 a \u00eenregistrat o cre\u015ftere de 53% a cifrei de afaceri fa\u0163\u0103 de anul anterior, c\u00e2nd valoarea acesteia se plasa la 7,6 milioane de lei. \u201eCre\u015fterea a provenit \u00een principal din dezvoltarea portofoliului de clien\u0163i, dar \u015fi din dezvoltarea proiectelor existente.\u201c Printre clien\u0163ii afla\u0163i \u00een portofoliul Blue Point se num\u0103r\u0103 Heineken, Hochland, Reader\u2019s Digest, Synevo, \u0162iriac Auto, Vodafone, Xerox.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Un antreprenor din Bucure\u015fti \u015fi-a propus s\u0103 reinventeze serviciile de livrare de m\u00e2ncare miz\u00e2nd pe lipsa de timp a angaja\u0163ilor din companii \u015fi le vinde acestora m\u00e2ncare premium, la caserol\u0103. A investit 100.000 de euro \u00een afacere, bani pe care apreciaz\u0103 s\u0103 \u00eei recupereze \u00een aproximativ doi ani.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[511],"tags":[81,192,255,15679,82,306,16543,4126,8505,201,9734,246,7442,32766,243,16118,16852,14909,11597,19981,60,245,13838,541,20168,80,11194,7436,315,15,12941,19707,8292,4878,8257],"class_list":["post-133910","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-afaceri","tag-afaceri","tag-angajati","tag-antreprenori","tag-apreciere","tag-bani","tag-bucuresti","tag-calitate","tag-clienti","tag-comenzi","tag-companii","tag-concept","tag-crestere","tag-dezvoltare","tag-folosire","tag-gastronomie","tag-gatit","tag-implicare","tag-livrare","tag-mancare","tag-perioada","tag-piata","tag-prezenta","tag-profil","tag-propunere","tag-racire","tag-refuz","tag-restaurant","tag-restaurante","tag-sector","tag-servicii","tag-sezon","tag-timp","tag-transport","tag-vanzare","tag-venit"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/133910","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=133910"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/133910\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=133910"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=133910"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=133910"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}