{"id":131690,"date":"2016-03-09T09:00:00","date_gmt":"2016-03-09T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=131690"},"modified":"2016-03-09T09:00:00","modified_gmt":"2016-03-09T09:00:00","slug":"controalele-respectarea-noilor-norme-si-legea-antifumat-schimba-piata-restaurantelor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=131690","title":{"rendered":"Controalele, respectarea noilor norme \u015fi legea antifumat schimb\u0103 pia\u0163a restaurantelor"},"content":{"rendered":"

\nAcum este o pia\u0163\u0103 excep\u0163ional\u0103 pentru investitorii \u00een HoReCa\u201c, sintetizeaz\u0103 Drago\u015f Petrescu, proprietarul grupului City Grill, oportunit\u0103\u0163ile pe care le ofer\u0103 acum pia\u0163a ospitalit\u0103\u0163ii. Restaurantele, cafenelele \u015fi barurile din Bucure\u015fti au trecut cu bine peste criza economic\u0103, dar multe nu au reu\u015fit s\u0103 treac\u0103 de anul 2015, c\u00e2nd costurile administrative \u00een cre\u015ftere au dus la \u00eenchiderea multor afaceri din domeniu. Estim\u0103rile HORA (Organiza\u0163ia Patronal\u0103 a Hotelurilor \u015fi Restaurantelor din Rom\u00e2nia) spun c\u0103 anul trecut s-au \u00eenchis cu 20% mai multe restaurante dec\u00e2t s-au deschis.<\/p>\n

\nSchimb\u0103rile au \u00eenceput cu trecerea la casele de marcat cu rol\u0103 electronic\u0103, la care au recurs to\u0163i operatorii din domeniu \u00eencep\u00e2nd cu februarie 2015 \u015fi termin\u00e2nd cu noiembrie 2015, \u015fi au culminat cu tragedia din toamna lui 2015, c\u00e2nd incendiul de la Colectiv a atras aten\u0163ia asupra nerespect\u0103rii normelor ISU de c\u0103tre mul\u0163i agen\u0163i economici din domeniu, care au \u00eenchis imediat afacerile. Drago\u015f Petrescu admite c\u0103 problemele legate de respectarea normelor ISU sunt o situa\u0163ie generalizat\u0103 \u00een pia\u0163\u0103 \u015fi c\u0103 a alocat \u00een ultimele dou\u0103 luni din 2015 peste 400.000 de euro pentru a face toate modific\u0103rile solicitate de normele ISU la nivelul re\u0163elei City Grill. Re\u0163eaua controlat\u0103 de Drago\u015f Petrescu are acum 16 localuri, dintre care trei sunt City Grill, trei sunt City Cafe, cinci sunt Trattoria Buongiorno, dou\u0103 sunt Hanu\u2019 Berarilor \u015fi c\u00e2te un restaurant se afl\u0103 sub brandul Caru\u2019 cu Bere, Pesc\u0103ru\u015f \u015fi Hanul lui Manuc.<\/p>\n

\nRegularizarea pie\u0163ei are mai multe p\u0103r\u0163i bune, dup\u0103 cum spune Drago\u015f Petrescu, care se ocup\u0103 \u00een prezent \u015fi de conducerea Asocia\u0163iei Patronatelor din industria HoReCa (HORA). Una dintre ele este regularizarea \u00een sine, iar HORA a cerut de la autorit\u0103\u0163i un termen de gra\u0163ie de \u015fase luni pentru ca toate unit\u0103\u0163ile s\u0103 poat\u0103 aduce la zi investi\u0163iile aferente. Drago\u015f Petrescu estimeaz\u0103 c\u0103 un restaurant de dimensiuni medii a derulat investi\u0163ii de 20.000 euro numai pentru a se alinia cu normele solicitate pentru ob\u0163inerea avizului ISU. O alt\u0103 parte bun\u0103 este rea\u015fezarea pie\u0163ei pe principii corecte: \u201eFaptul c\u0103 toate unit\u0103\u0163ile de alimenta\u0163ie public\u0103 vor respecta normele referitoare la fiscalizare sau siguran\u0163\u0103 va cur\u0103\u0163a pia\u0163a de concuren\u0163a neloial\u0103 \u015fi ne vom putea raporta la cifrele adev\u0103rate din aceast\u0103 pia\u0163\u0103, a\u015fa cum este corect pentru toat\u0103 lumea\u201c. \u00cen consecin\u0163\u0103, o alt\u0103 parte bun\u0103 este \u201ecur\u0103\u0163area pie\u0163ei\u201c: \u201eCei care nu aveau inten\u0163ii serioase \u00een HoReCa au \u00eenchis primii \u015fi s-au retras, astfel c\u0103 cei care am r\u0103mas avem g\u00e2nduri mari\u201c.<\/p>\n

\n\"\"<\/a><\/p>\n

\nDe aici deriv\u0103 \u00eens\u0103 \u015fi faptul c\u0103 nu toate restaurantele cu inten\u0163ii bune mai au \u015fi for\u0163a s\u0103 reziste pe pia\u0163\u0103, iar multe dintre re\u0163elele mici existente au ie\u015fit deja la v\u00e2nzare, ceea ce creeaz\u0103 o zon\u0103 de oportunitate pentru re\u0163elele mai mari sau pentru poten\u0163ialii investitori institu\u0163ionali.
\nPeste toate solicit\u0103rile cu care s-a confruntat pia\u0163a anul trecut, 2016 \u00eencepe cu o nou\u0103 schimbare important\u0103: intrarea \u00een vigoare a legii antifumat. Drago\u015f Petrescu estimeaz\u0103 c\u0103 v\u00e2nz\u0103rile din restaurante, cafenele \u015fi baruri vor sc\u0103dea cu 10% \u00een primele trei luni de la intrarea \u00een vigoare a legii antifumat \u015fi vor reveni \u00een trimestrele III \u015fi IV ale anului. \u201eVa fi un \u015foc pentru pia\u0163\u0103, dar nu at\u00e2t de mare \u00eenc\u00e2t lumea s\u0103 nu mai ias\u0103 s\u0103 m\u0103n\u00e2nce \u00een ora\u015f. Este adev\u0103rat c\u0103, pe l\u00e2ng\u0103 c\u0103 nu se mai fuma, toat\u0103 regularizarea pie\u0163ei se va reg\u0103si \u00een pre\u0163ul mesei la restaurant, dar, \u00een timp, clien\u0163ii vor \u00een\u0163elege c\u0103 odat\u0103 ce intr\u0103 \u00een restaurant siguran\u0163a lor depinde de agentul economic \u015fi vor accepta mai u\u015for schimb\u0103rile\u201c, crede Drago\u015f Petrescu, care se bucur\u0103 \u00eens\u0103 c\u0103 aceste schimb\u0103ri ale pie\u0163ei au venit cumva simultan: \u201eFaptul c\u0103 \u00een restaurante nu se va mai fuma, c\u0103 totul va fi fiscalizat, c\u0103 sunt controale sus\u0163inute \u015fi c\u0103 trebuie respectate nrome va ridica bariera de intrare \u00een HoReCa \u015fi vor intra \u00een pia\u0163\u0103 numai juc\u0103torii interesa\u0163i de business. Este cu at\u00e2t mai bine, deoarece \u00een acest moment avem o pia\u0163\u0103 cu cerere \u00een cre\u015ftere (pe fondul sc\u0103derii TVA) \u015fi cu ofert\u0103 \u00een sc\u0103dere\u201c. Cea mai bun\u0103 parte este \u00eens\u0103, dup\u0103 cum concluzioneaz\u0103 Drago\u015f Petrescu, c\u0103 restaurantele sale vor avea o concuren\u0163\u0103 loial\u0103.<\/p>\n

\n\u00cen contextul \u00een care se uit\u0103 la achizi\u0163ii, Drago\u015f Petrescu nu a bugetat multe deschideri pentru acest an. Doar dou\u0103: vrea s\u0103 deschid\u0103 un nou restaurant Buongiorno \u00een Centrul Vechi, \u00een locul celui \u00eenchis imediat dup\u0103 incendiul de la Colectiv, \u015fi, de asemenea, a bugetat \u015fi deschiderea unui restaurant City Grill \u00een zona Pipera sau Barbu V\u0103c\u0103rescu. Se mai uit\u0103 \u015fi la Pia\u0163a Cosmonau\u0163ilor-Amzei (care a preluat mult business din \u00eenchiderea Centrului Vechi), dar \u00eenc\u0103 nu a planificat nimic \u00een acea zon\u0103. Nu \u015ftie \u00eenc\u0103 unde va mai deschide, dar \u015ftie ce anume vrea neap\u0103rat s\u0103 deschid\u0103: prima ber\u0103rie Pilsner Urquell, aflat\u0103 \u00een portofoliul gigantului SABMiller. Pilsner Urquell este singura bere din lume care se produce \u00een acela\u015fi loc, la Plzen, \u00een Republica Ceh\u0103, din 1842 \u2013 loc care a dat \u015fi numele celui mai b\u0103ut tip de bere din lume, pilsner.<\/p>\n

\n\"\"<\/a><\/p>\n

\nDe la Plzen berea se transport\u0103 proasp\u0103t\u0103, \u00een containere, la toate ber\u0103riile Pilsner Urquell din lume \u015fi are un termen de garan\u0163ie de dou\u0103 s\u0103pt\u0103m\u00e2ni. \u201eEste un business un pic riscant, cu costuri cam mari, dar care va aduce o experien\u0163\u0103 cu totul diferit\u0103 iubitorilor de bere, iar pentru mine este un proiect de suflet\u201c, spune Drago\u015f Petrescu. Crede c\u0103 pia\u0163a va accepta modelul, mai ales modul cum vrea s\u0103 \u00eel marketeze \u2013 ca un muzeu al berii.
\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Adaptarea la norme \u015fi controalele sus\u0163inute cern de un an \u00eencoace pia\u0163a HoReCa. Intrarea \u00een vigoare a legii antifumat va completa trendul de sc\u0103dere, iar \u00een acest context Drago\u015f Petrescu vorbe\u015fte deja despre oportunit\u0103\u0163i de consolidare \u015fi de achizi\u0163ii care nu au existat p\u00e2n\u0103 acum pe pia\u0163\u0103.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[511],"tags":[4473,12704,251,534,14901,11226,293,527,18620,7206,60,32838,7436,8327],"class_list":["post-131690","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-afaceri","tag-achizitii","tag-adaptare","tag-consolidare","tag-context","tag-controale","tag-dragos-petrescu","tag-intrare","tag-lege","tag-lipsa","tag-norme","tag-piata","tag-respectare","tag-restaurante","tag-scadere"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/131690","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=131690"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/131690\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=131690"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=131690"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=131690"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}