\n\u201eEl celler de can roca” este cel mai bun restaurant din lume, conform topului anual al celor mai bune 50 de destina\u0163ii gastronomice. Topul, \u00eentocmit de publica\u0163ia britanic\u0103 Restaurant Magazine, a ajuns la edi\u0163ia cu num\u0103rul 13 \u015fi pare c\u0103 sufer\u0103 din cauza num\u0103rului ghinionist, pentru c\u0103 au ap\u0103rut \u015fi o serie de controverse legate de list\u0103 \u015fi de jurizare. Ba a ap\u0103rut chiar \u015fi mi\u015fcarea Occupy 50 best.<\/p>\n
\n\u00cen top 10 se afl\u0103 restaurante din Spania, Italia, Danemarca, Statele Unite, Londra, Japonia, Brazilia, Thailanda, nume binecunoscute \u00een gastronomie. \u00cenc\u0103 din 2013 primul loc a fost disputat de dou\u0103 restaurante, cel danez, Noma, \u015fi cel spaniol, El Celler de Can Roca. \u00cen 2013 El Celler a ocupat primul loc, iar \u00een 2014 Noma a ajuns s\u0103 ocupe aceast\u0103 pozi\u0163ie. De ce sunt at\u00e2t de faimoase aceste restaurante \u00eenc\u00e2t s\u0103 fie clasate pe locurile frunta\u015fe?<\/p>\n
\nCu trei stele Michelin \u015fi pe primul loc \u00een topul acestui an, El Celler de Can Roca este crea\u0163ia fra\u0163ilor Joan, Josep \u015fi Jordi Roca, un restaurant cu 55 de locuri deschis \u00een 1986. \u00cen 2013 fra\u0163ii Roca au prezentat El Somni, o produc\u0163ie multisenzorial\u0103 care explora interac\u0163iunea dintre gastronomie, muzic\u0103 \u015fi art\u0103.<\/p>\n
\n\u00cen 2014 \u00eentreaga echip\u0103 s-a angajat \u00eentr-un tur al restaurantelor din sudul Statelor Unite \u015fi America Latin\u0103, \u00een timp ce localul lor a fost \u00eenchis. El Celler este angajat \u015fi \u00een proiectul numit Terra Animada, care \u00ee\u015fi propune s\u0103 catalogheze specii s\u0103lbatice rare de plante care s\u0103 fie reintroduse \u00een alimenta\u0163ie. El Celler ofer\u0103 o experien\u0163\u0103 care \u00eembin\u0103 tradi\u0163ionalul \u015fi avangarda, criticii spun\u00e2nd c\u0103 restaurantul nu-\u015fi uit\u0103 niciodat\u0103 r\u0103d\u0103cinile \u015fi ofer\u0103 ceea ce se nume\u015fte c\u0103ldura familial\u0103. <\/p>\n
\nNoma, care se afl\u0103 \u00eentr-un fost depozit pesc\u0103resc, a fost ales de patru ori cel mai bun restaurant din lume \u015fi ocup\u0103 anul acesta locul trei. Cu dou\u0103 stele Michelin \u015fi dominat de personalitatea chefului Ren\u00e9 Redzepi, Noma s-a mutat la \u00eenceputul acestui an \u00een Japonia, timp de cinci s\u0103pt\u0103m\u00e2ni, o mi\u015fcare primit\u0103 cu entuziasm de japonezi. Redzepi este un tehnician care se joac\u0103 \u015fi asimileaz\u0103 constant culturi \u015fi obiceiuri culinare.<\/p>\n
\nOsteria Franciscana din Modena, Italia, ocup\u0103 locul al doilea \u00een 2015. Restaurantul are trei stele Michelin, iar cheful Massimo Bottura se bucur\u0103 de succesul c\u0103r\u0163ii sale intitulate \u201eS\u0103 nu ai \u00eencredere niciodat\u0103 \u00eentr-un buc\u0103tar italian sl\u0103b\u0103nog”. Crea\u0163iile sale sunt \u015fi r\u0103m\u00e2n italiene\u015fti, dar formele \u015fi texturile sunt prezentate clientului \u00een moduri nemai\u00eent\u00e2lnite.<\/p>\n
\nTopul \u00eentocmit de Restaurant Magazine este realizat \u00een baza voturilor a peste 1.000 de critici alimentari, buc\u0103tari, cunosc\u0103tori \u015fi profesioni\u015fti din industria alimentar\u0103, de dou\u0103 ori mai mul\u0163i dec\u00e2t adep\u0163ii mi\u015fc\u0103rii Occupy 50 Best, a c\u0103rei peti\u0163ie a fost semnat\u0103, p\u00e2n\u0103 \u00een momentul scrierii acestui articol, de 407 persoane. Este adev\u0103rat c\u0103 printre semnatari de afl\u0103 destule nume de chefi, somelieri \u015fi proprietari de restaurante, care repro\u015feaz\u0103 lipsa de criterii \u00een sistemul de \u00eentocmire a topului, autopromovarea, pentru c\u0103 unii dintre chefii din list\u0103 sunt \u015fi membri ai juriului, na\u0163ionalismul, ba chiar \u015fi \u015fovinismul listei. \u201eCe au \u00een comun Noma, El Bulli \u015fi Fat Duck? Au \u00eemboln\u0103vit sute de consumatori, dar au fost \u00eencoronate drept cele mai bune restaurante din lume”, arat\u0103 manifestul care deschide pagina de internet a grupului.<\/p>\n
\nSemnatarii peti\u0163iei spun c\u0103 jura\u0163ii topului 50 au tendin\u0163a de a recompensa restaurante situate \u00een ora\u015fe turistice, \u00een timp ce altele r\u0103m\u00e2n neobservate sau unele zone, cum este Orientul Mijlociu, sunt slab reprezentate. Al\u0163ii au spus c\u0103 trebuie s\u0103 existe o reprezentare na\u0163ional\u0103 \u015fi echilibrat\u0103, pentru c\u0103 \u00een jur de 60% dintre restaurantele din clasament se afl\u0103 \u00een Europa de Vest. Nu ne putem pronun\u0163a \u00een privin\u0163a argumentelor Occupy 50 Best, dar putem admite c\u0103 exist\u0103 o anumit\u0103 opacitate \u00een \u00eentocmirea topului restaurantelor, iar sistemul de notare nu este la fel de limpede precum cel al acord\u0103rii stelelor Michelin. Ghidul francez are, de exemplu, inspectori anonimi care pun note inclusiv aranjamentelor florale de pe mese \u015fi care emit rapoarte detaliate, \u00een timp ce top 50 nu solicit\u0103 justific\u0103ri sau comentarii din partea juriului.<\/p>\n
\nPe de alt\u0103 parte, topul 50 Best a fost puternic mediatizat de la \u00eenfiin\u0163area sa, \u00een 2002, \u015fi s-a constituit \u00eentr-un concurent serios al Ghidului Michelin. Organizatorii, sponsoriza\u0163i de companii din industria alimentar\u0103, cum sunt San Pellegrino sau Lavazza, sus\u0163in c\u0103 \u00eencearc\u0103 s\u0103 protejeze anonimatul juriului; membrii acestuia au reguli clare care specific\u0103, de exemplu, c\u0103 voturile nu pot fi acordate restaurantelor pe care le de\u0163in sau \u00een care au interese.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u201eEl celler de can roca” este cel mai bun restaurant din lume, conform topului anual al celor mai bune 50 de destina\u0163ii gastronomice. Topul, \u00eentocmit de publica\u0163ia britanic\u0103 Restaurant Magazine, a ajuns la edi\u0163ia cu num\u0103rul 13 \u015fi pare c\u0103 sufer\u0103 din cauza num\u0103rului ghinionist, pentru c\u0103 au ap\u0103rut \u015fi o serie de controverse legate […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3834],"tags":[10638,273,17014,24812,27327,7688,17961,83,7180,382,243,474,7507,14098,387,7251,22207,28182,11563,33161,80,11194,7436,7061,32558,19707,7630],"class_list":["post-123068","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lifestyle","tag-acordare","tag-angajare","tag-brazilia","tag-cauza","tag-controversa","tag-critici","tag-danemarca","tag-deschidere","tag-destinatii","tag-frati","tag-gastronomie","tag-industrie","tag-italia","tag-lista","tag-magazine","tag-marea-britanie","tag-michelin","tag-miscare","tag-ocupare","tag-primul-loc","tag-refuz","tag-restaurant","tag-restaurante","tag-serie","tag-suferinta","tag-timp","tag-top"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/123068","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=123068"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/123068\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=123068"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=123068"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=123068"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}