{"id":114474,"date":"2014-11-22T09:00:00","date_gmt":"2014-11-22T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=114474"},"modified":"2014-11-22T09:00:00","modified_gmt":"2014-11-22T09:00:00","slug":"reportaj-tara-unde-in-copilarie-se-ajungea-daca-sapai-temeinic-pamantul-de-sub-picioare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=114474","title":{"rendered":"Reportaj: \u0162ara unde \u00een copil\u0103rie se ajungea dac\u0103 s\u0103pai temeinic p\u0103m\u00e2ntul de sub picioare."},"content":{"rendered":"

\nADRIANA SOHOLODEANU este c\u0103l\u0103tor pasionat, gastronom \u00een training \u015fi antreprenor, proprietar al boutique-ului online de deserturi \u015fi cadouri www.biscuit.ro<\/a><\/p>\n

\n

\nCE NU SE VEDE \u00ceN FOTOGRAFII: LIPSA DE MANIERE \u015eI EDUCA\u0162IE PRIMAR\u0102 DIN BEIJING. Acolo mai \u00eent\u00e2i se urc\u0103 \u00een metrou, pe urm\u0103 se coboar\u0103. Acolo se merge cu tricoul ridicat peste abdomene rubiconde. Acolo doi din cinci b\u0103rba\u0163i scuip\u0103 v\u00e2rtos pe strad\u0103, iar una din zece femei r\u00e2g\u00e2ie. Acolo oamenii par s\u0103 se spele mai rar \u015fi s\u0103 ignore minime principii de estetic\u0103 vestimentar\u0103 sau calitate a textilei \u00een sine.<\/p>\n

\nAcolo oamenii nu vorbesc engleza deloc \u015fi nici nu recunosc toponime locale scrise cu caractere latine. Acolo oamenii nu z\u00e2mbesc str\u0103inilor, \u00eei \u00eembr\u00e2ncesc, le trec \u00een fa\u0163\u0103 la cozi \u015fi \u00eei ignor\u0103 f\u0103\u0163i\u015f.<\/p>\n

\nAcolo oamenii sunt s\u0103raci, vin la ora\u015f dintr-un mediu rural aproape primitiv \u015fi prin urmare, din anumite considerente, devine (mai) greu s\u0103 \u00eei acuzi. Exist\u0103 \u015fi oameni boga\u0163i, dup\u0103 cum exist\u0103 \u015fi oameni educa\u0163i, doar c\u0103 pe parcursul celor dou\u0103sprezece zile petrecute acolo nu ni s-au intersectat pa\u015fii nici \u00een Beijing, nici \u00een Shanghai.<\/p>\n

\nAltceva ce nu se vede \u00een fotografii, o absen\u0163\u0103 atotprezent\u0103 care te sufoc\u0103, este soarele. \u00cen Beijing smogul este at\u00e2t de puternic \u00eenc\u00e2t soarele apare doar c\u00e2nd p\u0103r\u0103se\u015fti ora\u015ful spre Marele Zid Chinezesc.<\/p>\n

\nTronsonul Mutiniu se afl\u0103 la circa dou\u0103 ore de capital\u0103 \u015fi este una din cele mai frumoase (\u015fi lungi) p\u0103r\u0163i deschise publicului. Kilometri cu diferen\u0163e abrupte de \u00eenclina\u0163ie \u015fi dificultate mare; \u015firuri lungi de trepte la \u00eenclina\u0163ie de peste 60 grade, coline ce-\u0163i scot \u015fi ultima f\u0103r\u00e2m\u0103 de energie, suprafe\u0163e plane pe care te bucuri s\u0103 po\u0163i merge cu spatele pentru a apela la grupe de mu\u015fchi mai odihnite. De la punctul 4 la 27 zidul este ref\u0103cut \u015fi deschis publicului; priveli\u015ftea din punctele \u00eenalte este magnific\u0103, cu zidul strecur\u00e2ndu-se ca un \u015farpe mut printre nori \u015fi mun\u0163i \u00een curbe viclene. Secretul succesului \u00een atingerea liniei de final a fost un mooncake cump\u0103rat de la un muzeu; pr\u0103jiturile cu acest nume se degust\u0103 \u00een timpul festivalului toamnei mijlocii care venereaz\u0103 Luna; sunt rotunde, de circa zece centimetri diametru, doi centimetri \u00een\u0103l\u0163ime \u015fi \u00eenmagazineaz\u0103 1.000 de calorii, datorit\u0103 umpluturii cu past\u0103 de fasole ro\u015fie, semin\u0163e de lotus etc.<\/p>\n

\nSe zice c\u0103 zidul este unul din cele mai mari cimitire umane din lume, lucru care face referire la faptul c\u0103 nenum\u0103ra\u0163i muncitori epuiza\u0163i sunt parte din el.<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nZidul a fost \u00eenceput de \u00eemp\u0103ratul Qin, comandantul suprem al armatei de terracot\u0103 (246-210 \u00ee.Hr.), care a unificat fortifica\u0163ii preexistente. Urm\u0103toarea dinastie, Han, a prelungit zidul p\u00e2n\u0103 la peste 20.000 km, ca mai apoi dinastia Ming s\u0103 repare circa 6.400 km din el, \u00een forma \u00een care \u00eel vedem \u015fi noi azi. Este construit din piatr\u0103 de calcar ars\u0103 \u015fi amidon din orez, argil\u0103, piatr\u0103 \u015fi nisip, care \u00een timp au fost \u00eembr\u0103cate \u00een valuri de p\u0103m\u00e2nt \u015fi piatr\u0103. Pu\u0163inii turi\u015fti care ating punctul-terminus descoper\u0103 c\u0103 zidul confortabil de 8-10 metri l\u0103\u0163ime se continu\u0103 cu vegeta\u0163ie abundent\u0103 ca ni\u015fte coaste verzi ale unei coame din piatr\u0103 \u00eenguste de niciun metru, ce se pierde r\u0103sturnat\u0103 printre copaci, arbu\u015fti \u015fi plante. Sticle goale de Captain Morgan \u015fi \u015fampanie stau ofrand\u0103 depus\u0103 de cei care au \u00eenvins zidul parcurg\u00e2ndu-l p\u00e2n\u0103 la cap\u0103t.<\/p>\n

\nPu\u0163inii comercian\u0163i \u00eent\u00e2mpin\u0103 vesel-disperat turi\u015fti la fiecare milestone cu ap\u0103, bere, Oreos \u015fi Hersheys, insist\u00e2nd nu at\u00e2t s\u0103 cumperi, c\u00e2t sa faci o poz\u0103 cu steagul Chinei. \u00cen fiecare zi urc\u0103 zidul, cu c\u00e2t mai departe cu at\u00e2t mai bine, c\u0103r\u00e2nd sarsanaua cu marf\u0103, pentru ca la finalul zilei s\u0103 fac\u0103 drumul invers, c\u0103ci pe acest tronson urcatul \u015fi cobor\u00e2tul se fac prin acela\u015fi punct.<\/p>\n

\nArhitectura Beijingului \u00ee\u0163i aduce aminte de bulevardele de tip Victoria Socialismului din Bucure\u015fti \u015fi aiurea \u2013 cl\u0103diri late, imense \u015fi greoaie, cu fa\u0163ade simple \u015fi cumva rigide, respir\u00e2nd \u015fi inspir\u00e2nd un aer pr\u0103fuit, solemn, retrograd. Prin urmare pia\u0163a Tienanmen este o pia\u0163\u0103 mare \u00eentr-un spa\u0163iu vast, str\u0103juit\u0103 de construc\u0163ii monumentale \u00een stil comunist \u015fi vegheat\u0103 de chipul lui Mao Zedong de pe bannerul ag\u0103\u0163at pe mausoleul ce-i ad\u0103poste\u015fte trupul \u00eemb\u0103ls\u0103mat \u00een co\u015fciug de cristal.<\/p>\n

\nArhitectura reziden\u0163ial\u0103 \u00eenseamn\u0103 p\u0103duri de zg\u00e2rie-nori deja perima\u0163i ca stil, co\u015fcovi\u0163i \u015fi respir\u00e2nd s\u0103r\u0103cie \u00een ciuda pre\u0163urilor astronomice practicate \u2013 media de pre\u0163 a unui metru p\u0103trat poate fi \u015fi 3.000 euro. \u00cen hutongs \u2013 alei \u00eenguste din vechi cartiere \u2013  reziden\u0163iale pre\u0163urile scad abrupt, la fel ca \u015fi \u00een\u0103l\u0163imea locuin\u0163elor. Mici cuburi din beton, cu latur\u0103 de maximum 8 metri, f\u0103r\u0103 acoperi\u015f dar cu multe improviza\u0163ii ce \u0163in loc de mobilier \u015fi instrumente utile \u00een gospod\u0103rie. Ceea ce se vede \u00een\u0103untru arat\u0103 un interes minim pentru confort \u015fi cur\u0103\u0163enie, sem\u0103n\u00e2nd pentru ochiul occidental cu un \u015fir de garaje-debara construite ilegal \u00een spatele blocului. Atmosfera este \u00eens\u0103 vie \u015fi oamenii par veseli \u015fi f\u0103r\u0103 griji \u2013 \u00ee\u015fi fac cump\u0103r\u0103turile \u00een cuburile tip magazin s\u0103tesc, pedaleaz\u0103 pe biciclete ruginite fluier\u00e2nd, copii \u00eembr\u0103ca\u0163i sumar se joac\u0103 pe marginea str\u0103zii \u2013 o inven\u0163ie chinez\u0103 ingenioas\u0103 las\u0103 posteriorul bebelu\u015filor gol complet, cu pantalona\u015fi decupa\u0163i \u00een zona cu pricina promi\u0163\u00e2nd mic\u0163iune \u015fi defecare rapid\u0103 oriunde \u015fi oric\u00e2nd.<\/p>\n

\nLa cel de al doilea obiectiv turistic simbol al Chinei, Ora\u015ful Interzis, se ajunge travers\u00e2nd aceast\u0103 pia\u0163\u0103, dep\u0103\u015find grupuri mici \u015fi mari de turi\u015fti chinezi veni\u0163i s\u0103 depun\u0103 omagiu trupului \u00eemb\u0103ls\u0103mat \u015fi s\u0103 vad\u0103 cum tr\u0103ia clasa asupritoare, adic\u0103 fiul cerului \u015fi dinastiile imperiale de la Ming la Qing.<\/p>\n

<\/p>\n

\nOra\u015ful Interzis pe care mi-l aminteam din filmul lui Bertolucci \u00eensemna culoare lungi din lemn ro\u015fu brodat minu\u0163ios, draperii maiestuoase \u00een nuan\u0163e de auriu interzis plebei, un \u00eemp\u0103rat mic merg\u00e2nd cu umerii l\u0103sa\u0163i. Ceea ce am vizitat \u00eempreun\u0103 cu o sut\u0103 de mii de turi\u015fti chinezi veni\u0163i \u00een grup organizat a fost un complex arhitectural imens construit \u00eentre 1406 \u015fi1420, format din 980 de cl\u0103diri de lemn a\u015fezate pe 720.000 mp; cl\u0103diri mari, gola\u015fe, \u00een cur\u0163i imense, frumos pavate \u015fi str\u0103juite de \u0163estoase, lei \u015fi phoenic\u015fi din bronz. Interioare modeste cu piese de mobilier pu\u0163ine \u015fi relativ s\u0103r\u0103c\u0103cioase comparat cu a\u015ftept\u0103ri nerealiste, alimentate de pove\u015fti despre o civiliza\u0163ie chinez\u0103 cu mult mai dezvoltat\u0103.<\/p>\n

\nPove\u015fti interesante ascund cu siguran\u0163\u0103 templele \u015fi palatele numite Holul Armoniei Moderate \u015fi Holul Armoniei Absolute, Templul Cunoa\u015fterii Dob\u00e2ndite, Palatul Lini\u015ftii \u015fi altele similare, cl\u0103diri cu func\u0163ii singulare cum ar fi aceea \u00een care \u00eemp\u0103ratul \u00eenchina rug\u0103ciuni pentru venirea ploii.<\/p>\n

\nSe mai viziteaz\u0103 Palatul de Var\u0103, Templul Raiului \u015fi alte temple, \u00eentre care cel mai populat cu turi\u015fti str\u0103ini este de departe Silk Market. Contrar a\u015ftept\u0103rii create de nume, pia\u0163a este un mall ce se \u00eentinde pe c\u00e2teva etaje ale unei cl\u0103diri de beton altfel anonime.<\/p>\n

\nEtaje parti\u0163ionate \u00een sute de magazine sumar amenajate dar doldora de marf\u0103; un fel de Prisma anilor 2000. La parter haine copiate prost, la subsol po\u015fete \u015fi pantofi contraf\u0103cu\u0163i din plastic, la ultimele etaje magazine de perle. \u00centre se g\u0103se\u015fte etajul suvenirurilor \u015fi cele ale croitorilor. Magazine de stofe \u015fi m\u0103tase pline ochi de turi\u015fti \u00een c\u0103utarea chilipirului chinezesc \u2013 costume la comand\u0103 ce nu dep\u0103\u015fesc 200 euro \u015fi, s\u0103-i d\u0103m Cezarului ce-i apar\u0163ine, surprinz\u0103tor de bine realizate.<\/p>\n

\nPeste tot, pe scara rulant\u0103, \u00eentre standuri, pe pere\u0163i, postere care profer\u0103 autenticitatea m\u0103rfii v\u00e2ndute \u015fi manierele impecabile ale v\u00e2nz\u0103torilor care aici vorbesc engleza tare, sunt agresivi, se t\u00e2rguie cu neru\u015finare \u015fi \u0163ip\u0103 dup\u0103 tine chem\u00e2ndu-te \u00eenapoi \u00een magazin ca s\u0103 continui negocierea \u2013 pre\u0163ul final fiind 20% din cel ini\u0163ial, pentru cunosc\u0103tori.
\nAm l\u0103sat \u00een urm\u0103 Beijingul nu cu bucurie, dar cu u\u015furare \u015fi o u\u015foar\u0103, nepl\u0103cut\u0103 senza\u0163ie de s\u0103r\u0103cie \u00een experien\u0163e; un fel de pom l\u0103udat care nici gastronomic nu a \u00eemplinit goluri \u015fi a\u015ftept\u0103ri, nici chiar Black Sesame Kitchen, \u015fcoala de g\u0103tit \u00eenfiin\u0163at\u0103 de Jen Lin Liu \u015fi autoarea c\u0103r\u0163ii On the Nood Road, achizi\u0163ionat\u0103 premonitoriu de la Viena anul trecut. Black Sesame face senza\u0163ie printre consumatorii TripAdvisor, unde este notat ca fiind cel mai bun restaurant din Beijing, de\u015fi este o \u015fcoal\u0103 de g\u0103tit care organizeaz\u0103 \u015fi cine private, pentru 10-12 persoane.<\/p>\n

\nGhinionul a f\u0103cut ca, \u00een perioada vizitei, \u015fcoala s\u0103 fie \u00eenchis\u0103 din cauza unei ne\u00een\u0163elegeri cu proprietarul spa\u0163iului (se \u00eent\u00e2mpl\u0103 \u015fi la ei); p\u00e2n\u0103 la g\u0103sirea unui spa\u0163iu propriu se limitau la organizarea unor cine private, unde dup\u0103 un schimb de e-mailuri \u015fi cu mult noroc au agreat s\u0103 includ\u0103 o mas\u0103 \u00een plus. A fost o ocazie excelent\u0103 pentru a vizita un cartier reziden\u0163ial vechi obi\u015fnuit, f\u0103r\u0103 zg\u00e2rie-nori, cu oameni mici \u00een locuin\u0163e mici, cu bani pu\u0163ini \u015fi vise la fel.<\/p>\n

\nCina \u00een sine, \u00eentr-un mic hotel st\u0103p\u00e2nit de o siamez\u0103 s\u0103lbatic\u0103 ce avea s\u0103 le devin\u0103 spa\u0163iu permanent, nu a str\u0103lucit dec\u00e2t prin cantitate. Pe o teras\u0103 frumos luminat\u0103 cu vedere la frumoasa \u0163igl\u0103 chinez\u0103 de pe acoperi\u015furile vecine au defilat opt preparate relativ banale, bine executate, dintre care s-a distins un pui kung pao ponderat-picant \u015fi o \u00eenghe\u0163at\u0103 de susan alb dezam\u0103gitoare. Marea calitate a meniului consta probabil \u00een modul subtil \u015fi deloc periculos \u00een care se \u00eemprietenesc turi\u015ftii cu buc\u0103t\u0103ria chinez\u0103. <\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nLa Shanghai am ajuns cu trenul de mare vitez\u0103; circa 2.000 de kilometri \u00een circa cinci ore confortabil \u015fi facil, la polul opus al felului \u00een care poate achizi\u0163iona un bilet de tren un str\u0103in. Faptul c\u0103 \u00ee\u0163i trebuie pa\u015faport nu este o problem\u0103; zecile de ghi\u015fee cu sute de persoane la cozi paralele din care doar una este cea corect\u0103 pot fi o problem\u0103 c\u00e2nd e\u015fti \u00een imposibilitatea de a o identifica pentru c\u0103 totul \u015fi toate vorbesc chineza, cu excep\u0163ia uneia, unde afi\u015fajul electronic st\u0103 doar c\u00e2teva clipiri de secund\u0103 pe varianta englez\u0103.<\/p>\n

\nDup\u0103 Beijingul aglomerat, zgomotos, murdar \u015fi pu\u0163in politicos, Shanghai apare ca aglomerat, frumos \u015fi imens. Ora\u015f cu dou\u0103 aeroporturi \u015fi unde drumul de la gar\u0103 \u00een centru dureaz\u0103 o or\u0103 cu metroul, se dezv\u0103luie pe niveluri, straturi \u2013 case vechi, temple aurite luminate divin noaptea, hoteluri \u015fi cl\u0103diri de birouri p\u00e2n\u0103 la cer \u00een spate.<\/p>\n

\nArhitectura este complet diferit\u0103, iar plimbarea este obligatorie pe The Bund, cum e denumit\u0103 promenada de pe malul r\u00e2ului Huangpu. Partea frumoas\u0103 nu este \u00eens\u0103 spre zona Pudong  – salba de cl\u0103diri noi, cu reclame \u015fi proiec\u0163ii luminoase (Hong Kong ofer\u0103 un spectacol de lumini pe muzic\u0103, peste ape mai interesant), ci mai degrab\u0103 peste \u015fosea, unde hoteluri cu greutate precum Waldorf Astoria, The Peninsula \u015fi Hyatt ocup\u0103 cl\u0103diri monumentale, cu arhitectur\u0103 de \u00eenceput de secol XX construite de companii americane, canadiene \u015fi europene.<\/p>\n

\nOra\u015ful vechi str\u0103juit de imense por\u0163i chineze\u015fti ca o enclav\u0103 are cl\u0103diri tradi\u0163ionale ce v\u00e2nd ceai, m\u0103tase, antichizate \u015fi multe suveniruri made in China la propriu \u015fi la figurat. Mul\u0163i str\u0103ini la costum \u00eemp\u00e2nzesc hotelurile \u015fi restaurantele; este un ora\u015f cosmopolit \u015fi plin de business din afar\u0103. \u00cen definitiv, fabricile BMW sunt un exemplu \u00een acest sens.<\/p>\n

<\/p>\n

\nOra\u015ful are \u015fi o zon\u0103 francez\u0103 unde \u00eentr-o dup\u0103-amiaz\u0103 ploioas\u0103, r\u0103t\u0103cind sub o umbrel\u0103 pe str\u0103zi mici cu case \u015fi gr\u0103dini europene te po\u0163i \u00eendr\u0103gosti de Shanghai. Iar dac\u0103 \u00een drumul t\u0103u dai de cel mai c\u0103lduros magazin de pr\u0103jituri \u015fi cea mai cochet\u0103 cofet\u0103rie posibil\u0103 (mda, mai cochet\u0103 chiar dec\u00e2t Le Patisserie de Reves de la Paris sau orice Laduree), atunci sim\u0163i c\u0103 e\u015fti acas\u0103 \u015fi aici, \u00een \u0163ara deserturilor gumoase din soia \u015fi fasole ro\u015fie.<\/p>\n

\nNi hao. Xiaolongbao. Xie xie – tot ce ai nevoie ca s\u0103 comanzi o mas\u0103 delicioas\u0103 \u00een chip politicos \u00een China (\u201dBun\u0103 ziua, col\u0163una\u015fi, mul\u0163umesc\u201c), xiaolongbao fiind un fel de g\u0103lu\u015fte\/col\u0163una\u015fi din foi str\u0103vezii de orez pr\u0103jite sau la abur, umplute cu mixturi intens aromate de porc, creve\u0163i, aspic \u015fi legume.<\/p>\n

\n\u00cen China pe care am vizitat-o nu pare s\u0103 existe meze sau entr\u00e9e-uri \u00een cantit\u0103\u0163ile pe care le atribuim noi \u00een Europa, sau poate nu exist\u0103 entr\u00e9e-uri (a se observa folosirea cuv\u00e2ntului entr\u00e9e \u00een loc de mai comunul \u015fi incorectul aperitive deoarece acesta din urm\u0103 desemneaz\u0103 b\u0103uturile introductive, nu m\u00e2ncarea care se serve\u015fte pentru deschiderea apetitului).<\/p>\n

\n\u00cen lipsa unui comesean local, am \u00eenv\u0103\u0163at acest lucru \u00een prima sear\u0103 \u00een primul restaurant bifat pe lista recomandat\u0103 de o \u015fcoal\u0103 de g\u0103tit local\u0103 – cinci feluri pentru dou\u0103 persoane au \u00eensemnat m\u00e2ncare pentru opt oameni. Descrierile \u00een englez\u0103 sunt sumare \u015fi traduse hilar, reu\u015find s\u0103 ofere informa\u0163ii despre ingredientul principal \u015fi cam at\u00e2t.<\/p>\n

\nServiciul este \u00een linie cu restul comportamentului uman \u2013 neatent, u\u015for insolent, total dezinteresat, abrupt \u015fi f\u0103r\u0103 prea mult\u0103 interac\u0163iune \u00een lipsa unui limbaj comun. M\u00e2ncarea vine toat\u0103 odat\u0103 la mas\u0103, uneori desertul sosind primul, fiind deja preparat, ceea ce face ca suprafa\u0163a mesei s\u0103 fie aglomerat\u0103 \u015fi jonglarea cu pahare \u015fi farfurii, un skill necesar.<\/p>\n

\nCur\u0103\u0163enie este printre ultimele cuvinte care ar descrie China, iar \u00een restaurantele populare practica o situeaz\u0103 spre limita de jos a decen\u0163ei. La fel \u015fi \u00een magazinele \u015fi pie\u0163ele de carne, pe\u015fte \u015fi fructe organizate pe tarabe \u00een mici co\u015fmelii r\u0103mase \u00een picioare \u00een fa\u0163a unor zg\u00e2rie-nori. Formele moderne de comer\u0163 ofer\u0103 miliarde de produse \u00een culori \u0163ip\u0103toare, cu picioare \u015fi creste de pui \u00een por\u0163ii mici, mun\u0163i de legume, c\u0103rnuri gr\u0103mad\u0103, pe\u015fti vii \u015fi mor\u0163i \u00een acvarii ne\u00eentre\u0163inute, zeci \u015fi zeci de snack-uri \u015fi sucuri colorate. Meseria de merchandiser nu pare s\u0103 fi intrat de mult \u00een nomenclatorul ocupa\u0163iilor, dup\u0103 cum nici conceptul de plating \u00een restaurante.<\/p>\n

\nLa cele serioase designul pare s\u0103 se limiteze la vasele \u00een care se serve\u015fte m\u00e2ncarea, mai pu\u0163in la modul \u00een care e aranjat\u0103 aceasta pe farfurie.<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nBuc\u0103t\u0103ria chinez\u0103 nu este unificat\u0103, nu se poate vorbi de buc\u0103t\u0103rie na\u0163ional\u0103, ci este compus\u0103 din opt buc\u0103t\u0103rii regionale: Sichuan, Yunan, Anhui, Canton, Hunan, Zhejiang, Fuhian \u015fi Shanding. Diferen\u0163ele sunt u\u015for reperate, mai ales la nivelul carbohidratului preferat: t\u0103i\u0163ei \u00een nordul cultivator de gr\u00e2u \u015fi orez \u00een sudul umed.<\/p>\n

\nDou\u0103 descoperiri absolut delicioase: castravetele de mare \u015fi meduzele. Primul se prezint\u0103 t\u0103iat feliu\u0163e ce aduc aminte de un \u015forici sau cartilaj fiert \u00eendelung. Castravetele de mare este folosit mult \u00een buc\u0103t\u0103ria chinez\u0103, consider\u00e2ndu-se c\u0103 are propriet\u0103\u0163i terapeutice (un compus numit frondoside ar fi responsabil de uciderea celulelor canceroase, \u00eens\u0103 nu exist\u0103 suficiente date \u015ftiin\u0163ifice care s\u0103 sus\u0163in\u0103 teoria). Aprecierea de care se bucur\u0103 se vede \u00een pre\u0163ul lui: \u00een stare uscat\u0103 cost\u0103 enorm, ajung\u00e2nd \u015fi la echivalentul a 4.000 de lei pe kilogram!!<\/p>\n

\nBeijingul culinar \u00eenseamn\u0103 \u00een primul r\u00e2nd ra\u0163\u0103 de Pekin. \u00cen c\u0103utarea ei am orbec\u0103it mult prin ora\u015f pentru a ajunge la Simiju, restaurant celebru printre str\u0103ini \u015fi localnici pentru ra\u0163a Pekin pe care o serve\u015fte.<\/p>\n

\nG\u0103sit cu greu, restaurantul s-a dovedit a fi \u00eentr-o cl\u0103dire \u00eengust\u0103, situat pe trei niveluri, cu primele dou\u0103 pline de clien\u0163i. Pe noi ne-au dus la mansard\u0103, \u00eentr-o c\u0103m\u0103ru\u0163\u0103 s\u0103r\u0103c\u0103cios-fermec\u0103toare \u00een care a venit un buc\u0103tar pentru a-mi dezosa ra\u0163a. Celebra ra\u0163\u0103 Pekin (numele chinez al ora\u015fului Beijing) ro\u015fcat-caramelizat\u0103 vine \u00eentreag\u0103 sau jum\u0103t\u0103\u0163i \u015fi o po\u0163i servi cu ceap\u0103 verde, castravete, past\u0103 de m\u0103ce\u015fe, past\u0103 de fasole dulce, castravete murat \u015fi soia, mur\u0103turi, usturoi \u015fi zahar tos. Toate acestea sau c\u00e2teva dup\u0103 gust se pun cu be\u0163ele \u00eentr-o cl\u0103tit\u0103 de orez translucid\u0103 \u015fi se m\u0103n\u00e2nc\u0103 cu poft\u0103.<\/p>\n

\nEste gustos dac\u0103 renun\u0163a\u0163i la zah\u0103r c\u0103ci ra\u0163a \u00een sine este extrem de dulce, iar pielea, de\u015fi supercrocant\u0103, este doar gr\u0103sime f\u0103r\u0103 alt\u0103 arom\u0103. Din ceea ce r\u0103m\u00e2ne pe oase dup\u0103 dezosare se face o sup\u0103 simpl\u0103 l\u0103ptoas\u0103, care se serve\u015fte la final. Una peste alta bun, dar dulceag.<\/p>\n

\nChina nu este locul \u00een care s\u0103 te la\u015fi de zah\u0103r. Multe din preparate sunt dulcege, inclusiv creve\u0163ii lipicio\u015fi de dulci de la N\u00e0ji\u0101 Xiaoguan \u00een Beijing (10 Yong\u2019an Xili, off Jianguomenwai Dajie, Chunxiu Lu); meniul se bazeaz\u0103 pe o carte de bucate imperial numit\u0103 Golden Soup Bible, g\u0103sit\u0103 se pare de un nobil chinez.<\/p>\n

\nG\u0103selni\u0163\u0103 de marketing sau nu, merit\u0103 mers. M\u00e2ncarea este foarte bun\u0103 de\u015fi dulce, iar meniul e descris fantezist \u015fi f\u0103r\u0103 detalii esen\u0163iale cum ar fi faptul c\u0103 unul dintre deserturi este por\u0163ionat pentru o mas\u0103 de minimum \u015fase persoane.<\/p>\n

\nRestaurantul este amplasat \u00eentr-o frumoas\u0103 cas\u0103 tradi\u0163ional\u0103 cu o curte interioar\u0103 din lemn sculptat, de la parter p\u00e2n\u0103 la etaj.<\/p>\n

<\/p>\n

\nCum toate restaurantele \u00eenchid la ora 21:00, str\u0103zile se umplu noaptea cu pop-up restaurants, respectiv c\u0103ru\u0163e trase de oameni pe care se g\u0103tesc preparate rapide cu mult\u0103 gr\u0103sime \u015fi mai mult ardei iute.<\/p>\n

\nInstitu\u0163ia g\u0103titului, respectiv a m\u00e2ncatului pe strad\u0103 ajunge la apogeu \u00een Wangjing, zona original\u0103, vizitat\u0103 de localnici \u015fi turi\u015fti \u015fi cea organizat\u0103 \u00een apropiere de stat, cu standuri \u015fi personal arbor\u00e2nd ro\u015ful partidului \u00eentr-un \u015fir rigid \u015fi cuminte.<\/p>\n

\nWangjing este \u00eens\u0103 the real deal, the food street \u00een Beijing, locul unde se v\u00e2nd \u015ferpi \u015fi scorpioni pe b\u0103\u0163, pui de balt\u0103 \u015fi viermi de m\u0103tase, frig\u0103rui de ou\u0103 fierte moale, deep fried minisandvi\u015furi cu mult\u0103 p\u00e2ine \u015fi pu\u0163in pe\u015fte, g\u0103lu\u015fte la abur sau pr\u0103jite pe plit\u0103, limbi de ra\u0163\u0103, raci, melci \u015fi mixturi bolborositoare, mooncakes hipercalorice, stele de mare pr\u0103jite, xiaolongbao, t\u0103i\u0163ei cu urme de legume la wok \u015fi sos de soia, stinky tofu (alt aliment cu parfum de \u015fosete nesp\u0103lat-murate, dar delicios la grill cu sos iute), deep fried mango and durian cakes (nu, nu miros ur\u00e2t, durian fiind un love it or hate it fruit al c\u0103rui miros de zemuri fetide de ghen\u0103 l-a pus pe lista alimentelor interzise \u00een hoteluri sau autobuze; cu toate acestea, un mall din Singapore are designul exterior inspirat de acest rege al fructelor).<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\n\u00cen Wangjing pre\u0163urile sunt mici, varietatea uluitoare, iar por\u0163iile generoase, a\u015fa c\u0103 fie te limitezi la dou\u0103-trei variante, fie cumperi din toate \u015fi te sim\u0163i vinovat c\u0103 m\u0103n\u00e2nci pu\u0163in \u015fi arunci mult (treaba cu datul de poman\u0103 nu pare s\u0103 func\u0163ioneze. Laptele de soia, total de diferit de al nostru, oferit unui cer\u015fetor a ajuns pe caldar\u00e2m, c\u0103ci se pare c\u0103 \u00eel interesa doar sticla, care reciclat\u0103 e mai valoroas\u0103 dec\u00e2t con\u0163inutul).<\/p>\n

\nM\u00e2ncarea este \u00eentr-adev\u0103r diferit\u0103 de ceea ce \u015ftim noi de acas\u0103; nu neap\u0103rat mai iute sau mai condimentat\u0103, ci poate mai complex\u0103 \u015fi mai neglijent\u0103 \u00een \u00eenf\u0103\u0163i\u015fare. O mas\u0103 la restaurant arat\u0103 ca una de familie duminica: doldora de farfurii gem\u00e2nd de m\u00e2ncare cu sos, zeam\u0103, buc\u0103\u0163i t\u0103iate \u015fi aranjate f\u0103r\u0103 sim\u0163 artistic. <\/p>\n

\nCam a\u015fa cum este China: plin\u0103 de av\u00e2ntul de a copia deocamdat\u0103 fondul f\u0103r\u0103 form\u0103.<\/p>\n

\nLa cinci luni de la \u00eentoarcere am \u00een continuare mixed feelings c\u00e2nd vine vorba despre China; m\u0103 g\u00e2ndesc la povestea patului lui Procust \u015fi m\u0103 \u00eentreb dac\u0103 nu cumva China a fost un t\u00e2lhar care m-a ademenit cu istoria \u015fi civiliza\u0163ia ei veche \u015fi bogat\u0103 sau am fost eu un Procust modern care a schingiuit-o \u00een \u00eencercarea de a o \u00eenchide \u00eentr-un sertar preexistent, cu o etichet\u0103 conven\u0163ional\u0103.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Impresiile de c\u0103l\u0103torie cu care m-am \u00eentors din China nu \u00eei fac prea mult\u0103 cinste, de\u015fi fotografiile nu arat\u0103 acest lucru: arhitectura veche este interesant\u0103, m\u00e2ncarea provocatoare, lumea pestri\u0163\u0103. Cumva \u015fi cea mai neagr\u0103 mizerie devine exotic\u0103, iar cadrele banale cap\u0103t\u0103 \u015fi ele o oarecare atmosfer\u0103. Sunt imagini din China. Extremul Orient. \u0162ara oamenilor galbeni. \u0162ara unde \u00een copil\u0103rie se ajungea dac\u0103 s\u0103pai temeinic p\u0103m\u00e2ntul de sub picioare. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7987],"tags":[29223,206,8142],"class_list":["post-114474","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-turism","tag-jurnal-estival","tag-lifestyle","tag-vacante"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/114474","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=114474"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/114474\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=114474"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=114474"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=114474"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}