\n\u201ePentru mine a fost o c\u0103utare personal\u0103: ne confruntam cu anumite boli \u00een familie \u015fi atunci am c\u0103utat o alternativ\u0103 pentru medicina tradi\u0163ional\u0103. Am descoperit astfel c\u0103 alimenta\u0163ia este unul dintre factorii cei mai importan\u0163i care ne pot ajuta s\u0103 ne vindec\u0103m sau s\u0103 prevenim diferite boli\u201c, explic\u0103 Anca Alungulesei modul cum a descoperit \u201ehrana vie\u201c \u00een urm\u0103 cu aproximativ doi ani. I-au pl\u0103cut cel mai mult dulciurile aflate la intersec\u0163ia dintre alimenta\u0163ia tradi\u0163ional\u0103 \u015fi cea s\u0103n\u0103toas\u0103 \u015fi a ales s\u0103 \u00ee\u015fi construiasc\u0103 \u015fi un business miz\u00e2nd pe acestea.<\/p>\n
\nA renun\u0163at la activit\u0103\u0163ile de managementul afacerilor, software \u015fi consultan\u0163\u0103 pe proiecte din cadrul multina\u0163ionalei spaniole \u00een care lucra \u015fi, de patru luni, a lansat afacerea RawCoco, pe care o nume\u015fte \u201eprima ceain\u0103rie raw vegan\u0103 din Bucure\u015fti\u201c. Antreprenoarea a investit circa 50.000 de euro \u00een amenajarea unui spa\u0163iu intim, \u00een care budinca de chia, ceaiurile cu ciuperca kombucha, milkshake-urile pe baz\u0103 de lapte vegetal \u015fi torturile din fructe stau la loc de cinste. Toate sunt produse \u00een cadrul ceain\u0103riei, de c\u0103tre cei patru angaja\u0163i, pasiona\u0163i \u015fi ei de acest tip de alimenta\u0163ie.<\/p>\n
\n\u201eClien\u0163ii no\u015ftri \u0163int\u0103 sunt oameni informa\u0163i, cu venituri medii. Majoritatea aleg acest tip de alimenta\u0163ie pentru a avea mai mult\u0103 energie \u015fi a reu\u015fi astfel s\u0103 fac\u0103 performan\u0163\u0103 \u00een orice domeniu\u201c, \u00ee\u015fi descrie Alungulesei publicul \u0163int\u0103. Bonul mediu ajunge la 80-90 de lei de persoan\u0103, \u0163in\u00e2nd cont c\u0103 majoritatea cump\u0103r\u0103torilor aleg s\u0103 cumpere dulciurile raw la pachet, pentru \u00eentreaga familie. De\u015fi majoritatea clien\u0163ilor opteaz\u0103 acum pentru terase, iar RawCoco nu este prev\u0103zut\u0103 cu una, antreprenoarea a observat c\u0103, de la o lun\u0103 la alta, num\u0103rul clien\u0163ilor cre\u015fte cu circa 80%, ajung\u00e2nd ca \u00een prezent aproximativ 25 de persoane s\u0103 \u00ee\u015fi cumpere zilnic dulciuri \u015fi b\u0103uturi vii, fie direct de la ceain\u0103rie, fie apel\u00e2nd la serviciul de comenzi online.<\/p>\n
\nTotu\u015fi, Alungulesei a descoperit c\u0103 \u00eenc\u0103 nu foarte mult\u0103 lume este familiarizat\u0103 cu dulciurile raw \u015fi a decis ca, pe l\u00e2ng\u0103 activitatea ceain\u0103riei, s\u0103 dezvolte \u015fi o latur\u0103 educativ\u0103 a businessului. Antreprenoarea organizeaz\u0103 periodic seminarii de nutri\u0163ie \u015fi ateliere \u00een care explic\u0103 p\u0103rin\u0163ilor, de pild\u0103, c\u0103 nu zah\u0103rul este cel mai mare inamic, ci zah\u0103rul rafinat, care se g\u0103se\u015fte nu doar \u00een dulciuri, dar chiar \u015fi \u00een p\u00e2ine, \u015fi \u00eei \u00eenva\u0163\u0103 pe cei care \u00ee\u015fi doresc s\u0103 prepare propriile dulciuri: \u201eSchimbarea \u015fi trecerea spre raw vegan nu trebuie s\u0103 vin\u0103 for\u0163at, ci ca o con\u015ftientizare c\u0103 este un lucru s\u0103n\u0103tos \u015fi c\u0103 este ceea ce avem nevoie\u201c. La seminariile \u015fi atelierele \u0163inute fie de ea, fie de speciali\u015fti \u00een nutri\u0163ie, unii adu\u015fi chiar din Anglia, particip\u0103 un num\u0103r de 15-18 persoane.<\/p>\n
\nCosturile de participare se stabilesc \u00een func\u0163ie de ingredientele folosite \u015fi de parteneri \u015fi sunt situate \u00een jurul a 100 de lei. Anca Alungulesei mizeaz\u0103 \u00een dezvoltarea afacerii \u015fi pe angaja\u0163ii multina\u0163ionalelor, de multe ori \u00een c\u0103utare pentru o alternativ\u0103 s\u0103n\u0103toas\u0103 la stilul lor de via\u0163\u0103. Pentru ei, a dezvoltat o linie de smoothie-uri, care pot fi consumate \u00een loc de mas\u0103, chiar \u00een mers sau la locul de munc\u0103, dar \u015fi o linie de produse de detoxifiere.<\/p>\n
\n\u201eIngredientele se hidrateaz\u0103 mai \u00eent\u00e2i, iar timpii de hidratare difer\u0103 pentru fiecare produs: pentru fructe este nevoie de circa jum\u0103tate de or\u0103, iar pentru nucile rom\u00e2ne\u015fti pot ajunge chiar \u015fi la 24 de ore\u201c, explic\u0103 Narcisa Teodorescu, cofondatoarea cofet\u0103riei Ostraw Vegan, prima etap\u0103 \u00een preg\u0103tirea dulciurilor \u00een stil raw vegan. De mai bine de \u015fapte ani, antreprenoarea, lector de matematic\u0103 \u00een cadrul Universit\u0103\u0163ii de Construc\u0163ii din Bucure\u015fti, a \u00eenceput s\u0103 citeasc\u0103 diverse c\u0103r\u0163i despre nutri\u0163ie \u015fi a aflat no\u0163iuni pe care a dorit s\u0103 le pun\u0103 \u00een aplicare.<\/p>\n
\n\u201e\u00cen 2011 am descoperit buc\u0103t\u0103ria raw vegan \u015fi am \u00eenceput s\u0103 preg\u0103tesc preparatele acas\u0103, mai ales pentru cei doi copii ai no\u015ftri\u201c, spune Narcisa Teo-do-rescu. Dorin\u0163a de a \u00eemp\u0103rt\u0103\u015fi gustul dulciurilor raw vegan preg\u0103tite ini\u0163ial \u00een familie \u015fi celorlal\u0163i au determinat-o pe ea \u015fi pe so\u0163ul s\u0103u, Adrian, de profesie IT-ist, s\u0103 \u00ee\u015fi deschid\u0103 propria cofet\u0103rie cu alimenta\u0163ie vie. Au \u00eenceput \u00een 2012, c\u00e2nd au preg\u0103tit \u00een cas\u0103 bomboane raw vegan pentru evenimente organizate de prietenii lor, iar, la scurt timp, au investit 30.000 de dolari \u00een amenajarea unui spa\u0163iu de 24 de metri p\u0103tra\u0163i din apropierea centrului Capitalei. La \u00eenceput, vindeau doar bomboane \u015fi c\u0103r\u0163i pe care Narcisa Teodorescu le-a citit \u015fi pe care le considera utile \u015fi pentru educarea clien\u0163ilor dornici s\u0103 \u00eencerce un astfel de stil de via\u0163\u0103. Au diversificat \u00een timp gama de produse, ajung\u00e2nd la 18 sortimente de torturi, trei de \u00eenghe\u0163at\u0103 \u015fi 18 de bomboane, toate produse \u00eentr-un laborator ce permite clien\u0163ilor s\u0103 vad\u0103 procesul de produc\u0163ie a dulciurilor. \u00cen paralel, cei doi so\u0163i organizeaz\u0103 \u015fi ateliere \u00een \u015fcoli \u015fi gr\u0103dini\u0163e, pentru a-i familiariza pe copii cu acest tip de alimenta\u0163ie.<\/p>\n
\n\u00cen prim\u0103 faz\u0103, antreprenorii s-au adresat persoanelor vegetariene, dar au descoperit \u00een scurt timp c\u0103 mai mult de jum\u0103tate din clien\u0163ii lor au un stil tradi\u0163ional de alimenta\u0163ie \u015fi au considerat c\u0103 dulciurile reprezint\u0103 primul aliment pentru care pot face o \u00eembun\u0103t\u0103\u0163ire, mai ales pentru copiii lor. \u201eFoarte mul\u0163i oameni sunt for\u0163a\u0163i de dezechilibrele tot mai mari care apar, avem clien\u0163i care au copii cu alergii la foarte multe alimente \u015fi care nu pot consuma deserturi tradi\u0163ionale\u201c, explic\u0103 Teodorescu unul dintre argumentele pentru care din ce \u00een ce mai multe persoane aleg produsele lor. Pentru 100 de grame de bomboane de ov\u0103z cu meri\u015for, cu semin\u0163e de c\u00e2nep\u0103 sau pentru ciocolat\u0103 raw vegan, clien\u0163ii pl\u0103tesc \u00eentre 10 \u015fi 30 de lei.<\/p>\n
\nCirca 20 de clien\u0163i intr\u0103 zilnic \u00een cofet\u0103ria Ostraw Vegan, iar cifra de afaceri s-a dublat \u00een doi ani de la deschidere, ajung\u00e2nd la aproximativ 60.000 de euro. Antreprenorii cump\u0103r\u0103 majoritatea ingredientelor de la mici produc\u0103tori locali din Vrancea, D\u00e2mbovi\u0163a \u015fi Arge\u015f, iar de jum\u0103tate de an au \u00eencheiat un parteneriat cu firma Be Organic din Marea Britanie, prin care aduc \u015fi comercializeaz\u0103 ingrediente speciale pe care clien\u0163ii le folosesc \u00een produc\u0163ia de dulciuri acas\u0103. G\u0103sirea de angaja\u0163i care s\u0103 preg\u0103teasc\u0103 dulciurile crude a fost una dintre cele mai mari provoc\u0103ri \u00eent\u00e2mpinate de antreprenori, care lucreaz\u0103 \u00een prezent cu patru angaja\u0163i. \u201eMi-am dorit s\u0103 angajez persoane care s\u0103 cunoasc\u0103 \u015fi m\u0103car s\u0103 fi \u00eencercat acas\u0103 aceste re\u0163ete, dar nu i-am g\u0103sit \u015fi m-am orientat p\u00e2n\u0103 la urm\u0103 spre oameni cu experien\u0163\u0103 \u00een buc\u0103t\u0103ria tradi\u0163ional\u0103.\u201c<\/p>\n
<\/p>\n
\nG\u0103sirea angaja\u0163ilor familiariza\u0163i cu acest concept a reprezentat o dificultate la \u00eenceput \u015fi pentru Cristian Filip, proprietarul restaurantului Barca. \u201ePentru o felie de tort sau o felie de p\u00e2ine preg\u0103tite \u00een stil raw vegan se munce\u015fte aproximativ 24 de ore. Atunci c\u00e2nd am pornit la drum, primul nostru buc\u0103tar ne \u00eentreba: De ce nu introducem \u015fi noi fripturi, ca celelalte restaurante din Bucure\u015fti?\u201c Dac\u0103 din cele aproximativ 1.000 de restaurante din Bucure\u015fti majoritatea sunt axate pe buc\u0103t\u0103ria italieneasc\u0103, rom\u00e2neasc\u0103 sau mediteranean\u0103, Filip este \u00eencrez\u0103tor \u00een conceptul \u201ecare \u00eel \u00eenva\u0163\u0103 pe om cum s\u0103 m\u0103n\u00e2nce 100% s\u0103n\u0103tos\u201c.<\/p>\n
\nDe profesie marinar, el a fost printre primii ini\u0163iatori ai curentului raw vegan din Bucure\u015fti, odat\u0103 cu deschiderea restaurantului \u00een 2011. Barca \u2013 numele restaurantului s\u0103u cu hran\u0103 vie \u2013 simbolizeaz\u0103 salvarea de la moarte, dar \u015fi faptul c\u0103 cei aduna\u0163i \u00een ea trebuie s\u0103 fie uni\u0163i pentru a reu\u015fi s\u0103 se salveze. Numele vine \u015fi ca o consecin\u0163\u0103 a celor \u015fapte ani petrecu\u0163i pe mare de c\u0103tre marinar. \u00cen 1993, s-a orientat spre propria afacere, ca mul\u0163i al\u0163i rom\u00e2ni \u00een perioada de dup\u0103 Revolu\u0163ie. A \u00eenceput cu comer\u0163ul de produse alimentare, activitate care nu \u00eei aducea foarte multe satisfac\u0163ii \u015fi care l-a determinat ca dup\u0103 trei ani s\u0103 se orienteze spre un alt domeniu, pia\u0163a aproape inexistent\u0103 a brokerajului de asigur\u0103ri.<\/p>\n
\nA pornit la drum al\u0103turi de un prieten cu care a construit o firm\u0103 de brokeraj de asigur\u0103ri, iar \u00een 2000 \u015fi-a dezvoltat propriul business \u00een domeniu. Firma sa de brokeraj, Filas Brokers, a ajuns s\u0103 intermedieze \u00een cel mai bun an prime brute subscrise \u00een valoare de 1,6 milioane de euro. Firma cu zece angaja\u0163i activeaz\u0103 \u015fi ast\u0103zi pe pia\u0163a brokerajului de asigur\u0103ri, iar Filip este \u00een continuare ac\u0163ionarul majoritar. Ideea deschiderii unui restaurant raw vegan \u00een Bucure\u015fti i-a venit dup\u0103 ce s-a confruntat cu probleme de s\u0103n\u0103tate care l-au determinat s\u0103 studieze alimenta\u0163ia s\u0103n\u0103toas\u0103 \u015fi reprezint\u0103 mai mult o preocupare social\u0103, dec\u00e2t una axat\u0103 pe profit, potrivit antreprenorului, care se sus\u0163ine \u00een continuare din afacerea de brokeraj de asigur\u0103ri.<\/p>\n
\nPovestea Barca a \u00eenceput \u00een urma unei vizite la un restaurant cu specific raw vegan din Timi\u015foara, care l-a convins c\u0103 un astfel de restaurant \u00een Capital\u0103 este o idee bun\u0103. \u201eEu nu stau prea mult pe g\u00e2nduri, pentru c\u0103 a\u015f risca s\u0103 nu se mai \u00eent\u00e2mple nimic. Am deschis restaurantul \u00eentr-o perioad\u0103 \u00een care a fost destul de dificil, lumea nu era familiarizat\u0103 cu acest trend\u201c, spune Filip. \u00ce\u015fi aminte\u015fte c\u0103 la \u00eenceput le-a spus angaja\u0163ilor s\u0103i c\u0103 buc\u0103t\u0103ria este deschis\u0103, dar le-a impus s\u0103 m\u0103n\u00e2nce doar preparatele g\u0103tite \u00een restaurant. Marius, unul dintre primii s\u0103i angaja\u0163i, a ajuns astfel nu doar s\u0103 consume alimentele vii, dar s\u0103 \u015fi inventeze re\u0163ete: \u201eAvem un cappuccino f\u0103cut de el, f\u0103cut din produse de care peste 90% din popula\u0163ia \u0163\u0103rii nu a auzit, meschite de exemplu\u201c.<\/p>\n
\nPrintre alte produse din meniul Barca se num\u0103r\u0103 \u201eciorba de burt\u0103\u201c sau de ghimbir cu alge marine (12 lei), sote-ul din conopid\u0103 cu sm\u00e2nt\u00e2n\u0103 din caju (15 lei), drobul din ciuperci (18 lei), tarta cu mere (14 lei) sau budinca Psyllium (14 lei). Cristian Filip este un afacerist atipic \u015fi evit\u0103 calculele, dar crede c\u0103 a investit p\u00e2n\u0103 acum circa 100.000 de euro \u00een restaurant. Tendin\u0163a oamenilor de a m\u00e2nca raw vegan \u0163ine de cultura fiec\u0103ruia, de informa\u0163iile primite \u015fi de aten\u0163ia din ce \u00een ce mai mare la alimenta\u0163ie din cauza bolilor tot mai accentuate, crede antreprenorul. El r\u0103sp\u00e2nde\u015fte aceast\u0103 opinie \u015fi \u00een cadrul seminariilor \u015fi cursurilor pe tema nutri\u0163iei pe care le-a organizat \u00een cadrul Barca. \u201e\u00cen ultimii doi ani, \u00een Rom\u00e2nia s-au dublat cazurile de cancer, iar acest lucru genereaz\u0103 o senza\u0163ie de triste\u0163e, ne\u00eemp\u0103care la nivel de \u0163ar\u0103\u201c, explic\u0103 Filip, convins c\u0103 alimenta\u0163ia este un factor care a condus la starea de nemul\u0163umire general\u0103 din \u0163ar\u0103.<\/p>\n
\n\u00cen prezent, num\u0103rul afacerilor din zona raw vegan pot fi num\u0103rate pe degete: \u00een Capital\u0103, al\u0103turi de Barca, RawCoco \u015fi Ostraw Vegan se afl\u0103 \u015fi restaurantele Biofresh, Rawdia, Omra, dar \u015fi c\u00e2teva servicii de catering precum Rawelian Food, Dulce Bun S\u0103n\u0103tos, Veganzza. Toate au afaceri cumulate de mai pu\u0163in de 3 milioane de euro, \u00een timp ce la cel\u0103lalt pol se afl\u0103 alimenta\u0163ia tip fast food, cu afaceri estimate la circa 500 de milioane de euro anual.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Considerat\u0103 mai demult o form\u0103 de vegetarianism extrem\u0103, hrana vie sau raw food intr\u0103 din ce \u00een ce mai mult \u00een preferin\u0163ele consumatorilor din \u00eentreaga lume \u015fi, de c\u00e2\u0163iva ani, \u00een pia\u0163a autohton\u0103. Antreprenorii care \u00ee\u015fi construiesc afaceri din raw food mizeaz\u0103 pe un public aparte, preocupat de s\u0103n\u0103tate \u015fi de un stil de via\u0163\u0103 natural.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7211],"tags":[81,255,314,5238,18254,293,60,8690,173,5267,231],"class_list":["post-109867","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-comert","tag-afaceri","tag-antreprenori","tag-construire","tag-consumatori","tag-hrana","tag-intrare","tag-piata","tag-public","tag-romani","tag-stil","tag-viata"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/109867","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=109867"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/109867\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=109867"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=109867"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=109867"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}