{"id":101250,"date":"2013-11-13T15:23:00","date_gmt":"2013-11-13T15:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=101250"},"modified":"2013-11-13T15:23:00","modified_gmt":"2013-11-13T15:23:00","slug":"cultura-merge-pe-drum-si-trece-granita-prin-stomac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/?p=101250","title":{"rendered":"Cultura merge pe drum \u015fi trece grani\u0163a prin stomac"},"content":{"rendered":"

\nADRIANA SOHODOLEANU
\n(C\u0102L\u0102TOR PASIONAT, GASTRONOM \u00ceN TRAINING \u015eI ANTREPRENOR, PROPRIETAR AL BOUTIQUE-ULUI ONLINE DE DESERTURI \u015eI CADOURI WWW.BISCUIT.RO )<\/p>\n

\n
\n

\n\u00cen ora\u015fe, cultura venea pe via, intra pe cardo maximo, cotea pe decumanus \u015fi de acolo intra \u00een case prin apeducte \u015fi b\u0103i, ingrediente din provincii de la cel\u0103lalt cap\u0103t al imperiului, sclavi \u015fi idei filosofice, discursuri \u015fi obiecte domestice.<\/p>\n

\nCu ajutorul drumurilor, provinciile erau polenizate \u00eencruci\u015fat, ceea ce se \u00eent\u00e2mpl\u0103 \u015fi ast\u0103zi – cum este cazul micii provincii Limburg, din sudul Olandei, \u00een care am ajuns pentru un weekend luna trecut\u0103. Stein este un sat olandez normal, poate pu\u0163in mai mare ca altele. Are 25.000 de locuitori, este preponderent reziden\u0163ial \u015fi deci foarte lini\u015ftit, locuitorii merg la brut\u0103rie \u015fi concerte cu bicicleta, iar mallul a ars acum patru ani \u015fi este \u00een reconstruc\u0163ie. Nimic neobi\u015fnuit, p\u00e2n\u0103 acum, pentru aceast\u0103 parte de lume.<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nDin punct de vedere culinar, Olanda nu ofer\u0103 multe, \u00eens\u0103 poate p\u0103rea paradoxal c\u0103 op\u0163iunile sunt nenum\u0103rate \u00een ceea ce prive\u015fte restaurantele etnice. Multitudinea etniilor imigrante str\u0103mutate \u00een nordul european pe c\u0103i rutiere, maritime sau aeriene aduce la o arunc\u0103tur\u0103 de b\u0103\u0163 cam tot ce \u0163i-ai putea dori \u00een materie gastronomic\u0103, de la restaurante de fine dining la take-away, all-you-can-eat \u015fi lan\u0163uri de supermarketuri asiatice pe mii de metri p\u0103tra\u0163i.<\/p>\n

\nGra\u0163ie geografiei generoase \u2013 de \u0163ar\u0103 aflat\u0103 la grani\u0163a cu Belgia \u015fi Germania \u2013, oameni care nu ie\u015fit vreodat\u0103 din marele sat european sunt versa\u0163i \u00een meniurile japoneze \u015fi particularit\u0103\u0163ile patiseriei franceze. S\u0103teni olandezi care poate nu au mers vreodat\u0103 cu avionul \u00ee\u015fi prepar\u0103 micul dejun pe p\u00e2ine nem\u0163easc\u0103, pot avea scoici aburite \u00een bere la pr\u00e2nz \u00een Liege \u2013 doar 40 km mai departe, prilej s\u0103 alimenteze la benzin\u0103ria de acolo (c\u0103 e mai ieftin) – sau s\u0103 m\u0103n\u00e2nce sushi ori specialit\u0103\u0163i indiene \u00een satul vecin.<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nAcela\u015fi lucru se \u00eent\u00e2mpl\u0103 \u00een zonele de confluen\u0163\u0103 francez\u0103-elve\u0163ian\u0103-germanic\u0103. \u015etiu familii care locuiesc \u00een Fran\u0163a, lucreaz\u0103 \u00een Elve\u0163ia, fac cump\u0103r\u0103turile \u00een Germania, iar copiii trec grani\u0163a cu bicicleta pentru a merge la \u015fcoal\u0103.<\/p>\n

\nEUROPA PROVINCIAL\u0102 ESTE MAI COSMOPOLIT\u0102 DEC\u00c2T CAPITALELE UNOR STATE DIN ESTUL EUROPEAN, ORIENTAL SAU \u00ceNDEP\u0102RTAT.
\nGeografia nu este \u00eens\u0103 singura responsabil\u0103 pentru aceast\u0103 globalizare culinar\u0103 \u015fi nu numai. Drumurile sunt impecabile, indiferent c\u0103 mergi prin sate sau treci grani\u0163a, iar aceasta din urm\u0103 practic nu mai exist\u0103. Acum e\u015fti \u00een Olanda, dou\u0103 clipiri mai t\u00e2rziu vezi deja semne de circula\u0163ie \u00een francez\u0103 \u015fi flamand\u0103, iar din Ungaria ajungi \u00een Austria cu pre\u0163ul c\u00e2torva ore.<\/p>\n

\nU\u015furin\u0163a \u015fi rapiditatea contribuie decisiv. \u00cen definitiv \u015fi noi am merge mai des la Istanbul sau Budapesta dac\u0103 nu ar trebui s\u0103 o facem pe drumurile Bulgariei sau serpentinele de pe Dealul Negru. \u015ei mai e ceva \u2013 curiozitatea. Mobilitatea fizic\u0103 este dublat\u0103 de una a min\u0163ii \u015fi a gustului. Poate are de-a face cu secolele de aventurare pe mare sau uscat \u015fi spiritul cuceritor \u015fi colonizator. Poate este ceva dezvoltat \u00een urma evolu\u0163iei economice \u015fi edilitare \u2013 bugete familiale mai generoase \u015fi infrastructur\u0103 rutier\u0103 interor\u0103\u015feneasc\u0103.<\/p>\n

<\/p>\n

\nPoate \u0163ine de timpul liber. \u015ei la noi se trece grani\u0163a; perioada imediat urm\u0103toare dup\u0103 \u201989 a \u00eensemnat \u015fi ultimul val de cucerire otoman\u0103 \u2013 cea comercial\u0103, de data aceasta. Se fac cump\u0103r\u0103turi \u00een Ungaria \u015fi Austria (logic, mai mult de c\u0103tre cei care locuiesc \u00een vest). Se merge pe podul de flori la fra\u0163ii de aceea\u015fi limb\u0103 din nord-est (normal, mai mult de c\u0103tre cei din Moldova). Se face plaj\u0103 de weekend \u015fi pe nisipurile de aur (trist, de c\u0103tre din ce \u00een ce mai mul\u0163i dintre noi).<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nUNEORI \u00ceNS\u0102 NU SUNT STR\u0102B\u0102TUTE DRUMURI SCURTE, CA DE EXEMPLU CEL C\u0102TRE UN FAST-FOOD VIETNAMEZ, un restaurant francez sau o carmangerie arab\u0103. De multe ori raionul de produse exotice de la supermarketul din col\u0163ul str\u0103zii este la milioane de kilometri distan\u0163\u0103 ca mentalitate. Pu\u0163in ghimbir \u00een placinta cu mere a bunicii poate fi o surpriz\u0103 delicioas\u0103, dup\u0103 cum o re\u0163et\u0103 chinezeasc\u0103 s-ar putea s\u0103 dea o \u015fans\u0103 acelui broccoli banal.<\/p>\n

\nCa \u015fi component\u0103 a culturii unui popor, gastronomia are nevoie de drumuri \u015fi de curiozitate. Pe primele ne duce la ea acas\u0103 sau vine la noi, \u00eens\u0103, odat\u0103 ajuns\u0103, are nevoie de curiozitate ca ultim \u015fi esen\u0163ial vehicul. Ea este cea care aduce noutatea gastronomiei str\u0103ine \u00een gura \u015fi \u00een mintea noastr\u0103.<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nBuc\u0103t\u0103ria unui popor este rezultatul unui proces de osmoz\u0103 \u015fi poart\u0103 particularit\u0103\u0163ile istorice, climatic-geografice, religioase, economic-politice \u015fi artistice ale poporului care o g\u0103te\u015fte.
\nM\u00e2ncarea, ca purt\u0103tor de conota\u0163ii antropologice, devine accesibil\u0103 cu ajutorul drumurilor-\u015fosele sau al drumurilor-procese cognitive. \u00cen cazul ei a\u015f \u00eendr\u0103zni s\u0103 spun c\u0103 destina\u0163ia este mai important\u0103 dec\u00e2t parcursul, \u00een sensul c\u0103 este ideal s\u0103 pornim de la rezultat \u2013 familiarizarea cu o anume buc\u0103t\u0103rie sau ingredient \u2013 \u015fi s\u0103 mergem, op\u0163ional dar at\u00e2t de captivant, c\u0103tre r\u0103d\u0103cinile acestora.<\/p>\n

\n\"\"<\/p>\n

\nDe aceea v\u0103 doresc c\u00e2t mai multe c\u0103l\u0103torii culinare \u015fi destina\u0163ii cu adev\u0103rat de senza\u0163ie, pe drumuri mai lungi sau mai scurte, dup\u0103 posibilit\u0103\u0163ile financiar-edilitare ale zonelor \u00een care tr\u0103im. 
\nHotarele nu mai au aproape nicio semnifica\u0163ie culinar\u0103. Pretutindeni pot fi g\u0103site ingrediente specifice buc\u0103t\u0103riei asiatice, africane sau americane, iar restaurantele etnice sunt r\u0103sp\u00e2ndinte prin te miri ce unghere de \u0163\u0103ri.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dup\u0103 ce cucereau un teritoriu, romanii continuau prin a construi drumuri. Conectau astfel noile provincii la centru, pompau apa \u015fi cultura prin viaducte, c\u0103rau alimente, obiecte casnice \u015fi manuscrise pe spinarea animalelor de povar\u0103 \u015fi r\u0103sp\u00e2ndeau inova\u0163ia. Dezvoltau zona.<\/p>\n

DE ADRIANA SOHODOLEANU (CALATOR PASIONAT, GASTRONOM IN TRAINING SI ANTREPRENOR, PROPRIETAR AL BOUTIQUE-LUI ONLINE DE DESERTURI SI CADOURI WWW.BISCUIT.RO)<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3834],"tags":[426,422,5593,7371,314,88,20541,9918,20279,265,175,25361,34575,32958],"class_list":["post-101250","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-lifestyle","tag-alimente","tag-animale","tag-apa","tag-comisia-europeana","tag-construire","tag-cultura","tag-drum","tag-drumuri","tag-granita","tag-inovatie","tag-manuscrise","tag-obiecte","tag-stomac","tag-trecere"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/101250","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=101250"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/101250\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=101250"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=101250"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bm.dev.synology.me\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=101250"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}