BusinessMagazin

Tag: slabit

  • Alimentul care te ajută să slăbeşti în mod sănătos

    Un pumn de migdale consumat zilnic poate fi cea mai recentă metodă prin care poţi scădea în greutate, sugerează un nou studiu.
     
    Cercetarea Universităţii din Australia de Sud a constatat că mâncatul a 30 până la 50 de grame de migdale zilnic poatre regla apetitul, ceea ce ar duce la mai puţine calorii consumate în fiecare zi.
     
    Cercetarea, care a examinat atât hormonii care reglează pofta de mâncare, cât şi modul în care migdalele ar putea ajuta la controlul foamei, a descoperit că, în cele din urmă, consumul acestora a dus la aproximativ 300 de calorii mai puţin consumate la următoarea masă.
     
    Dr. Sharayah Carter, de la Alliance for Research in Exercise, Nutrition and Activity (ARENA) de la UniSA, a declarat într-un comunicat de presă că migdalele sunt „un instrument” de pierdere în greutate datorită efectului lor săţios – un rezultat al conţinutului de proteine, fibre şi acizi graşi nesaturaţi.
     
    În total, 140 de participanţi au participat la studiul publicat în European Journal of Nutrition. Grupul a fost mixt – bărbaţi şi femei, cu vârste cuprinse între 25 şi 65 de ani, care aveau o greutate stabilă şi erau nefumători.
     
    Participanţii au ţinut post peste noapte, iar apoi au mâncat o gustare alocată aleatoriu de către cercetători: fie migdale, fie un baton de mere coapte care aveau o cantitate echivalentă de energie. Un grup mai mic de participanţi la studiu a consumat o masă tip bufet.
     
    Hormonii de reglare a apetitului participanţilor au fost examinaţi înainte de consumul gustării, precum şi în mai multe intervale de timp după aceasta – la 30, 60, 90 şi 120 de minute după aceea.
     
    În urma mesei, efectele gustării au fost examinate de cercetători pentru a vedea cum a influenţat consumul de calorii în timpul mesei. Ceea ce au descoperit a fost că participanţii care au consumat migdale, spre deosebire de gustarea cu carbohidraţi, au consumat cu aproximativ 300 de calorii mai puţin la masă.
     
    Acest lucru s-a datorat saţiozităţii oferite de migdale, care au demonstrat că promovează echilibrul energetic şi, ca urmare, poate sprijini gestionarea sănătoasă a greutăţii, spun cercetătorii.
     

  • STUDIU: Fumatul nu ajută la slăbit. Renunţarea la acest obicei poate duce la pierderea în greutate

    Cercetarea a arătat că fumatul a atenuat abilitatea femeilor supraponderale de a simţi gustul zahărului şi al alimentelor bogate în grăsimi, ceea ce înseamnă că a dus la consumul mai multor calorii pentru a satisface nevoia de astfel de alimente.

    Oamenii de ştiinţă au efectuat o serie de teste pe diferite grupuri de femei cărora li s-au oferit spre degustare mai multe budinci de vanilie care conţineau cantităţi diferite de grăsime. Participantele la studiu au fost rugate să evalueze budincile din punctul de vedere al intensităţii gustului dulce.

    Yanina Pepino, profesor asistent de medicină la Washington University School of Medicine, şi Julie Mennella, biopsiholog la Monell Center din Philadelphia, au studiat patru grupe de femei, cu vârsta între 21 şi 41 de ani, potrivit dailymail.co.uk.

    Grupele erau alcătuite din femei obeze fumătoare, femei obeze nefumătoare, fumătoare cu greutate normală şi nefumătoare cu greutate normală.

    “Comparativ cu celelalte trei grupuri, participantele obeze şi fumătoare au perceput mai puţin gustul dulce şi textura cremoasă a budincilor”, a spus Pepino.

    “Rezultatele noastre arată că apariţia acestor pofte intense, dar însoţite de o lipsă a abilităţii de a simţi gustul dulce şi grăsimea din alimente, ar putea face ca femeile să mănânce mai mult. Din moment ce fumatul şi obezitatea sunt factori de risc pentru boli cardiovasculare şi metabolice, povara suplimentară de a te lupta cu pofta de grăsimi şi zahăr, fără a le simţi pe deplin gustul, ar putea fi o ameninţare reală la adresa sănătăţii”, a mai explicat cercetătoarea.

    Cercetarea se adaugă unei serii tot mai mari de dovezi care pun la îndoială credinţa că fumatul ajută la menţinerea unei greutăţi normale.

    Studii anterioare au arătat că fumătorii consumă mai multă carne, grăsimi saturate şi alcool decât nefumătorii şi au un nivel scăzut al aportului de vitamina C în interiorul organismului.

  • STUDIU: Consumul de fibre ar putea ajuta la pierderea în greutate

    Un regim alimentar permisiv, cum ar fi concentrarea pe creşterea aportului de fibre, ar putea avea efecte mai bune decât o dietă mai restrictivă, precum cea care presupune reducerea aportului de grăsimi saturate, potrivit cercetătorului şef Yunsheng Ma, de la University of Massachusetts Medical School din Worcester, Marea Britanie.

    “Am ales fibrele dietetice pentru că exercită beneficii clinice la nivelul mai multor componente ale sindromului metabolic, inclusiv circumferinţa taliei, homeostaza lipidelor şi a glucozei, controlul nivelului de insulină, pe lângă greutatea corporală şi reglarea anumitor markeri inflamatori”, a declarat Yunsheng Ma, pentru Reuters Health.

    Pentru noul studiu, Ma şi coautorii au împărţit în două grupe 240 de adulţi obezi cu sindrom metabolic. Una dintre grupe a urmat dieta recomandată de American Heart Association (AHA), iar cealaltă avea ca scop consumul a minimum 30 de grame de fibre pe zi.

    Circa 25% dintre adulţi, la nivel mondial, suferă de sindrom metabolic, care include simptome precum o talie mare, hipertensiune, glicemie mare, nivel scăzut al colesterolului HDL, niveluri crescute ale trigliceridelor, care cresc riscul de boli cardiovasculare şi diabet.

    Dieta AHA recomandă ca adulţii să consume zilnic 25 până la 30 de grame de fibre pe zi, din alimente precum legumele şi cereale integrale, în condiţiile în care consumul mediu în Statele Unite ale Americii este de 15 grame de fibre pe zi.

    Regimul alimentar AHA cere o creştere a aportului zilnic de fructe şi legume, cereale integrale şi alimente bogate în fibre şi proteine slabe, reducând consumul de zahăr, sodiu, alcool, grăsimi saturate şi trans, colesterol şi includerea peştelui în dietă, de două ori pe săptămână. Persoanele participante la studiu în grupa AHA au primit recomandări personalizate referitoare la numărul de calorii şi cantitatea de grăsimi saturate consumată.

    După un an de la debutul studiului, persoanele din ambele grupe au pierdut în greutate şi au obţinut o ameliorare a presiunii sangvine, a calităţii dietei urmate, a glicemiei, potrivit rezultatelor publicate online în Annals of Internal Medicine.

    Persoanele din grupa cu dieta bogată în fibre au pierdut, în medie, două kilograme, comparativ cu 2,6 kilograme în medie în cazul grupei AHA. De asemenea, şapte persoane din grupa cu dieta bogată în fibre s-au îmbolnăvit de diabet de-a lungul studiului care a durat un an, comparativ cu doar un pacient din grupa AHA.

    Dieta bogată în fibre a arătat totuşi efecte pozitive şi a fost uşor de urmat, lucru ce duce adesea la o menţinere cu succes a acesteia pe perioade mai lungi, potrivit Juliei Zumpano, dieteticiană la Cleveland Clinic, care lucrează îndeaproape cu departamentul de cardiologie preventivă.

    Aportul mare de fibre este unul dintre cele mai importante aspecte ale dietei AHA, potrivit lui Juliei Zumpano.

    “Fibrele te umplu, se umflă în stomac şi menţin sentimentul de saţietate pentru mai mult timp”, a spus Zumpano, care nu a participat la realizarea studiului. Dar consumul de fibre ar putea fi limitat în cazul persoanelor care suferă de tulburări ale tractului digestiv sau care suferit de diaree, a mai spus dieteticiana.

  • Reţete delicioase pentru slăbit

    Supă cremă de ardei cu ghimbir, salată Avantgarde de vită, tagliattele Montignac cu ton şi ratatouille sau spaghetti integrale cu sos pesto preparat în casă sunt doar câteva dintre felurile de mâncare de la Bistro Montignac. “Meniul este diversificat, nu are puncte comune cu un meniu de restaurant care merge pe principiile unor diete. Nu avem un restaurant de dietă, în sens restrictiv”, spune Mihai Amuza, care are o experienţă de peste 14 ani în managementul sau dezvoltarea unor companii precum Arctic sau Rettig.

    Acum unghiul de abordare este uşor diferit: este antreprenor şi a investit împreună cu soţia sa, Melania, în noul proiect 200.000 de euro. Este însă doar primul pas dintr-un drum ce se doreşte mai lung. Potrivit lui Mihai Amuza, parteneriatul cu familia Montignac este un aranjament complex, pe termen lung. Bistro Montignac, care are 60 de locuri şi unde pot fi luate prânzul şi cina, este primul proiect de acest gen al proprietarilor în România, iar următorii paşi depind în principal de evoluţia economică. “Afacerea poate fi extinsă în noi locaţii în România, dar şi în regiune, începând cu 2013”, afirmă Amuza, care pentru a lua pulsul pieţei a derulat în 2010 un studiu de piaţă. Şi a ajuns la concluzia că merită să investească într-un astfel de restaurant. Care este însă povestea din spatele acestei hotărâri?

    Cei doi soţi – Mihai şi Melania Amuza – au testat în urmă cu câţiva ani metoda Montignac, iar apoi au adoptat chiar un stil de viaţă în concordanţă cu aceasta. “Am constatat că stresul, alimentaţia haotică şi nesănătoasă şi lipsa de timp şi preocupare pentru activitate fizică îşi pun serios amprenta asupra stării fizice şi psihice”, povesteşte Mihai Amuza. El şi soţia sa au adoptat (nu fără “ceva eforturi”) metoda Montignac în stilul de viaţă, chiar şi obiceiul de a face mişcare în mod regulat. Efectul nu a întârziat să apară: “Am redescoperit pofta de viaţă şi plăcerea de a mânca”, spune antreprenorul. Mulţumiţi de rezultate, au vrut apoi să împărtăşească din propria experienţă celor care doresc o alimentaţie corectă şi diversificată, să-şi menţină greutatea sau să slăbească”, declară ei. Celebrul stil alimentar a fost inventat de Michel Montignac, care a avut în tinereţe probleme cu kilogramele în plus.

    După terminarea studiilor, a lucrat în industria farmaceutică, iar la sfârşitul anilor ’70 a decis să se ocupe de cercetare în domeniul nutriţiei. Michel Montignac a pus la punct o metodă originală de a slăbi, fiind primul care a folosit indicii glicemici, în funcţie de care alimentele sunt împărţite în trei categorii. Alimentele care pot fi consumate nerestrictiv, în cantităţi normale, au indicele glicemic cuprins între 0 şi 35 – de pildă carnea, uleiul, grăsimile, legumele şi fructele având conţinut redus de zahăr. Un consum moderat este recomandat pentru alimentele cuprinse în a doua categorie, cu indice glicemic cuprins între 35 şi 50, cum sunt făina integrală, orezul sălbatic, orezul basmati, fructele uscate fără adaos de zahăr sau strugurii. Din cauza riscului de îngrăşare, alimentele din categoria cu indice glicemic cuprins între 50 şi 100 cuprinde, între altele cartofii, pâinea şi pastele din făină albă, zahărul sau morcovii gătiţi.

    A încercat pe propria piele reţeta şi a pierdut zece kilograme în mai puţin de trei luni. Aşa a demonstrat că pierderea în greutate este posibilă şi fără înfometare. Devenit celebru graţie acestei reţete, Michel Montignac a vizitat România în 2009, cu ocazia lansării în această ţară a celei mai noi ediţii din cartea scrisă de el “Mănânc, slăbesc şi mă menţin”.

    La inaugurarea recentă a Bistro Montignac a participat fiul celebrului nutriţionist, Charles Montignac, care s-a declarat convins de faptul că parteneriatul cu Melania şi Mihai Amuza va avea impact asupra felului cum este percepută celebra metodă de către români, urmând să fie privită drept “un nou stil de viaţă şi totodată o experienţă rafinată pentru simţuri”.