Atat la New York cat si la Londra, deci atat in Vestul cat si in
Estul oceanului Atlantic, barurile care servesc cocktailuri de
bucura de un interes tot mai mare. Fenomenul se datoreaza, in
parte, succesului tot mai mare pe care il au il ultimii ani
serialele de televiziune cu scenarii a caror actiune se petrece in
perioada anilor ’50. Un alt impuls se datoreaza si faptului ca tot
mai multi oameni s-au obisnuit sa bea cocktailuri extravagante
incepand de la 11 dimineata, relateaza The Thelegraph.
Asa se face ca a inceput a treia era de glorie a cocktailurilor,
conform unor barmani celebri. Prima era de glorie a fost in
perioada deceniilor doi si trei ale secolului trecut, in timpul
Prohibitiei; a doua a fost la sfarsitul anilor 1950, iar a treia
este acum, in perioada de recesiune de la inceputul sec. 21, cand
ne regasim in barurile de cocktailuri. Drama colectiva traita isi
gaseste o urma de alinare in camerele in care rasuna notele de jazz
cantate la pian.
Desi minunate cocktailuri se pot bea pretutindeni – de la Paris
(barul Hemingway, de la Ritz), Milano (Principle Bar la Hotelul
Principe di Savoia), Viena (Blue Bar la Hotel Sacher), pana la Hong
Kong (The Mandarin) si, desigur, Chicago, (Coq d’Or la hotelul The
Dark), cele mai renumite baruri de profil se regasesc in New York
si Londra, spune Graham Boynton.
Unii sunt de parere ca numele de <martini> vine de la cel al
pustii Martini-Henry pentru ca au cam acelasi efect; altii sunt de
parere ca este un tribut adus unui barman, Martini di Arma di
Taggia, care a lucrat la hotelul Knickerbocker din New York, primul
care a amestecat ginul cu vermut.
Celebritatea bauturii a fost asigurata, fara nicio urma de
indoiala, de James Bond. Cei care cauta un bar reprezentativ pentru
New York pot intra la Bemelmans Bar din Carlyle, in zona Upper East
Side din Manhattan. In mijlocul incaperii troneaza un pian,
inconjurat de o sumedenie de mese joase la care stau deopotriva
turisti dar si clienti fideli. Este inunecat, intim, iar oferta de
martini este constanta. “In ciuda a ceea ce spune James Bond, un
gin perfect sau o vodca martini trebuie amestecate delicat si nu
prin metoda <shake>”, spune Brian Van Flandern, un mixologist
celebru de la New York.
“Cele mai bune cocktailuri de tip gin sau vodca trebuie sa aiba
un aspect usor uleior; ori cand sunt amestecate in stilul
<shake> fortam micro bule sa-si schimbe vascozitatea, textura
si culoarea”. La new York, bine cotate mai sunt si baruri precum
Salon de Ning, unde stilul contemporan domina atmosfera.
De cealalta parte a Atlanticului, la Londra, o destinatie potrivita
pentru cei ce doresc sa savureze un gin sunt fie American Bar de la
Savoy, fie The Connaught.