BusinessMagazin

Tag: Madame Lucie

  • A promovat un angajat şi l-a lăsat să îi conducă afacerea. Când s-a întors a găsit o gaură de 20.000 de euro

    Cea mai mare greşeală făcută de antreprenorul Alexandre Gorj, creatorul brandului Madame Lucie, cu activităţi în producţia şi comercializarea de prăjituri macarons, a fost aceea că a lăsat nesupravegheat la cârma firmei un manager care avea să profite de încrederea care i s-a acordat. L-a promovat din simplu angajat pentru că cunoştea bine afacerea, părea de încredere şi lucra încă de la început în echipa care a construit proiectul.

    În decembrie 2010, tânărul Alexandre Gorj, născut şi crescut în Franţa, dar cu mama româncă, a ales să deschidă un business în România, după ce Decathlon l-a adus în ţară ca manager al primului magazin deschis pe piaţa locală. Gorj avea 23 de ani când a deschis primul magazin de macarons în zona Dorobanţi din Capitală, pe o piaţa în care concurenţii aproape că nu existau, iar oamenii se gândeau la paste când auzeau de prăjiturile franţuzeşti.

    „Lumea avea o problemă când auzea de macarons, se gândea la paste şi la Italia, prin urmare trebuia să ne ocupăm mai întâi de poziţionarea ca prăjitură“, povestea anterior tânărul în Business Magazin. A investit mai întâi 50.000 de euro şi a ajuns rapid la trei magazine în Bucureşti, apoi a deschis unităţi şi în Cluj, Iaşi, Constanţa, Sibiu, Ploieşti, Chişinău.

    Gorj povesteşte că nu a vrut să angajeze un manager din afara companiei, ci a considerat că cea mai bună variantă ar fi aceea a promovării interne, un demers care va motiva angajaţii să devină mai productivi şi mai implicaţi. Tânărul dorea să se ocupe de expansiunea internaţională a brandului, potrivit planurilor făcute publice, urmărind să dezvolte magazine Madame Lucie în Franţa, Spania, Italia, China şi SUA, alături de parteneri locali.

    Călătorind săptămâni la rând, tănărul a scăpat de sub control activităţile magazinelor de pe piaţa locală, angajatul său, devenit între timp manager, având cale liberă să gestioneze după bunul plac banii societăţii. Iar consecinţele încrederii mult prea mari nu au întârziat să apară.

    Întors din Asia, unde negocia intrarea pe piaţa chineză cu un întreprinzător local, Gorj avea să constate că magazinul său din incinta complexului comercial AFI Cotroceni dispăruse. La fel şi cel din AFI Ploieşti. Cauza: neplata chiriei a dus, fireşte, la încetarea contractului aflat în derulare. A găsit o gaură de mai bine de aproape 20.000 de euro, iar partenerul său avea să devină în scurt timp concurent, după ce a decis că e timpul să deschidă un business similar în Bucureşti. 

    “Decât să ai prea multă încredere, aşa cum am făcut eu, poate că e mai bine să fii paranoic şi mult mai atent cu ce se întâmplă cu fiecare leu din firmă. Am învăţat multe în România, iar experienţa de aici este practică, am trăit-o pe pielea mea şi înseamnă mai mult decât un MBA la vreo universitate de prestigiu”, spune tânărul, care îşi reproşează că nu a fost mult mai vigilent cu angajatul său şi, mai mult, i-a dat şi drept de semnătură.

    În prezent, Madame Lucie mai deţine un magazin în Bucureşti, în zona Dorobanţi, unul în Constanţa, unul în Cluj şi o franciză în Iaşi.

  • Transformarea doamnei Lucia în Madame Lucie

    GĂTITUL ESTE FUNDAMENTUL FERICIRII ADEVĂRATE”, spunea Auguste Escoffier, pionierul bucătăriei moderne şi primul executive chef la restaurantul legendarului hotel Ritz din Paris. Iar mottoul acesta se aplică şi în cazul doamnei Lucia, care, după ce a participat la un curs la faimoasa şcoală de bucătari, a inspirat nu numai reţeta de macarons made in Romania, ci şi afacerea care îi poartă numele. Valorile lui Escoffier s-au transmis pe piaţa locală prin Alexandre Gorj.

    El a ales undeva la începutul anului 2000 drept cadou pentru mama sa – de profesie biolog, dar pasionată de gătit – cursul de cofetar, motivat fiind de faptul că “nu îmi place să ofer cadouri materiale, ci unele sub formă de călătorii sau din care să înveţi ceva”. Câţiva ani mai târziu, ideea de cadou a devenit tocmai cadoul pe care şi l-a făcut lui însuşi: laboratorul propriu de producţie de macarons, o reţea de şapte magazine Madame Lucie, în Bucureşti, Sibiu, Poiana Braşov, Constanţa şi Chişinău (dintre care ultimele două sunt în sistem de franciză), precum şi asocierea cu numeroase cafenele şi cluburi care vând produsele în ţară. Asortate cel mai bine cu o cafea, un pahar de şampanie sau vin, deliciile descoperite în Franţa de Caterina de Medicis în secolul al XVI-lea au fost recreate astfel sub îndrumarea lui Alexandre Gorj.

    ANII PE CARE I-A PETRECUT ÎN STRASBOURG SUNT UŞOR DE GHICIT DIN ACCENT ŞI DIN CUVINTELE ÎN LIMBA FRANCEZĂ PE CARE LE ARUNCĂ UNEORI ÎN MIJLOCUL CONVERSAŢIEI. Pe lângă acestea, viaţa francofonă i-a lăsat tânărului antreprenor şi experienţa unei şcoli de management şi marketing sportiv şi a lucrului în reţeaua de magazine de echipament sportiv Decathlon. Retailerul de echipamente sportive este de fapt motivul pentru care Gorj a ajuns în România, “pur întâmplător”, în calitate de manager al primului magazin din reţea. Şi-a dat demisia după câteva luni în scopul realizării afacerii proprii la care visa de mult timp: “De ce nu macarons, că nu se mai făceau la noi?”. A făcut o investiţie iniţială de 50.000 de euro din fonduri personale, care “a depăşit cu mult obiectivul de 25.000 propus” şi a alcătuit echipa cu care avea să pună bazele proiectului: Ana Maria Pereţianu, managerul de marketing care lucrase anterior la o revistă cu specific culinar şi doi cofetari, primii care învăţau reţeta de macarons de la doamna Lucia, aflată în continuare în Strasbourg.

    Primul pas făcut în această formulă a fost construirea identităţii brandului pentru că, după cum a observat Gorj, “lumea avea o problemă când auzea de macarons, se gândea la paste şi la Italia, prin urmare trebuia să ne ocupăm de poziţionarea ca prăjitură”. În paralel, erau adăugate în permanenţă noi ingrediente reţetei; cea cu care puteau “să iasă în lume” a fost lansată pe piaţă după multe teste în laboratorul propriu. Timp de câteva luni, au vândut exclusiv pe bază de comenzi, iar apoi, la începutul lui 2010, s-a deschis şi primul boutique din Bucureşti, cu o vitrină asemănătoare celor de pe străzile pariziene, unde se află o piramidă de macarons multicolore pe care Gorj o mai aranjează câteodată când vine la boutique.

    “Am avut o întreagă aventură cu deschiderea primului magazin deoarece la scurt timp după închiriere s-a săpat toată strada, aşa că tot ce am avem aici a fost cărat cu mâna, prin moloz”. Dar nu doar amenajarea magazinului a fost făcută cu efort, ci şi construirea unui plan de afaceri pe timp de criză, pentru că, “dacă am fi început cu câţiva ani înainte, ne-ar fi fost mai simplu”, crede Gorj, pentru care cele mai mari impedimente au fost aspectul administrativ şi autorizaţiile: “În fiecare zi ne mai împiedică nişte instituţii să ne dezvoltăm”.