In parte din cauza schimbarii gusturilor publicului si in parte
in contextul recesiunii, numai anul trecut au fost nevoite sa traga
obloanele doua mii de cafenele si bistrouri din Paris si zona
adiacenta si nici micile bistrouri de cartier din alte orase sau
cafenelele satesti nu o duc mai bine. Bistrourile si cafenelele au
suferit in 2009 o scadere cu 12% a veniturilor, iar fata de anii
’60, cand existau circa 200.000 de astfel de localuri pe teritoriul
Frantei, anul trecut mai functionau numai aproximativ 30.000.
Cel mai grav afectate sunt micile cafenele satesti si localurile
din orase care vand in special bauturi si o gama foarte restransa
de preparate alimentare. Exceptie fac doar localurile unde se pot
face pariuri hipice si se cumpara bilete de loterie.
Daca marile bistrouri din Paris sau alte orase ale Frantei nu
sunt la fel de afectate sau isi permit sa se modernizeze,
transformandu-se in localuri de lux, pentru cele mici problema
supravietuirii este atat de grava, incat deja se propun subventii
de catre autoritatile locale, mai ales acolo unde cafeneaua este
inima comunitatii. |nsusi Senatul a luat recent in discutie
chestiunea salvarii bistrourilor.
Autoritatile sunt insa de parere ca tocmai proprietarii micilor
localuri sunt de vina pentru soarta afacerilor lor – desi se plang
ca sunt impinsi la faliment de impozitele cerute de stat, de
campaniile impotriva fumatului si consumului de alcool si de faptul
ca nici clientii nu mai comanda la fel de mult ca inainte.
Patronii, sfatuiesc autoritatile, ar trebui sa se adapteze
vremurilor si sa-si mai revizuiasca meniurile, din moment ce nu
toti clientii vor sa manance sau sa bea aceleasi lucruri ca in
deceniile trecute. Ba ar trebui si sa-si imbogateasca oferta cu
servicii cum ar fi vanzarea de timbre sau bilete de tren, plus sa
puna la dispozitia clientilor conexiuni wireless la internet.
Si preturile ar mai trebui ajustate un pic in jos, cred
autoritatile, fiindca nivelul actual nu-i suficient de atragator
pentru clienti: nu multi isi permit sa plateasca mai bine de doi
euro si jumatate pentru un simplu ceai.