Curentul, denumit Le Fooding, este creatia unui fost critic de
restaurante, Alexandre Cammas, aflat in cautarea unei alternative
la un sistem considerat de el “inchistat”. Inspirat de atmosfera
unui restaurant londonez, a inceput prin a organiza asa-zise
picnicuri cu bucatari tineri si necunoscuti. Acestia isi preparau
bucatele, in timp ce DJ-ii se ocupau de muzica.
Caracterizat drept “slow food cu ceva ritmuri muzicale” sau, asa
cum il descrie Cammas, drept o combinatie de gastronomie si cultura
a strazii, Le Fooding si-a castigat in timp adepti la Paris si la
New York, ajungand sa publice chiar un ghid care clasifica
restaurantele dupa alte criterii decat ghidul Michelin.
Sunt apreciate bistrourile “cool” si in pas cu vremurile, autorii
ghidului fiind mai putini impresionati de luxul afisat in materie
de decoratiuni sau accesorii ca servetele sau fete de masa.
Urmatorul ghid anual al Le Fooding urmeaza sa apara in noiembrie
2011 si, desi considerat ca fiind anti-Michelin prin criteriile
sale de apreciere, Alexandre Cammas sustine ca ambele ghiduri pot
coexista fara probleme pe piata.
Cum in decembrie se vor implini zece ani de la aparitia Le Fooding,
aniversarea va fi marcata din timp printr-o serie de evenimente
incepand cu luna aprilie, cand picnicurile caracteristice miscarii
se vor tine la Val d’Isere, Nisa si Paris.
Alte evenimente vor fi organizate la Milano si la Paris, unde un
restaurant improvizat va sta deschis vreme de saptezeci si doua de
ore, iar bucatarii vor incanta publicul cu arta lor, in schimburi
de cateva ore. O parte din veniturile obtinute vor fi donate in
scopuri caritabile.