BusinessMagazin

Tag: industria carnii

  • Antreprenorii din industria cărnii: Parteneriatul cu un retailer mare îţi dă şansa să creşti sigur şi constant

    ♦ Producătorii de carne, peşte şi fructe de mare spun că intrarea într-un lanţ mare de magazine, aşa cum este Carrefour, i-a ajutat să-şi crească notorietatea, businessul, dar şi să aibă lichidităţi pentru a plăti angajaţii şi furnizorii în contextul în care partenerul  mare din retail îşi respectă întotdeauna termenele de plată.

    Ce spun managerii despre parteneriatul cu Carrefour

     

    Vasile Todosia, administrator, PĂSTRĂVĂRIA VALEA STÂNII ZĂGANU

    Lucrăm cu Carrefour de circa trei ani, iar acest parteneriat ne-a ajutat foarte mult deoarece am avut siguranţa că avem piaţă de desfacere, iar având în vedere că au crescut comenzile de la lună la lună am crescut şi noi producţia. Aproximativ 75% din producţie livrăm către Carrefour. Livrăm păstrăv eviscerat în MAP (caserolă în atmosferă controlată), file de păstrăv somonat în MAP, medalion de păstrăv somonat în MAP,  zacuscă de păstrăv, pastă de păstrăv, păstrăv marinat , caviar de păstrăv (icre), păstrăv pe pat de gheaţă, păstrăv pe gheaţă (Calitatea Carrefour) crescut cu hrană din cereale  fără ingrediente de origine animală şi din soia nemodificată genetic. Produsele noastre sunt provenite din fermele proprii, unde există o trasabilitate completă, folosim hrană de calitate. Dar cea mai importantă este apa care curge din munte, fără a exista factori de poluare, astfel că păstrăvul este foarte sănătos şi are un gust de peşte curat, iar produsele conţin doar conservanţi naturali. În concluzie, calitatea păstrăvului face diferenţa şi ajută Carrefour să le ofere clienţilor un produs sănătos, de calitate la un preţ competitiv. Pe noi colaborarea cu Carrefour ne-a ajutat enorm, ne-a ajutat să creştem brandul în piaţă, să avem lichidităţi pentru a plăti angajaţi şi furnizori (Carrefour întodeauna a respectat termenele de plată) şi un preţ corect. De asemenea, ne-a susţinut  promovarea produselor şi cresterea comenzilor, ne-a ajutat în dezvoltare şi creşterea producţiei.  Ca sfat pentru antreprenorii care vor să intre într-o reţea mare de magazine este să fie corecţi, să fie răbdători (creşterea nu poate fi de pe o zi pe alta), să vină cu produse de calitate la un preţ corect.

    Orice mare retailer are o expunere mult mai mare şi scapă anteprenorul de multe costuri (în a pune produsul în piaţă). Regulile de listare nu sunt tocmai simple, dar ele există pentru a se asigura întotdeauna o calitate a produsului .

    Cifra de afaceri a companiei depăşeşte anul acesta un milion de euro, iar în companie lucrează circa 20 de oameni. Există mai multe păstrăvării, cea mai modernă este pe Valea Stânii, Munţii Zaganu (Cheia, judeţul Prahova) şi are o capacitate de aproximativ 200 de tone. O altă păstrăvărie este la Sâmbata de Sus, la Prejmer (Braşov), Oeşti (Arges). În total acestea au aproximativ 500 de tone şi avem în plan să  dezvoltăm noi unităţi cu un obiectiv de 5.000 tone în următorii 10 ani.

     

    Florin Burculescu, preşedintele cooperativei agricole Ţara Mea (furnizor captură Marea Neagră)

    Livrăm către Carrefour micii, rapane, stavrid, pisică de mare, calcan, lufăr, hamsii, tot ce am prins anul acesta la Marea Neagră am livrat către această reţea de magazine. Parteneriatul cu Carrefour l-am început în iunie. Acest parteneriat a plecat de la o idee, de la o federaţie de pescari. Şi am avut parte de un proces de ajutorare real din partea Carrefour. Am putut folosi din experienţa echipei Carrefour pentru a transmite mai departe către pescari. Au lucrat practic două echipe.

    Este dificil nu să pescuieşti, ci să livrezi, pentru că dacă nu livrezi constant, peştele de la Marea Neagră nu va fi căutat de clienţi şi dacă livrezi constant trebuie să te ţii de treabă. Iar dacă nu-ţi dă nimeni şansa să vinzi produsele, nu poţi investi şi nu poţi continua activitatea.

    Fără acest ajutor nu puteam livra peşte românesc de captură în marile magazine. Practic, am învăţat împreună. Fiecare pas pe care îl faci duce la schimbare. V-aţi imaginat că veţi găsi într-un magazin mare midii de la Marea Neagră pescuite cu mâna? Inclusiv acum ce se livrează sunt midii din Marea Neagră. Iar acest parteneriat dă speranţă întregului sector de pescuit.

     

    Cătălin Moraru, proprietar, grup de firme Morandi

    Fermele Moraru reprezintă un grup de companii care deţine ferme de păsări pentru carne de pui şi ouă, precum şi abator de păsări, în judeţul Vaslui.

    Fermele Moraru livrează pentru Carrefour carne de pui crescut tradiţional în aer liber sub brandul Filiera Calităţii Carrefour. Această gamă de produse cuprinde atât pui grill, cât şi piese tranşate din pui, în stare refrigerată, ambalate în atmosferă protectoare. Produsele livrate de Fermele Moraru către Carrefour pe marca Filiera Calităţii Carrefour sunt unice în România. Puii de carne livraţi de Fermele Moraru sub acest brand provin din singura fermă din ţară autorizată pentru creşterea puilor în sistem „tradiţional în aer liber”, conform Anexei V din Regulamentului European nr. 543/2008.

    Carrefour este prima reţea de supermagazine care oferă acest produs consumatorilor dornici de calitate superioară. Prin avantajul pionieratului şi exclusivităţii, Carrefour se detaşează de concurenţă pe sectorul cărnii de pui.

    Colaborarea cu Carrefour este de peste 10 ani, începând cu anumite produse marcă naţională, în prezent livrăm din toate produsele pe care le producem. Puiul tradiţional este livrat în proporţie de 90% sub marca proprie Carrefour, fiind un produs care face parte din Filiera Calităţii Carrefour. Din acest motiv, produsul este auditat permanent de Carrefour, ca un produs de top de la creştere până la sacrificare. Colaborarea cu Carrefour, reprezintă pentru noi posibilitatea de a avea expunere la nivel naţional, şi totodată posibilitatea de a avea un partener sigur şi onest prin care putem să livrăm produsele şi să ne încasăm banii în siguranţă, raţiuni deosebit de importante pentru un business corect. Este unica soluţie pentru dezvoltare şi pentru o creştere a businessului în mod sigur şi constant.

    Morandi este un grup de firme în care activitatea de creştere a păsărilor este separată de cea de procesare. Pe total grup, anul acesta estimăm o cifră de afaceri de circa 60 mil. euro şi un număr de aproximativ 400 de angajaţi. Capacitatea de abatorizare este de 6.000 de capete pe oră, iar capacitatea de creştere în fermele proprii este de 800.000 de capete pe serie. Capacitatea fermei unde creştem puiul tradiţional este de 16.000 de capete pe serie.

  • De ce nu se gasesc mezelurile Sergiana in hypermarket

     

    Cea mai mare problema pe care a avut-o Tudor Neculoiu, proprietarul producatorului de carne Sergiana, cu un reprezentant al autoritatilor a fost anul trecut, cand un inspector de la controlul calitatii a vrut sa il amendeze pentru ca nu scrisese cantitatea de soia din salam pe eticheta. Incidentul avea loc in unul dintre cele trei magazine pe care Tudor Neculoiu le deschisese in capitala, in incercarea de a dezvolta si in Bucuresti modelul de macelarie Sergiana testat in 27 de magazine din Brasov si imprejurimi.
     
    “Pana la urma, doamna inspector a inteles ca noi nu folosim soia sau alti aditivi in mezeluri si ne-a lasat in pace”, isi aminteste Tudor Neculoiu episodul din experienta bucuresteana, piata in care oricum nu isi mai pune mari sperante, dat fiind ca deja a inchis doua dintre cele trei magazine si nu a mai pus capitala pe lista de deschideri viitoare. “In provincie, piata reprezinta locul predilect pentru cumparaturi, insa am descoperit ca in Bucuresti – care oricum este o piata foarte dificila, mai ales din punctul de vedere al aprovizionarii – lucrurile nu stau deloc asa; toti oamenii merg la supermarket”, spune Neculoiu, care crede ca in acest fel se pierde mare parte din farmecul modului traditional de a face cumparaturi.
     
    Cuvantul “traditional” este ca un ecou in tot interviul pe care BUSINESS Magazin l-a avut cu Tudor Neculoiu. Ideea de traditional a fost si cea care l-a inspirat sa intre in afaceri, iar primul plan in acest sens s-a conturat in perioada cand Tudor Neculoiu calatorea prin Europa cu ansamblul de dansuri populare de la Preoteasa: “Cand am vazut zona Bavariei si a Tirolului mi-am dat seama ca seamana foarte mult cu locul unde m-am nascut eu, Poiana Marului, si am zis ca putem face si noi in Romania bani din agroturism.” Neculoiu visa la acel moment sa construiasca un complex turistic dotat cu o brutarie, o fabrica de lapte si una de mezeluri, pentru a oferi strainilor veniti in zona Brasovului produse traditionale, asa cum vazuse el ca se facea in Europa
    de Vest.
     
    La inceputul anilor ’90, a deschis o brutarie in Poiana Marului. Profitul acesteia a fost apoi investit intr-o fabrica de carne si proiectele s-au dezvoltat, insa turistii nu s-au grabit sa vina. Pentru ca visul de a face turism nu a devenit realitate, omul de afaceri s-a gandit sa il transforme si a construit in aproape doua decenii un grup de companii care cuprinde o ferma de porci, un abator, o fabrica de mezeluri, un lant de 27 de magazine proprii si cinci restaurante.
     
    “Ne lipseste doar productia de cereale pentru a avea afaceri complet integrate, dar zona nu se preteaza la asa ceva”, spune Neculoiu. Ferma de porci, Europig, a fost cumparata de la AVAS printr-un proces
    de lichidare, Neculoiu asociindu-se cu un om de afaceri italian, care detine in prezent 49% din ferma. Din ferma, animalele sunt taiate la abatorul propriu si ajung apoi la fabrica Sergiana Prodimpex din Poiana Marului, iar produsele din fabrica sunt distribuite in magazinele proprii sau in magazine de proximitate, dar si in bucatariile din restaurantele grupului.
     
    Tot de traditie este vorba si in faptul ca omul de afaceri tine mai mult ca la orice la retetele lui si la modul lor de preparare, chiar daca acest lucru face produsele sale mai scumpe cu 10-15% decat ale altor producatori. Principalul motiv al costului mai mare este faptul ca Neculoiu foloseste materialul genetic si carnea din ferma sa pentru productie, iar cei mai multi producatori locali aleg sa importe carnea, pentru ca preturile sunt mai mici. Cris-Tim, de exemplu, desi are patru ferme de crestere a animalelor, importa 95% din carnea folosita la fabricarea mezelurilor, alegand sa vanda carnea din ferme neprocesata in magazinele proprii. Un revers al medaliei de care beneficiaza acum Neculoiu este o minima dependenta de curs.
     
    Preturile gamei Sergiana sunt insa si mai mari decat pragul superior pe care il accepta hipermarketurile pentru a primi produsele. “In toate cererile de intrare in marile magazine raspunsul a fost la unison: nu ne intereseaza reteta, noi vrem pret”, povesteste Neculoiu. Dificultatile despre care vorbeste Tudor Neculoiu sunt un vechi mar al discordiei intre producatori si comercianti, producatorii spunand ca taxele de raft, de intrare si de promotie cerute de marile lanturi le scad drastic profitabilitatea. La mijlocul anului trecut, producatorii din industria alimentara si comerciantii au semnat un Cod de Bune Practici, care nu a fost insa agreat de toti producatorii si care nici nu are deocamdata caracter de lege. 
     
    Cu toate acestea, omul de afaceri recunoaste ca nu va putea evita la nesfarsit comertul modern, mai ales ca doreste sa ajunga la o acoperire nationala cu produsele Sergiana. Adrian Iordache, business manager la compania de cercetare de piata si consultanta InterBiz Group, considera ca, pentru acest tip de producatori, reteaua proprie de magazine este foarte importanta, pentru ca le asigura rulajul imediat de bani cu adaosuri mai mici, dar ca este o solutie pe termen scurt, deoarece compania nu poate avea crestere organica.
     
    “Pe de alta parte, depinde ce strategie au: daca vor sa ramana la nivel regional sau vor sa se extinda in toata tara. In acest al doilea caz, intrarea cu produsele in retelele de comert modern este o conditie absolut necesara pentru ca acestea, pe langa acoperire nationala, le ofera si notorietate”, spune Adrian Iordache, care subliniaza ca multinationalele din domeniul alimentar se axeaza pe distributia in retelele mari de comert tocmai din aceste motive.

    Tudor Neculoiu: “Desi e criza, eu vreau sa merg pe aceeasi idee, sa fabric aceleasi produse, chiar daca sunt mai scumpe”