BusinessMagazin

Tag: Frigiderul pe gustul românilor

  • O vară ca o vacanţă. Ce pun românii pe masă în sezonul estival: ceafă de porc la grătar şi peşte cu mujdei cu smântână, cartofi prăjiţi şi salată de roşii. Carnea de iepure şi avocadoul au început să-şi facă şi ele loc în 2025

    Românii nu mănâncă porc doar iarna, de Crăciun. Cea mai con­sumată carne de pe plan local, cea de porc, este la fel de bine primită şi vara, doar că trece din garniţă şi tigaia înăbuşită direct pe grătar. Ceafa, cotletul sau pieptul de porc devin vedetele meselor în aer liber, alături de cartofii prăjiţi sau copţi şi mujdeiul cu smântână.

    De altfel, salata de vară, în mare parte cu roşii, e nelipsită datorită prospeţimii. Dar meniul verii nu se rezumă la tradiţia grătarului. Tot mai mulţi români caută şi proteine mai uşoare, iar consumul de peşte înregistrea­ză creşteri cu două cifre, arată datele NielsenIQ România. În acelaşi timp, lactatele câştigă popularitate.

    „Carnea de porc rămâne o alegere popu­­lară vara, în toate varietăţile ei: cea­fă, cotlet, piept, dar şi tipuri ce se pre­tează mai bine la gătit decât la grătar, cum ar fi pulpă sau spată. În acelaşi timp, consu­matorii par să fie deschişi şi către alte tipuri de carne. De exemplu, vânză­rile de carne de iepure au crescut de patru ori faţă de anul pre­ce­dent“, spune Iulia Pencea, managing direc­tor în cadrul NielsenIQ România. Aceasta este radio­gra­fia obiceiurilor de consum din Româ­nia realizată de Carrefour România, în parteneriat cu NielsenIQ, în cadrul unui proiect prin care retailerul francez anali­zează preferinţele românilor vara.

    Proteinele rămân o alegere constantă a românilor, pentru că asigură echilibrul nu­triţional, iar în top se află carnea, urmată de iaurturi şi ouă. Porcul domină preferinţele, mai ales ceafa şi pieptul, care înregistrează vânzări mai mari în sezonul grătarelor. Consumul de lactate se menţine stabil, dar vara câştigă teren iaurturile de băut.

    „Lactatele câştigă popularitate în rân­dul românilor vara, impulsionate de consu­mul tot mai mare de brânză şi iaurturi. Consumul de ouă rămâne important şi în creştere, deşi sunt alte sezoane care atrag volume mari pe această categorie, cum ar fi perioada de Paşte sau mesele de Crăciun şi Anul Nou. Vânzările de peşte cresc cu două cifre, indicând că este privit ca o alternativă sănătoasă de proteină animală la cele clasice, precum carnea de pui sau porc“, a explicat Iulia Pencea.

    Consumul mediu anual de carne de porc pe locuitor în România este de 38,4 kg, în timp ce consumul de carne de pasăre este 29 kg şi cel de peşte de 6,5 kg şi de lapte şi produse din lapte de 263 kg de, conform datelor de la INS. În ceea ce priveşte ouăle, fiecare român mănâncă 244 de bucăţi anual. 

    Lactatele nu câştigă teren doar vara, chiar dacă atunci au cel mai mare avans, ci în dieta zilnică a românilor, laptele şi produsele lactate au cea mai mare pondere, cu aproape o treime din consum (31,8%) într-un an, potrivit INS. Urmează cerealele (16%), legumele (15%), fructele (11%), cartofii (10%) şi carnea (8%).

    Fructele, legumele au cel mai mare con­sum vara, pentru că atunci nu lipsesc din fri­giderul românilor, arată studiul NielsenIQ. „Vânzările de roşii, ardei şi ceapă, dar şi de ulei de măsline cresc semnificativ în sezonul de vară, deşi aceste produse sunt disponi­bile pe tot parcursul anului. Trendul este valabil şi pentru salata verde, care are o distribuţie crescută în lunile de primăvară şi vară“, a explicat Iulia Pencea.

    Vara aceasta, românii au continuat să caute produse sănătoase şi naturale, tendin­ţă care s-a intensificat în ultimii ani, 6 din 10 consumatori au spus că aleg alimente care să le susţină calitatea vieţii, iar fructele şi legumele domină coşul de cumpărături.

    În topul vânzărilor de legume vara se află cartofii (13% din totalul volumului), urmaţi de ceapă, roşii, ardei şi ciuperci.

    „Cartofii rămân una dintre cele mai versatile şi accesibile opţiuni din bucătăria românească. Faptul că sunt prezenţi în reţete tradiţionale, dar şi în preparate moderne – de la grătare la garnituri sau piureuri – contribuie la menţinerea lor în topul vânzărilor. Popularitatea constantă a cartofilor reflectă probabil atât preferinţele culinare, cât şi rolul lor de bază în alimentaţia zilnică“, a adăugat Iulia Pencea.

    Pe de altă parte, roşiile au cel mai mare consum în sezonul de vară, pentru că românii preferă prospeţimea şi gustul roşiilor de sezon, ceea ce duce la cele mai mari volume vândute în această perioadă arată datele NielsenIQ. Pentru a acoperi cererea pe tot parcursul anului, România a importat în 2024 peste 100.000 de tone de roşii, în special din Turcia, Grecia şi Olanda. Importurile sunt necesare în extrasezon, când producţia locală nu poate satisface integral piaţa. În schimb, în lunile de vară, roşiile româneşti domină vânzările, arată concluziile studiului.

    În categoria fructelor, în vara aceasta, pepenii – simbolul sezonului – au reprezentat o treime din vânzările totale de fructe, urmaţi de piersici, nectarine şi caise, care completează topul preferinţelor românilor. „Pepenele este puternic asociat cu sezonul de vară, de altfel este unul dintre fructele cu cel mai recognoscibil brand – pepenele de Dăbuleni. Alături de căpşunile româneşti, sunt unul dintre produsele sezoniere aşteptate de consumatori, iar asta se vede în cifrele de vânzări. Importurile pot împinge şi mai mult consumul prin diversificarea ofertei – vedem la raft tot mai multe subtipuri de pepene roşu sau galben“, a explicat Iulia Pencea.

    De asemenea, bananele şi merele conduc topul anual al vânzărilor de fructe, însă în timpul sezonului estival se văd creşteri în importanţă, pe lângă pepene, pentru piersici, caise, prune, cireşe – fructe care, mai degrabă, fac parte din specificul autohton, iar sezonalitatea clar joacă un rol important. Însă peisajul de retail a fost „îndulcit“ în ultimii ani şi cu fructe exotice, care, deşi nu au o pondere semnificativă în consum, au dinamici de creştere spectaculoase – de exemplu, fructele de cactus au crescut în valoare de aproape trei ori în decurs de un an.

    „Cererea pentru produse sănătoase creşte, pe măsură ce consumatorii devin mai informaţi în ceea ce priveşte nutriţia. Distribuţia de avocado a crescut şi retailerii îl listează în tot mai multe magazine. Pentru anul 2025, creşterea în vânzări pentru acest produs a fost de 18%, sub media categoriei de fructe, de 23%“, a adăugat Iulia Pencea.

    În 2024, România a importat avocado de 50,7 de milioane de euro, conform datelor de la Eurostat. În primul semestru din 2025, importurile au fost de 25,3 milioane de euro, potrivit aceleaşi surse. În categoria fructelor, bananele rămân „regi“, dominând topul ani la rând. Anul trecut, România a importat banane, proaspete sau uscate, de 182 de milioane de euro, iar pe următoarele poziţii în categoria fructelor au fost strugurii, în valoare de 100 de milioane de euro, şi merele, în valoare de 62 de milioane de euro, deşi România are a treia cea mai mare suprafaţă cultivată cu mere din UE.

    Tot vara, românii aleg mai multe cereale integrale. Ovăzul şi mixurile de muesli sunt printre cele mai populare cereale, iar nucile şi seminţele, în special cele de dovleac, înregistrează o uşoară creştere în consum.

    „Pe fondul extinderii temperaturilor ridicate în afara sezonului clasic, vedem o creştere susţinută a consumului de apă şi băuturi alcoolice. Apa carbogazoasă, de exemplu, înregistrează o creştere de 58% vara faţă de restul anului. În plus, produsele marcate ca Light/Diet sau No Extra Sugar câştigă teren în toate categoriile de băuturi“, a mai spus Iulia Pencea, în contextul în care vara aceasta s-au înregistrat şi 40°C ca urmare a schimbărilor climatice.

    În final, studiul NielsenIQ arată o disponibilitate crescută a consumatorilor de a cheltui mai mult pentru produse proaspete, fie că vorbim de fructe şi legume, carne sau lactate. Astfel, pentru retaileri, sortimentaţia de legume şi fructe este importantă pe tot parcursul anului, pentru că peste jumătate din consumatori declară că aleg un anumit magazin în funcţie de aceasta. În sezon, când vânzările cresc, prioritatea de a avea o sortimentaţie de calitate, produse cu origine locală, este cu atât mai importantă, a menţionat Pencea.

    Aceasta consideră că retailerii şi producătorii pot răspunde mai bine la schimbările sezoniere ale consumului prin consolidarea parteneriatelor cu producătorii locali. Ea dă exemplu Carrefour România, care, prin programe dedicate şi cooperative locale, lucrează cu peste 1.500 de producători români. Astfel, se asigură aprovizionarea rapidă cu produse proaspete şi de sezon, iar consumatorii găsesc fructe, legume, carne sau lactate româneşti vara.

  • România a preluat modelul francez de asociere: Carrefour extinde Grădina Noastră cu încă două cooperative în această toamnă, după ce a ajuns la 14, care reunesc peste 390 de producători locali

    ♦ Jagoda Zientara, director comercial şi de aprovizionare, Carrefour România: „Dezvoltarea cooperativelor a fost un pas natural. Prin modelul «de la fermă la raft», am implementat un sistem de livrare rapidă, într-un interval de 24 până la 36 de ore de la recoltare. Livrările pe o rază de până la 50 km se efectuează chiar în 6 ore.“

    Cooperativele agricole s-au în­mulţit în România în ultimii ani, dar rămânem departe de nivelul Europei de Vest, unde mici cooperative înfiinţate de gene­raţii au evoluat până la crearea unor bănci cu ex­punere în toată Europa, care gestio­nează active uriaşe.

    În România, mo­de­lul occidental este preluat trep­tat, iar Carrefour, cu ca­pital francez şi exper­tiză în asocierea, devine un liant între ne­voia produ­că­­torului român de a-şi vinde pro­du­sele şi a consuma­torului de a-şi face piaţa într-un spaţiu modern. Astfel, a creat programul Grădina Noas­­tră, care va ajunge la 14 coo­pe­rative şi peste 390 de pro­du­cători locali, odată cu integra­rea unor noi cooperative în această toamnă.

    „În prezent, lucrăm exclusiv cu 14 coo­perative, care reunesc peste 390 de pro­ducători locali, iar la nivel naţional avem o reţea extinsă de peste 18 coo­pe­rative partenere. În această toamnă, vor fi lansate două cooperative agricole: Grădina Noastră din Căpuşu Mare şi Grădina Noastră din Ciceu-Mihăieşti. Fiecare dintre ele este formată din cinci familii sau persoane juridice“, a spus Jagoda Zientara, director co­mercial şi de apro­vizionare şi membru în Comi­te­tul Exe­cu­tiv al Carrefour România.

    Cooperativa din Căpuşu Mare are în exploatare 2 hectare, pe care a con­struit sere, unde se produc roşii con­ven­­ţionale şi ecologice. Produc­ţia a­nua­lă este de aproximativ 400 de tone, iar fermierii din această zonă au expe­rienţă în agricultură de peste un dece­niu. Cooperativa din Ciceu-Mihăieşti are livezi întinse pe 100 de hectare, unde pro­du­ce mere, prune şi cireşe convenţionale. Pro­ducţia anuală ajunge la peste 1.700 tone de fructe, iar fermierii sunt activi în domeniu din 1991.

    O parte semnificativă din pro­duc­­ţia celor două cooperative va ajunge în de­po­zitele Carrefour, de unde va fi dis­tri­buită către toate magazinele din re­ţea, în funcţie de gamele de pro­duse. Coope­rativa din Ciceu-Mihă­ieşti livrează deja la Carrefour şi a distribuit până acum peste 100 tone de prune şi 20 de tone de mere.

    Produsele sunt recol­tate şi amba­late într-o singură zi şi ajung în depo­zite a doua zi. Merele sunt păstrate în celule speciale, ceea ce permite livra­rea lor chiar şi la 5-6 luni după recoltare, în funcţie de cerere.

    „Dezvoltarea acestor cooperative a fost un pas natural, deoarece dorim parteneriate transparente, corecte şi durabile pe termen lung. Prin acest model «de la fermă la raft», am implementat un sistem de livrare rapidă, într-un interval de 24 până la 36 de ore de la recoltare, în timp ce livrările pe o rază de până la 50 km se efectuează chiar în 6 ore. Acest lucru aduce beneficii reale atât pentru fermieri, cât şi pentru consumatori. Fermierii beneficiază de acces la o piaţă de desfacere naţională, de un flux constant de vânzări, consultanţă şi sprijin în dezvoltare, iar consumatorii au acces la produse locale, proaspete şi de calitate“, a explicat Jagoda Zientara.

    Ea a adăugat că împreună cu fermierii locali, construiesc un lanţ scurt de aprovizionare şi numai anul trecut, cooperativele din programul Grădina Noastră au adus în magazine peste 35 de milioane de unităţi, asigurându-se ca în plin sezon, vara, fructele şi legumele să fie 100% româneşti. În plus, majoritatea producătorilor livrează direct în magazine şi nu în depozite, ceea ce contribuie la scurtarea lanţului de aprovizionare şi la păstrarea prospeţimii produselor. În acelaşi timp, vara, 98% dintre furnizorii din segmentul produselor proaspete şi ultra-proaspete sunt din România.

    Prin aceste parteneriat, Carrefour a reuşit să acopere cererea de produse proaspete româneşti în prima parte a acestui an şi vara, în ciuda provocărilor climatice din 2025 – îngheţurile târzii care au afectat culturile de fructe şi seceta prelungită care a pus presiune pe legume.

    „În lunile de vară, sezonul a fost deschis cu produse româneşti precum ceapă galbenă şi roşie, cartofi noi roşii, ardei iute bio, gulii violet, roşii galbene, fasole fideluţă galbenă şi verde, cireşe de calibru mare şi pepeni. În luna iulie, oferta a fost completată cu piersici, vinete albe, vinete grafitti şi prune româneşti, iar pe tot parcursul anului, clienţii au găsit la raft verdeţuri româneşti precum pătrunjel, mărar, leuştean, ceapă verde, salată verde şi ridichi“, a apus Zientara.

    În ciuda unei disponibilităţi mai reduse pe anumite segmente, consumul a fost acoperit prin planificarea riguroasă cu fermierii şi utilizarea tehnologiilor moderne. „Un exemplu concret este introducerea strugurilor româneşti în luna februarie, printr-o colaborare cu o cooperativă din Huşi, posibilă datorită tehnologiei de depozitare ULO (ultra-low oxygen), care a permis păstrarea prospeţimii pe termen lung“, a întărit Zientara.

    Aceasta a menţionat că strategia retailerului Carrefour România este să aibă pe rafturi, cu prioritate, produse româneşti, ori de câte ori sezonul şi capacitatea de producţie locală permit acest lucru. Atunci când oferta internă nu poate acoperi cererea, compania importă, dar unul dintre obiectivele principale este tranziţia, pe cât posibil, de la produse de origine non-UE către produse de origine UE, pentru acele produse care nu sunt disponibile în România în momentul achiziţiei. „Turcia şi Grecia se numără printre principalele ţări din care importăm produse proaspete, datorită capacităţii lor de producţie şi calităţii constante.“

    Ea a afirmat că acum se poate observa accesul tot mai larg al produselor româneşti pe rafturi, care este rezultatul unor parteneriate directe cu producătorii locali şi pe investiţii constante în extinderea sezonului de producţie, iar un element strategic este programul Grădina Noastră, care a evoluat într-un model funcţional şi sustenabil pentru agricultura românească.

    „Un exemplu relevant al modului în care parteneriatele locale contribuie la creşterea calităţii şi diversificării produselor româneşti este colaborarea cu Alin Dobre, reprezentantul cooperative Grădina Noastră BIO. Astfel, am reuşit să ne diversificăm oferta de produse ecologice şi am introd în portofoliul nostru fructe şi legume bio: dovlecei, dovleac plăcintar, ardei iute, ardei kapia, castraveţi Fabio, vinete, dar şi verdeţuri precum pătrunjel, mărar, leuştean, ceapă verde şi salată“, a precizat Zientara. Ea adaugă că diversificarea gamei de produse locale prin intermediul cooperativelor este o direcţie strategică pentru Carrefour România.

    Această strategie este conturată în jurul preferinţelor alimentare ale românilor, care arată o revenire puternică la gusturile tradiţionale, dar şi o deschidere către alegeri mai sănătoase şi locale, conform studiului „Barometrul Gustului de Sezon“, realizat de Carrefour România împreună cu NielsenIQ.

    „Legumele au fost în centrul acestor alegeri, cartofii reprezentând 13% din vânzările totale, conform datelor Nielsen pentru întreaga piaţă. Dintre acestea, s-au remarcat cartofii roşii, ale căror vânzări din portofoliul Carrefour au crescut cu 70% faţă de vara anterioară, ceea ce evidenţiază că produsele proaspete de la cooperativa Grădina Noastră din Brezoaele sunt foarte căutate de consumatori“, a explicat reprezentanta Carrefour România.

    Roşiile au înregistrat cea mai mare creştere dintre toate legumele în vânzările Carrefour, urmate de ceapa roşie, care a crescut cu 40%, şi ardeii kapia, care au înregistrat o creştere de o treime. În Grădina Noastră, producătorii din program au introdus în culturi cartofi roşii noi din Brezoaele, precum şi roşii cherry, roz şi beefsteak din Malu Spart, Fierbinţi, Vărăşti şi Zărand. Ceapa roşie şi ardeii kapia proveniţi din Însurăţei au contribuit şi ei la aceste dinamici pozitive.

    Preferinţele pentru fructe au urmat o tendinţă similară. Pepenii verzi au reprezentat o treime din vânzările totale de fructe în sezonul de vară, în timp ce pepenii Galia şi varietăţile cu seminţe puţine din programul Filiera Calităţii Carrefour şi cooperativa Grădina Noastră din Însurăţei şi-au dublat volumele în vânzările Carrefour. Prunele roşii au înregistrat cea mai mare creştere în categoria fructelor, evidenţiind că această varietate de la Grădina Noastră, cultivată în Zărand, Huşi, Ostrov, Voineşti şi Vărăşti, este foarte apreciată de clienţi.

    În categoria proteinelor, carnea de porc, în special ceafa şi pieptul cu coaste, a rămas lider, susţinută puternic de sezonul grătarelor. De asemenea, iaurturile de băut, precum kefirul, împreună cu iaurtul grecesc, iaurturile fără lactoză şi lactatele bogate în proteine, au înregistrat creşteri cu două cifre. În acelaşi timp, ouăle provenite din sisteme alternative, precum cele free range sau ecologice, sunt tot mai căutate. În segmentul grăsimilor sănătoase, seminţele şi nucile au câştigat teren. Seminţele de dovleac şi migdalele au crescut peste media categoriei, confirmând că românii nu caută doar gusturi autentice şi tradiţionale, ci adoptă şi alegeri mai sănătoase şi nutritive.

    „Copiii şi adolescenţii devin o categorie tot mai importantă în consumul de produse bio, chiar dacă decizia de cumpărare aparţine părinţilor. Observăm că, pe măsură ce educaţia nutriţională se dezvoltă şi campaniile de conştientizare câştigă vizibilitate, părinţii sunt tot mai atenţi la calitatea alimentaţiei copiilor lor şi aleg să investească mai mult în produse sănătoase şi sigure. Extinderea gamei de produse româneşti bio, în special din categoria legume-fructe, răspunde direct nevoii părinţilor de a pune pe masă produse proaspete, locale şi de calitate“, a menţionat Zientara.

    Ea a adăugat că în continuare Carrefour dezvoltă gama de produse bio pentru a oferi alternative de calitate la preţuri competitive, atât în segmentele alimentare, cât şi non-alimentare. Prin programe precum Creştem România Bio, retailerul sprijină fermierii locali în tranziţia către agricultura ecologică, oferindu-le contracte pe termen lung, acoperirea costurilor de certificare şi schimb de experienţă cu producători experimentaţi. În 2024, fermierii parteneri au livrat peste 2,6 milioane de unităţi de produse ecologice către magazinele Carrefour.

    Jagoda Zientara îşi aminteşte că primii dovleci ecologici din programul Creştem România Bio au venit de la producătorul Alin Dobre, iar colaborarea a crescut şi a devenit parte din iniţiativa Grădina Noastră BIO. Acest parteneriat include acum cultivarea dovlecilor de placintă, ardei iuţi, ardei kapia, castraveţi Fabio şi vinete, împreună cu verdeţuri precum pătrunjel, mărar, leuştean, ceapă verde şi salată.

    „Credem că România are potenţialul de a deveni un lider regional în producţia ecologică, iar Carrefour va continua să investească în extinderea portofoliului ecologic şi în parteneriate care susţin agricultura durabilă“, a completat aceasta.

    Ea a spus că românii au început să aleagă produse româneşti sau bio pentru gust şi sănătate. Dacă în trecut „bio“ putea fi perceput ca un trend, astăzi decizia de cumpărare se leagă de factori reali: dorinţa de a evita substanţele controversate, atenţia la calitate şi, tot mai mult, la impactul asupra mediului. „Clienţii sunt diferiţi în alegeri, dar se aseamănă atunci când caută două lucruri esenţiale: preţuri corecte şi calitate. De aceea, pentru noi, dezvoltarea acestui segment de produse face parte dintr-o strategie pe termen lung. Avem cea mai amplă şi accesibilă ofertă bio de pe piaţă, peste 1.000 de produse, inclusiv gama proprie Carrefour Bio, astfel încât sănătatea şi responsabilitatea faţă de mediu să nu rămână doar la nivel de trend, ci să devină o alegere accesibilă oricui“, a întărit Jagoda Zientara.

    Cererea pentru produse ecologice creşte la nivel global, iar România urmează această tendinţă, deşi într-un ritm uşor mai lent. Consumatorii devin mai responsabili, atât în ceea ce priveşte protecţia mediului, cât şi standardele de producţie pe care le aşteaptă, căutând produse de înaltă calitate. Produsele ecologice au înregistrat creşteri cu două cifre în ultimii ani în reţeaua Carrefour. În acest context, susţine că alegerea bio în România nu mai ţine doar de imagine, ci reflectă o schimbare de mentalitate: un consum mai responsabil.

    De exemplu, dintre produsele ecologice, pepenii verzi au înregistrat o creştere triplă a vânzărilor faţă de 2023, iar pâinea ecologică s-a dublat. Alte produse proaspete ecologice cumpărate de români sunt lactatele, ouăle, conservele de legume şi uleiul de măsline. În categoria carne şi peşte, bibanul de mare ecologic a înregistrat cea mai mare creştere, de 420%, urmat de dorada, ceafa de porc, pieptul de curcan fără os şi pulpă de viţel.

    „Vedem o evoluţie pozitivă a produselor româneşti proaspete, atât bio, cât şi convenţionale, susţinută de orientarea tot mai puternică a consumatorilor spre produse sănătoase, locale şi sustenabile“, a mai spus Jagoda Zientara.

    Carrefour a mai observat o cerere tot mai mare pentru produse cu origine românească, de sezon şi bio. Retailerul are o reţea naţională de peste 1.500 de producători locali pentru produse proaspete şi ultra-proaspete, atât marcă proprie, cât şi prin programele originale Carrefour – Poftim Brânza Românească, Deschidem Vinul Românesc, Creştem România BIO şi Grădina Noastră. „Sunt convinsă că, în următorii trei ani, produsele proaspete româneşti vor deveni coloana vertebrală a categoriei, iar ponderea produselor ecologice va creşte constant, generând beneficii atât pentru consumatori, cât şi pentru comunităţile agricole locale“, a subliniat Jagoda Zientara.

    De asemenea, portofoliul de produse marcă proprie Carrefour s-a extins în ultimii ani, devenind un pilon central al strategiei comerciale a companiei, iar creşterea va continua, pentru că mărcile proprii contribuie semnificativ la cifra de afaceri. „În medie, 8,6 lei din fiecare 10 lei cheltuiţi pe produse marcă proprie se întorc către furnizori locali, iar 90% din vânzări provin din parteneriate locale, prin mărci precum Filiera Calităţii Carrefour, Carrefour La Piaţă, Carrefour Extra şi Carrefour Bio. Diversificarea portofoliului, cu 40 de mărci proprii, permite acoperirea unei game largi de nevoi, de la produse esenţiale la opţiuni premium, precum Reflets de France şi Terre d’Italia. Această direcţie va continua să fie prioritară, prin extinderea portofoliului şi consolidarea programelor de susţinere a producătorilor locali“, a conchis Jagoda Zientara.

    Grupul francez Carrefour, unul dintre cei mai puternici jucători din retailul autohton, va deschide anul acesta peste 30 de noi magazine, în special pe formatele mici. Acestea se vor adăuga celor circa 450 deja existente: hipermarketuri, supermarketuri, proximitate modernă, un mix de discount şi cash&carry şi online.

  • Piaţa de produse proaspete e pe val în sezonul estival. Românii se uită la etichetă, iar originea şi soiul românesc vând vara: cartofii noi urcă cu 70% în sezon, ceapa roşie cu 40%, ardeii se menţin în top datorită tradiţiei de a face zacuscă, iar roşiile cu moţ şi inimă de bou sunt tot mai des puse în coş

    Vara, mai mult ca oricând, con­suma­torii români se uită atent la etichetă, iar originea româ­neas­că a produsu­lui şi soiul său fac dife­ren­ţa la raft. În condi­ţii­le de răcoare, spa­ţiu şi varieta­te oferite de supermarketuri, unde cei mai mulţi români îşi fac astăzi piaţa, produsele proaspete locale se vând tot mai bine.

    Ten­dinţele arată că cartofii noi roşii sunt unul dintre produsele vedetă ale verii, care au înregistrat o creştere de 70% în se­zon, în timp ce ceapa roşie provenită din coopera­tiva Grădina Noastră Însurăţei, care lu­crează cu retailerul francez Carrefour, a urcat cu 40%. Ardeii rămân nelipsiţi din coş, pe fondul tradiţiei culinare a gospodă­rii­lor de a pregăti zacuscă în lunile căldu­roase pen­tru toamnă şi iarnă. În acelaşi timp, soiurile de roşii cu moţ, roz sau inimă de bou sunt în top în preferinţele consu­matorilor, pentru că ne duc cu gândul la gustul autentic.

    „Originea românească a produsului contează foarte mult pentru consumatori, dar la fel de importante sunt soiurile locale, cu tradiţie şi recunoscute de generaţii. La nivel de piaţă, datele Nielsen arată că roşiile au înregistrat cea mai mare creştere a volumului vândut faţă de restul anului. Creşterea vânzărilor de roşii cu moţ, dar şi a soiurilor roz sau inimă de bou din por­to­foliul Carrefour se explică prin redescope­rirea acestor varietăţi clasice, readuse în prim-plan, care combină gustul autentic cu familiaritatea şi legătura cu bucătăria tradiţională românească“, a spus Gabriela Luca, consumer & market insights manager în cadrul Carrefour România.

    Carrefour are o iniţiativă prin care vrea să readucă pe mesele românilor varie­tăţi locale, iar aceste soiuri sunt cultivate de producători locali, reuniţi în programul Grădina Noastră – Malu Spart, Fierbinţi, Vărăşti şi Zărand, care asigură livrarea produselor proaspete în maga­zinele din întreaga ţară. În plus, consuma­torii le caută tot mai mult, iar roşiile roz şi cele inimă de bou au înregistrat, în vara anului 2024, cea mai mare creştere a vânzărilor comparativ cu aceeaşi perioadă din anul precedent.

    De asemenea, din portofoliul Carrefour, cartofii noi roşii, una dintre cele mai versa­ti­le legume din frigiderul românilor şi care se şi află în plin sezon, au înregistrat o creş­tere de 70% în cantitate în vara anului 2024 com­pa­rativ cu vara anului 2023. Aceştia sunt cultivaţi de producători locali din coo­perativa Grădina Noastră din Brezoaele. „Acest apetit crescut al consumatorilor pen­tru soi se traduce şi vara aceasta prin creşteri cantitative“, a subliniat Gabriela Luca.

    Tot mai căutată este şi ceapa roşie, pro­venită din cooperativa Grădina Noastră Însu­răţei, care a înregistrat o creştere de 40% în vara 2024 comparativ cu vara 2023, potrivit studiului Barometrul gustului local, lansat de Carrefour România şi NielsenIQ. „Ceapa este o categorie cu im­portanţă ridicată în vânzări. Creşterea se ob­servă mai ales la ceapa roşie, o legumă care îşi găseşte locul în multe preparate gă­tite acasă. Vara, românii o folosesc în salate proaspete, dressinguri, murată, garnituri, ca bază pentru diferite preparate sau chiar şi în zacuscă, iar această combinaţie între gătitul de zi cu zi, disponibilitatea produsului în sezon şi versatilitatea lui explică cererea în creştere“, susţine Gabriela Luca.

    În acelaşi timp, vara, ardeii kapia, completează topul celor mai vândute legume, cu o treime mai multe vânzări. „Vânzările de ardei cresc vizibil în perioada verii, datorită obiceiurilor culinare tradiţionale. Mulţi români pregătesc zacuscă acasă, un preparat care aduce familia în jurul mesei, dar ardeiul este nelipsit şi pe grătar sau în salate, fiind apreciat pentru gustul dulce şi textura crocantă. În plus, soiuri autohtone precum ardeiul gras Bianca au fost revitalizate, răspunzând dorinţei consumatorilor de a redescoperi gustul autentic al legumelor româneşti şi al soiurilor clasice“, a explicat Luca. Potrivit datelor de piaţă Nielsen, ardeii ocupă locul al patrulea în topul legumelor preferate de români în sezonul estival.

    Pe de altă parte, vara, românii caută tot mai mult diversitate şi confort, chiar şi atunci când vine vorba de fructele tradiţionale. Preferinţele se îndreaptă către produse care oferă o experienţă de consum mai comodă, cum este cazul pepenilor cu puţini sâmburi, dar şi către varietăţi care aduc gusturi noi sau texturi diferite. Această tendinţă arată dorinţa de a păstra obiceiurile clasice, adaptându-le totodată la stilul de viaţă modern.

    Pepenii cu puţini sâmburi şi cei Galia, cultivaţi local în cadrul programului Filierei Calităţii Carrefour şi în cooperativa Grădina Noastră din Însurăţei, şi-au dublat vânzările în vara 2024 faţă de vara 2023. De altfel, pepenele verde bio şi-a triplat vânzările faţă de 2023. „Pepenele a continuat să fie considerat un simbol al verii, asociat cu vacanţa, mesele în familie şi gustul autentic al sezonului cald.“

    De asemenea, piersicile româneşti, nectarinele plate şi caisele româneşti şi-au găsit locul în coşurile de cumpărături ale clienţilor Carrefour, cu cel puţin o jumătate mai mult faţă de vara anului 2023. Totuşi, cea mai mare creştere în categoria fructelor au avut-o prunele roşii, fiind mai cumpărate în 2024 faţă de vara anului precedent, care provin de la cooperativele Grădina Noastră din Zărand, Huşi, Ostrov, Voineşti şi cea din Vărăşti. „În vara anului 2025 cererea de prune roşii a continuat să crească, dovedind încă o dată preferinţele consumatorilor pentru produse proaspete de origine locală“, a spus Gabriela Luca.

    Aceasta a adăugat că trendul actual în piaţa legumelor şi fructelor se concentrează pe produse locale şi soiuri autohtone, de sezon, apreciate pentru prospeţime şi gust autentic. Această orientare către produse mai sănătoase se vede şi în interesul tot mai mare pentru gama bio. Pentru anul 2024, bananele bio au înregistrat o creştere a cererii de 40% faţă de anul precedent, lămâile bio cu 76%, iar laptele bio se remarcă prin cea mai mare creştere, de 356%. Totodată, comportamentul de consum diferă în funcţie de perioadă: în weekend, produsele bio sunt achiziţionate mai frecvent, în special avocado, morcovii, lămâile şi bananele bio.

    Însă, România nu reuşeşte să-şi acopere pe tot parcursul anului cererea de legume, dar vara o face cel mai bine. Datele INS arată că în 2024 am produs 2 milioane de tone de legume şi am consumat 3,2 milioane de tone, deci am avut un deficit de 40%, care a venit din import.

    „În perioada verii, piaţa de legume este mult mai bine acoperită din producţia locală decât în restul anului, deoarece sezonul favorizează culturile autohtone. În această perioadă, consumatorii au acces într-o pondere mai mare la legume româneşti. Rămân însă categorii unde depindem de import, fie pentru că nu sunt produse local, fie pentru că cererea depăşeşte capacitatea locală de producţie. Per total, România reuşeşte vara să reducă semnificativ acest deficit“, a spus Gabriela Luca.

    Carrefour România vrea să susţină producţia locală prin programul Grădina Noastră, care oferă consumatorilor acces rapid la legume şi fructe cultivate de 14 cooperative şi aproximativ 390 de producători locali din întreaga ţară până. „În doar un an, cooperativele partenere au livrat peste 35 de milioane de unităţi, contribuind la o prezenţă 100% românească a produselor care sunt disponibile în România în plin sezon. În plus, aproape toţi furnizorii noştri din categoriile proaspete şi ultra-fresh, mai exact 98%, sunt din România.“

    De asemenea, în timpul verii, consumul de lactate rămâne crescut, cu o orientare mai clară către iaurturi, în special cele de baut. Topul de vânzări din portofoliul Carrefour este deţinut de iaurturile natur, cu aproximativ un sfert din totalul categoriei, iar iaurtul grecesc câştigă tot mai multă popularitate, cu creşteri de două cifre în vara anului 2024. Iaurturile de băut, precum kefirul, iaurtul grecesc, iaurturile fără lactoză şi produsele lactate cu conţinut bogat în proteine, se remarcă printr-o tendinţă de creştere în categorie de două cifre.

    „În perioada verii, consumatorii români acordă atenţie produselor considerate sănătoase pentru micul dejun, combinând obiceiurile tradiţionale cu noile tendinţe de alimentaţie. Din bucătărie şi din frigider nu lipsesc iaurturile natur şi de băut (kefirul), ouăle, cerealele integrale precum fulgii de ovăz şi mixurile de müsli, dar şi fructele proaspete de sezon: pepenele, piersicile, caisele sau prunele. Totodată, nucile, seminţele şi uleiurile vegetale ocupă un loc constant în alimentaţia zilnică“, a explicat Gabriela Luca.

    În coşurile clienţilor Carrefour se observă în 2025 o menţinere a volumelor anului precedent. În portofoliul retailerului, cele mai căutate rămân migdalele şi caju, care au înregistrat o creştere constantă în vara 2024 comparativ cu vara 2023, urmate de fistic. Dintre seminţe, cele de dovleac au crescut peste media categoriei, confirmând interesul consumatorilor pentru superalimente bogate în fibre, proteine şi Omega 3, integrate atât în gustări rapide, cât şi în reţete de panificaţie sau deserturi sănătoase. Apoi, vara, consumatorii aleg tot mai des ouă provenite din sisteme alternative – free range sau ecologice – şi ambalaje mai mici, între 6 şi 10 bucăţi. De asemenea, vânzările de pâine ecologică s-a dublat.

    În ceea ce priveşte proteinele, carnea de porc rămâne preferata consumatorilor români vara, în special ceafa şi pieptul, care înregistrează creşteri de vânzări în contextul sezonului grătarelor. În portofoliul Carrefour, carnea de porc se află pe un trend de creştere constantă ca volum. Apoi, tot mai mulţi români aleg să consume peşte – bibanul de mare bio fiind vedeta sezonului, cu o creştere de 420%. Totodată, se observă o deschidere tot mai mare către alternative precum carnea de vită, de curcan şi de oaie, iar între preferinţe se află pieptul de curcan dezosat şi chiulota de mânzat.

  • Despre bunul gust, la propriu: cum se vede România în frigiderul tău?

    Până de curând, vorbeam despre bunul gust mai mult la figurat decât la propriu şi îl asociam cu estetica, pentru că aveam în minte ideea că, în business, fie că vorbim despre antreprenoriat, fie că vorbim despre corporaţii, aspectul exterior cântăreşte cel mai greu.

    Acum, însă, începem să conştientizăm că interiorul e la fel de important şi alimentaţia reprezintă peste 70% din felul în care arătăm şi ne simţim, dincolo de haine sau sport.

    Astfel, Ziarul Financiar împreună cu Carrefour România lansează suplimentul special „Frigiderul cu bun gust“, care analizează ce se află în frigiderul românilor şi, cu ajutorul specialiştilor în sănătate, identifică produsele cu adevărat „cu bun gust“, mai ales că atunci când vorbim despre mâncare auzim des că produsele nu mai au gustul de altădată. E drept, solul şi soiurile s-au schimbat, iar alimentele nu mai sunt la fel de nutritive, motiv pentru care eticheta devine un aliat pentru consumatori.

    În general, în frigiderul românilor se găsesc lactate şi brânzeturi, care acoperă cea mai mare parte din mesele zilnice, însă conţinutul frigiderului se schimbă şi în funcţie de sezon. Spre exemplu, vara nu lipsesc legumele şi fructele, în special cele româneşti, completate de ceafă de porc şi piept de pui la grătar.

    Iar până la urmă bunul gust începe din alegeri simple, precum „buy local“ de la producători aflaţi la mică distanţă de casă, la produse ecologice, cu etichetă curată, pentru că nu mai contează doar ambalajul, ci, mai ales, conţinutul.