Intr-o seara caniculara de vara, intr-unul dintre cele mai la
moda pub-uri din Capitala, povestea prezentarii berii s-a
transformat intr-un veritabil show. Vreme de peste 40 de minute,
Franck Evers a explicat de ce e important ca berea sa fie
prezentata intr-un pahar rece, foarte curat, spuma sa aiba grosimea
potrivita, iar chelnerul sa aiba cel putin contact vizual cu cel pe
care il serveste.
“Sunt olandez, noi suntem recunoscuti pentru zgarcenie. E
dovedit insa ca dam cu 70% mai mult bacsis daca un chelner are
contact vizual cu clientul”, glumeste Evers. El spune ca 93% din
comunicare este nonverbala, iar schimbul de priviri este
principalul element al “discutiei” cu un consumator la terasa,
restaurant sau bar.
Si e un lucru esential, pentru ca in functie de el, un client se
poate intoarce sau nu in acelasi loc. “E drept ca 70% din nimic e
tot nimic”, continua sa glumeasca olandezul de 40 de ani care are
deja peste opt ani de experienta in trainingul barmanilor si face
turnee de prezentare pentru Heineken, unul dintre cei mai mari
producatori de bere la nivel mondial.
Jan Derck van Karnebeek, general manager al Heineken Romania, nu a
dorit sa comenteze pe marginea sumelor investite de companie in
astfel de evenimente, dar a precizat ca bugetele alocate in acest
an sunt cam aceleasi ca in anii trecuti.
“Cel mai rau lucru pe care poti sa-l faci in perioadele grele
este sa reduci costurile; dupa ce criza se termina, consumatorul
isi aminteste daca ai facut rabat”, sustine Karnebeek. Compania sa
a avut anul trecut o cifra de afaceri de peste 211 milioane de
euro, in conditiile in care cel mai mare producator de bere de pe
piata, Ursus Breweries, filiala SABMiller, a avut vanzari de peste
284 de milioane de euro.
Expertul olandez are un program aglomerat – calatoreste cu avionul
cel putin odata pe saptamana si de la Bucuresti avea un zbor catre
Londra, unde urma sa tina o prezentare similara. In patru ani, de
cand face turnee de prezentare pentru marca olandeza de bere, a
vizitat mai mult de 2.000 de spatii de vanzare din peste 35 de
tari. Marturiseste ca nu bea in timpul “programului de lucru”, desi
una din principalele lui atributii este sa indemne publicul sa
deguste berea.
Pare un pasionat al acestei licori vechi de 5.000 de ani
(“ganditi-va ca limonada are o istorie de numai 500 de ani”, zice
el) si afirma ca apropierea lui de domeniu a inceput in urma cu mai
bine de zece ani, cand avea cateva baruri in Amsterdam si un
prieten, proprietar al unui restaurant, i-a atras atentia ca nu
stie prea multe despre berea pe care o vindea.
De-atunci s-a documentat constant si a participat la concursuri,
ajungand in cele din urma sa fie ceea ce olandezii numesc “master
draughter”. Termenul in sine nu are un echivalent exact, dar se
traduce prin “expert in prezentarea berii”.