BusinessMagazin

Tag: catering

  • Românii au cheltuit cel mai puţin dintre europeni pentru mesele în oraş în 2018

    România a înregistrat cea mai mare scădere a cheltuielilor alocate meselor în oraş între anii 2008 şi 2018. Ponderea acestora a fost de 1,9% din totalul cheltuielilor gospodăriilor în 2018, cel mai scăzut nivel din rândul statelor Uniunii Europene, faţă de 2,9% în 2008, arată un raport al Eurostat.

    În perioada 2008 şi 2018, cheltuielile alocate meselor în oraş au crescut în majoritatea statelor membre ale Uniunii Europene. Cele mai importante creşteri au fost înregistrate în Malta, unde cetăţenii au alocat 12,6% din total veniturilor pentru a mânca în oraş în 2018, o creştere de 4,4 puncte procentuale faţă de sumele alocate în 2010. În clasament au urmat Irlanda, cu o creştere de 2,9 puncte procentuale şi vecinii ungari, cu un avans de 2,5 puncte procentuale. Cel mai mult pe mesele în oraş cheltuie irlandezii, cu 14,4% din totalul cheltuielilor de consum ale gospodăriilor şi spaniolii cu 13%.

    La polul opus au fost patru state în care cheltuielile alocate serviciilor de catering au scăzut în 2018, faţă de 2008. Primii sunt românii, care au cheltuit, în 2018, 1,9% din totalul cheltuielilor gospodăriilor pe mese în oraş, faţă de 2,9% în 2008. Au urmat Spania (-0,8%), Slovacia (-0,5%) şi Marea Britanie (-0,2%), în timp ce în Luxembourg cheltuielile au rămas aceleaşi.

    În 2018, în statele membre UE, s-au cheltuit în total peste 600 de miliarde de euro, echivalentul a 3,6% din Produsul Intern Brut al Uniunii Europene, pentru ieşirile la restaurante şi cafenele. Cheltuilelile aferente serviciilor de catering reprezintă 7% din total cheltuielilor de consum.

  • Plus 20% pentru Sanagout în 2017

    Anul 2017 a marcat o creştere cu 20% a business-ului Sanagout, ca urmare a dezvoltării interesului angajatorilor români pentru programele de well-being destinate angajaţilor. În acest context, compania a deservit cu 20% mai multe programe corporate de livrare a prânzului pentru angajaţi decât în 2016, accentul fiind pus pe meniurile personalizate şi sănătoase.

    „Pentru orice companie este foarte important să aibă angajaţi sănătoşi şi motivaţi. Studiile arată că angajaţii care duc un stil de viaţă sănătos sunt cu 30% mai productivi decât ceilalţi, au mai multă energie şi o sănătate mai bună. Iar alimentaţia joacă un rol extrem de important în această ecuaţie. De aceea, nu folosim produse congelate, garantăm siguranţa alimentelor, din momentul achiziţiei şi până la livrare, gătim fără adaosuri, aditivi, concentrate sau premixuri şi folosim tehnica de gătire sous vide, prin care se păstrează valorile nutritive ale alimentelor”, a declarat Denisa Grădeanu, director SanaGout.

    Toate programele corporate sunt concepute împreună cu un nutriţionist sau un antrenor de fitness, în funcţie de obiectivele pe care doreşte fiecare companie să le atingă.

    „Tot mai multe companii oferă mese de prânz angajaţilor pentru a atrage oameni mai competenţi, astfel încât masa de prânz este un beneficiu salarial tot mai căutat pentru generaţia millenials. Studiile arată că 50% dintre angajaţi sunt mai entuziasmaţi să accepte un job nou dacă în pachetul salarial au incluse micul dejun şi/sau masa de prânz oferită de angajator.” a continuat director SanaGout.

    Cel de-al doilea segment de business care a asigurat evoluţia de anul trecut a fost organizarea de evenimente corporate concept, axate, ca şi în cazul programelor de livrare a prânzului, pe meniuri care respectă principiile nutriţiei sănătoase. Meniul pe care specialiştii Sanagout îl pun la dispoziţia clienţilor cuprinde peste 2.000 de produse, din bucătăria tradiţională, internaţională, dar şi raw, vegane sau vegetariene.

    „Până acum, am organizat peste 10.000 de evenimente, iar tendinţa ultimilor ani arată o cerere tot mai mare pentru produsele care întrunesc în primul rând criteriile calităţii şi abia apoi pe cele ale cantităţii. Iar acest trend se manifestă în toate domeniile de activitate, pentru că lucrăm pentru clienti din IT, farma sau agenţii de comunicare”, a adăugat Denisa Grădeanu.

    Pentru 2018, planurile de dezvoltare includ creşterea numărului de companii care oferă mic dejun sau masa de prânz angajaţilor (lunch box-uri), dar şi încheierea de parteneriate pe zona de retail cu delicaterii şi brutării care să comercializeze biscuiţii Sanagout, creaţi după o reţetă patentată, cu ingrediente sănătoase şi după o metodă care să asigure menţinerea aportului nutriţional al produsului.

  • Dacă vreţi mâncare ca la mama acasă

    Ca atare, mai nou au apărut, cel puţin în Statele Unite, servicii care se adresează celor cu asemenea nostalgii, dar lipsiţi de priceperea sau timpul necesar preparării mâncărurilor dorite. Există, de exemplu, site-uri ca Gobble.com, ce serveşte drept intermediar între clienţii care caută o anumită specialitate şi bucătari ce ştiu s-o prepare, aceştia din urmă înscriindu-se pe site cu preparatele pe care le gătesc. Bucătarii înscrişi pe Gobble.com fac de serviciu cu rândul şi mulţi dintre ei nu sunt absolvenţi de şcoli specializate.

    Pe lângă Gobble.com, o şcoală de gătit mâncare indiană din Chicago livrează preparate cu specific indian clienţilor, care preferă să le comande de la această firmă decât de la restaurant. Modelul de business cu preparate “ca la mama acasă” datează însă de prin anii douăzeci ai secolului trecut, când a apărut pentru a satisface cererea emigranţilor evrei din Germania şi Europa de Est.

  • Alternative pentru clasicul drob si eterna pasca. Cum au dat romancele bucataria pe catering (VIDEO)

    Stefania, in schimb, lucreaza toata ziua si nu are vreme de pierdut in fata cuptorului, astfel incat apeleaza la catering. Pentru un platou de trei persoane, cei care comanda la o firma de catering vor da 250 de lei. Iar cererile au crescut cu 20 la suta fata de anul trecut.

    Pentru cei care in aceasta perioada sunt la dieta si vor sa mearga pe varianta light sau pur si simplu isi doresc o masa speciala de Paste exista alternative. Friptura de miel poate fi inlocuita cu creveti, iar drobul cu cosulete umplute cu salata Caesar. Surpriza vine de la meniul fusion. Cosulete de parmezan cu seminte de pin, pachetele cu pui afumat si bruschete cu branza de capra si praz. In final achitati 150 de lei.

    Mai mult pe stirileprotv.ro.

  • Ce gust are luxul la altitudine

    De la Arcul de Triumf, Champs-Elysées coboară lin către Sena. Dacă alegi partea dreaptă a bulevardului, primul loc pe care îl întâlneşti în cale este restaurantul lui Joël Robuchon. Asta dacă nu-ţi fură privirea sclipitorul magazin Cartier de pe trotuarul opus. Trebuie să te uiţi de două ori, ce-i drept, pentru că firma nu-ţi sare nicidecum în ochi. În plus, “atelierul”, pentru că aşa e denumirea în franceză, este la subsol, iar intrarea se face trecând printre rafturile unui magazin de suveniruri. Nici nu ar trebui să atragă atenţia, pentru că nu toţi plimbăreţii de pe cea mai scumpă arteră comercială din Europa intră în publicul său ţintă. Am auzit prima oară de Joël Robuchon vara trecută, când mi-a căzut în mână “Where”, una dintre revistele înşirate în lobby-ul hotelului Mandalay Bay din Las Vegas. “Where” îl numea pe francez “bucătarul secolului” şi saluta deschiderea unui nou restaurant în cadrul complexului hotelier MGM Grand, una dintre cele mai luxoase clădiri de pe Las Vegas Boulevard. Robuchon le reproşa americanilor că bucatele din meniuri sunt aceleaşi indiferent de anotimp şi că îşi propune în primul rând să diversifice oferta culinară.

    La Paris, Robuchon era mai agitat decât mă aşteptam. “Aşa e mereu la astfel de evenimente”, avea să-mi explice Cedric Leurquin, responsabilul de comunicare corporate al Air France. Restaurantul său, cotat cu două stele Michelin, găzduia jurnalişti din peste zece ţări şi oficiali francezi pentru prezentarea noilor meniuri de la clasa business pe zborurile de lung-curier. Prin completarea meniurilor cu bucatele gătite de Joël Robuchon, bucătarul ale cărui restaurante totalizează 26 de stele Michelin, dar şi prin oferirea unor truse de igienă şi a altor servicii auxiliare, Air France vrea să-şi securizeze pasagerii pe zborurile lungi, cele mai profitabile pentru aviaţia europeană în actualul context economic. “Vom fi ambasadorii bucătăriei franţuzeşti în lume”, adăuga Christian Herzog, vicepreşedintele de marketing al grupului Air France KLM, maeştrii culinari fiind înnoiţi de acum încolo la fiecare şase luni.

    Lupta pentru pasageri a devenit tot mai aprigă în ultimii ani, după ce companiile aeriene din Orientul Apropiat au intrat agresiv pe piaţa europeană pentru a cuceri cotă de piaţă pe zborurile de lung curier, în mare parte către destinaţiile din Asia şi Oceania. Turkish Airlines, Emirates, Qatar Airlines, dar şi Etihad Airways, Singapore Airlines şi Thai Airways au obţinut numeroase premii în ce priveşte confortul, mâncarea şi serviciile auxiliare oferite pasagerilor înaintea îmbarcării, dar şi în timpul şi după zbor.

    Atotputernicii Air France KLM, British Airways şi Lufthansa se văd nevoiţi să inoveze tot mai mult la capitolul servicii, muşcaţi pe de-o parte de orientali şi asiatici şi, pe de altă parte, de preţurile extrem de competitive ale operatorilor low-cost. Nemţii îşi schimbă bucătarii la fiecare două luni pentru zborurile de lung curier, gemenii Thomas şi Mathias S¸hring fiind responsabili în ianuarie şi februarie de meniurile Star Chef la clasele premium. Născuţi la Berlin în 1977, cei doi au devenit celebri după ce au lucrat la Mezzaluna, unul dintre restaurantele de top ale Thailandei, dar şi la Roma, Wolfsburg şi Zwolle. Experienţa lor nu va distanţa meniurile Lufthansa de nuanţele mediteraneene, de regulă mai apreciate de pasagerii europeni.

    British Airways oferă meniurile First unde pasagerii pot alege, în funcţie de apetit, dar şi de starea de spirit, “Catch of the Day”, meniul cu fructe de mare oferit de scoţienii de la Loch Fyne, dar şi ceaiurile englezeşti, a căror servire e inspirată de unul dintre cele mai luxoase hoteluri din Marea Britanie, The Dorchester.

    Puţin tardiv, europenii încep să înţeleagă că zborul nu mai înseamnă de multă vreme călătoria din punctul A în punctul B, ci trebuie să devină o experienţă cât mai plăcută. Pierderile de miliarde de euro din aviaţia europeană au determinat reduceri de costuri şi la capitolul servicii, iar asiaticii au exploatat minusul la maximum în favoarea lor. “În planul de a ajunge din nou pe profit, am ales să menţinem acelaşi nivel al investiţiilor în calitatea serviciilor de la bord. Capacitatea de a inova şi de a urca la aşteptările pasagerilor va fi parte din succesul nostru”, spunea Alexandre de Juniac, noul CEO al Air France. Ambiţia este necesară, dar nu şi suficientă.

  • Revista presei economice din Romania

    Cum sa faci o afacere profitabila dupa o jumatate de an:
    Gandul prezinta povestea unui tanar de 25 de ani care a
    deschis, cu 15 angajati, un restaurant si un serviciu de catering
    cu profit – prima dintr-un serial cu 20 de povesti de firme mici
    care au reusit sa reziste anul acesta crizei. Ministerul
    Agriculturii vrea sa acorde in acest an din bugetul intern plati
    nationale directe complementare, astfel incat sprijinul alocat
    agricultorilor sa ajunga la o valoare apropiata de cea din 2009 –
    117-118 euro/ha.

    “Performanta la recalificare: un loc disponibil la peste 260 de
    someri”, titreaza Evenimentul Zilei, referindu-se la cele
    118 programe de formare profesionala care vor
    fi organizate in luna septembrie de Agentia Nationala pentru
    Ocuparea Fortei de Munca. Ministerele strang cureaua, primarii nu:
    pe primele sapte luni, datele de la Finante arata ca in timp ce la
    bugetul de stat cheltuielile cu bunurile si serviciile au scazut cu
    25%, la judete au crescut cu aproape 8%.

    Institutul pentru Tehnologii Criogenice de langa Ramnicu Valcea
    produce tone de apa fara deuteriu, denumita si “apa vie”, scrie
    Romania Libera: apa miraculoasa se vinde cu 10 dolari/litru,
    iar comenzile depasesc capacitatea de productie. Un sat din Delta
    Dunarii dezafecat de regimul comunist a ajuns cea mai noua atractie
    turistica a zonei: Tatanir are 54 de locuitori si aproape 100 de
    locuri de cazare si se afla pe Bratul Chilia al Dunarii, la cca 40
    km de Tulcea.

    “Fondul Proprietatea: raiul speculatorilor,
    iadul proprietarilor” este concluzia unui articol din
    Adevarul care isi propune sa prezinte radiografia unui
    sistem creat pentru restituirea prin actiuni a bunurilor
    neretrocedabile in natura, dar care a ajuns sursa de profit pentru
    speculatori. Ministerul Finantelor trebuie sa ramburseze bancilor
    comerciale, in ultimele patru luni ale anului, peste trei miliarde
    de euro, iar cheltuielile cu dobanzile dupa primele sapte luni au
    ajuns la aproape 1% din PIB.

    Ziarul Financiar a rezumat plusurile si minusurile ministrilor din
    cabinetul Boc: Guvernul a trecut la restructurare, dar din pacate
    doar in ultimul moment, iar masurile de relansare economica si
    eficientizare a actului administrativ lipsesc. Renault Technologie
    Roumanie, care lucreaza deja la urmatoarea generatie a modelului
    Logan si care a proiectat mai mult de 50% din SUV-ul Duster,
    porneste operatiunile de testare de la Titu pe 15 septembrie.

  • Catering de criza