Preşedintele executiv al Starbucks, Howard Schultz, a anunţat că se retrage de la conducerea celui mai mare lanţ de cafenele din lume începând cu data de 26 iunie, trasmite Reuters.
Schultz, cel care a crescut Starbucks de la 11 cafenele la mai mult de 28.000 în 77 de ţări, a ajuns director executiv de pe poziţia de director executiv în cursul anului trecut.
Myrn Ullman din consiliul de administraţie îi va lua locul, în timp ce Mellody Hobson va fi vice-preşedinte.
Compania Starbucks a transmis că permite oricui să utilizeze toaletele şi să stea în cafenele şi patiserii, chiar dacă nu cumpără niciun produs, potrivit Washington Post.
Gigantul cafelei a anunţat schimbarea politicii de funcţionare sâmbătă. Noua politică spune că toţi clienţii, inclusiv cei care nu au achiziţionat nimic, pot veni în cafenele doar pentru a sta acolo – cât timp au un comportament civilizat.
Anunţul vine la aproximativ cinci săptămâni după ce un manager al unei cafenele Starbucks din Philadelphia a chemat poliţia pentru doi tineri de culoare care ajunseseră în cafenea pentru o întâlnire de afaceri. Unul dintre aceştia a cerut permisiunea de a folosi toaleta însă angajaţii le-au spus că nu o pot face pentru că nu cumpăraseră încă nimic.
Howard Schultz, preşedintele executiv al companiei, a transmis pentur CBC că managerul, care a fost concediat, a acţionat în baza „propriei voinţe”.
Cei doi bărbaţi, Rashon Nelson şi Donte Robinson, au ajuns la un accord cu oficialii din Philadelphia. Luna aceasta, ei au ajuns la un accord de plată simbolic, de 1 dolar pentru fiecare şi au cerut oraşului să finanţeze cu 200.000 de dolari un program bursier care ar ajuta studenţii să aspire la antreprenoriat.
Incidentul a pus Starbucks în focurile opiniei publice, generând proteste la nivel local.
În data de 29 mai, gigantul plănuieşte să închidă peste 8.000 de magazine în SUA pentru o singură zi, pentru a-şi educa cei 175.000 de angajaţi cu privire la prejudecăţile rasiale.
Potrivit noilor politici, oamenii pot veni în locaţiile Starbucks doar pentru a sta şi vor fi consideraţi clienţi chiar dacă nu cumpără.
5 To Go, cel mai mare lanţ de cafenele din România în funcţie de numărul de unităţi, lansează în această săptămână prima unitate dintr-o serie de vehicule ce vor face parte din divizia mobilă 5 To Go Mobile.
Planul de dezvoltare a diviziei 5 To Go Mobile prevede crearea de 5 cafenele mobile până la finalul anului şi o investiţie totală de aproximativ 250.000 de euro.
Primul autoturism modificat pentru a deveni o cafenea mobilă cu toate dotările aferente unei cafenele 5 To Go se află începând de vineri, 11.05, în cadrul evenimentului Art Safari din Piaţa George Enescu. Acest prim autovehicul transformat într-o cafenea mobilă este un Citroen de colecţie, un van transformat după modelul food-track-urilor de epocă, potrivit informaţiilor trimise de reprezentanţii companiei.
Această nouă divizie va funcţiona de asemenea în baza unei francize şi a apărut din dorinţa publicului de a putea servii cafea şi alte produse 5 To Go în locuri în care amenajarea unei cafenele clasice este imposibilă sau în locuri cu public volant precum concerte, festivaluri sau târguri diverse.
“Ne dorim să ţinem cont constant de sfaturile şi dorinţele clienţilor nostrii şi, precum am procedat şi cu produsele premium sau cu un gramaj mai mare, introducând la cererea clienţilor gama 5 To Go PLUS, la fel am decis ca la sugestia lor, să lansâm o divizie mobilă de cafenele, pentru a putea fi prezenţi acolo unde ne este solicitat acest lucru. Aceste coffee-truck-uri vor putea fi de asemenea şi închiriate pentru diverse evenimente publice sau private, personale sau corporat,” spune Radu Savopol, cofondator al 5 To Go.
Cafenelele mobile 5 To Go Mobile vor fi complet echipate şi adaptate, astfel încât să ofere întreaga gamă de produse standard 5 To Go, de la băuturi pe bază de cafe şi smoothie-uri până la produse de patiserie precum sandwich-uri, cookies sau brownie.
În prezent, 5 To Go a atins numărul de 80 de cafenele şi puncte fixe de vânzare, urmând ca numarul să crească semnificativ până la finalul anului 2018, potrivit reprezentanţilor companiei.
Starbucks va opera ȋn Campus 6.1 un spaţiu cu o suprafaţă de aproape 250 de metri pătraţi şi o terasă, care va avea legatură directă cu piaţeta proiectului, o zonă verde care va oferi Wi-Fi gratuit. Clădirea dezvoltată de grupul suedez Skanska şi noua cafenea Starbucks urmează să fie inaugurate ȋn cursul anului 2018.
Proiectul Campus 6, care va mai cuprinde alte trei clădiri, va reprezenta un nou hub de birouri menit să atragă companii de IT sau tehnice. Totodată, zona este un nou pol de interes pentru studenţii Universităţii Politehnice din Bucureşti şi pentru tinerii şi angajaţii din zonă.
„Parteneriatul dintre Skanska şi Starbucks, lideri la nivel mondial pe segmentele lor, ȋntăreşte identitatea proiectului Campus 6, care va deveni un nou reper pe harta de business a Bucureştiului”, afirmă Bogdan Gubandru, business development manager, Cushman & Wakefield Echinox.
În prezent, Starbucks deţine 20 unităţi în Bucureşti, în timp ce reţeaua naţională cuprinde 38 cafenele, fiind într-un amplu proces de expansiune.
TONY to GO este primul pariu antreprenorial al Mihaelei Niţuleasa şi al soţului ei Antoni Niţuleasa, românul care conduce Intersport în România. În primul an de activitate au ajuns la o cifră de afaceri de 150.000 de euro.
TONY to GO este unul dintre noile nume de pe piaţa locală de cafenele. Un brand cu sonoritate americană, după cum şi-au dorit acţionarii, dar şi cu un strop de aromă italiană. Momentan sunt deschise două unităţi, în Bucureşti, iar planul este ca până la finalul anului să mai fie operaţionale alte trei cafenele proprii. Dar povestea nu se termină aici.
”Am deschis prima cafenea în 2017, însă lucram deja la proiect şi la concept de un an şi jumătate“, îşi aminteşte Mihaela Niţuleasa, antreprenoarea de 39 de ani care împreună cu soţul său, Antoniu Niţuleasa, a pus bazele acestui proiect. Antoniu Niţuleasa este executivul român care conduce din poziţia de director general businessul Intersport în România. Retailerul de echipamente sportive are local aproape 30 de magazine şi afaceri ce merg spre 200 mil. lei. După unsprezece ani în care a lucrat în comerţul alimentar în companii precum Penny Market, Real sau Kaufland, el s-a alăturat echipei Intersport în urmă cu cinci ani, în poziţia de director operaţional. La scurt timp după aceea a plecat directorul general şi a ocupat el poziţia de interimar pentru un an, iar ulterior a preluat conducerea businessului.
De businessul TONY to GO se ocupă soţia sa, care a lucrat anterior în sectorul bancar, iar ultimii ani i-a dedicat familiei şi creşterii copiilor. ”Este primul nostru pariu antreprenorial“, spune ea.
Au vrut un concept prin care să se diferenţieze, deşi recunosc că este greu să vii cu ceva care să revoluţioneze industria. De aceea, ei s-au inspirat din trei concepte diferite, de peste hotare, fiecare specializat pe un alt segment; aici le-au mixat şi adaptat la piaţa locală. Au analizat un concept de cafenea, unul de local care vinde sandvişuri şi un altul pe zona de fresh-uri. ”În final am vrut să facem un concept unitar care să le includă pe toate trei.“
Când vine vorba de brand, au avut mai multe variante de nume dintre care să aleagă. ”Îmi amintesc că citeam despre cele mai extinse lanţuri de cafenele din lume, iar pe primele locuri se află Dunkin’ Donuts – care e de fapt perceput drept cafenea, deşi vinde gogoşi în principal –, Tim Horton’s şi Gloria Jean’s.“ Brandul Tim Horton’s provine chiar de la numele fondatorului, pe când la Gloria Jean’s totul a pornit de la numele soţiei celui care a pus bazele businessului, povesteşte ea.
”Noi ne-am gândit atunci că variantele pentru noi ar fi Mihaela, Mika sau Toni. Ne doream ceva care să aibă sonoritate americană.“ Au ales Toni – care sună american, dar are şi rezonanţă italiană; nu degeaba Italia e patria espresso-ului. ”Atunci când pui numele tău pe un business, te obligă să ţii ştacheta sus.“
Au deschis prima cafenea în Bucureşti, pe strada Biharia la numărul 67-77, în complexul Metav, unde sunt birourile unor companii precum BRD, Intersport sau BigPrint. Au deschis porţile în martie 2017, deci cafeneaua a împlinit un an, în care a avut afaceri nete de 150.000 de euro.
”Mergem targetat, căutăm spaţii cu trafic şi zone de office, nu mergem în mall sau în spaţii stradale, pentru că marjele sunt mici şi costurile mari pentru modelul nostru de business.“
Cafeneaua din complexul Metav măsoară 30 mp şi a fost gândită doar pentru cafele to go; nu are spaţiu pentru stat la masă. Are însă bucătărie proprie unde sunt pregătite sandvişuri şi salate, toate fiind făcute intern. Investiţia iniţială a fost de 40.000 de euro, la care se adaugă suma necesară pentru concept.
”Noi funcţionăm de luni până vineri, după programul oamenilor de la birourile din apropiere. Ţinând cont de acest aspect, găsim mai uşor oameni care să lucreze pentru noi.“ Mai mult, de când au deschis nu a plecat nimeni.
Uitându-se în urmă, Mihaela Niţuleasa recunoaşte că fiind la început au făcut şi greşeli, dar au avut noroc de clienţi foarte toleranţi, care s-au întors de fiecare dată. ”La un an de la deschidere, businessul aici merge foarte bine, cu toate segmentele echilibrate din punct de vedere financiar“. Într-adevăr, în funcţie de momentul zilei, veniturile sunt mai mari pe un anumit segment. Dimineaţa merge bine vânzarea de cafea şi patiserie, la prânz se vând sandvişuri şi salată, iar la amiază creşte cererea pentru fresh-uri. ”Cu oferta noastră avem acoperite toate nevoile de peste zi.“
A doua unitate TONY to GO a fost deschisă la începutul acestui an, în ianuarie, în Pipera Plaza. Spaţiul are 20 mp şi are acelaşi format, dar mixul de produse vândut este diferit. Pipera Plaza este înconjurată de clădiri de birouri, aşa că acest complex este o destinaţie de prânz, aici fiind deschise mai multe tipuri de restaurante.
Antreprenorii mai au planuri să deschidă alte trei cafenele în acest an, toate unităţi proprii. Dintre acestea, două în Bucureşti şi poate alta în Cluj-Napoca. ”Ne uităm nu doar la clădiri de birouri, ci şi la aglomerări, cum ar fi gurile de metrou.“
Despre dezvoltare, cei doi antreprenori spun că nu se gândesc la franciză, ci la o cooperativă, după modelul care deja funcţionează peste hotare, în mai multe domenii. ”Un exemplu este businessul E.Leclerc, unde magazinele au un concept unitar, unde toţi membrii sunt egali.“ Fiecare proprietar îşi păstrează businessul, dar achiziţiile se fac la comun şi atunci forţa de negociere este mai mare. Un astfel de model contribuie şi la puterea brandului, crede ea.
”Şi eu m-am gândit iniţial să aduc o franciză de cafenea, dar am descoperit că uneori se întâmplă ca interesele francizatului şi francizorului să nu coincidă.“ De aceea, crede că toate cafenelele mici ar trebui să se unească, pentru a evita situaţia din comerţul tradiţional unde au dispărut circa 70.000 de chioşcuri în ultimele două decenii, odată cu dezvoltarea reţelelor internaţionale.
”Am vrea să ne unim sub acelaşi brand, al nostru, dar nu am iniţiat negocierile cu parteneri potenţiali.“ Nu încă. ”Dacă ne-am uni, am putea cumpăra paharele la comun sau cafeaua.“ Acum cafeaua TONY to GO este adusă din Spania printr-un distribuitor local, de la producătorul Granel; cafeaua este 100% Arabica. Românii lasă circa 4 mld. lei pe an în cafenele şi baruri, Starbucks fiind lider pe o piaţă foarte fragmentată, cu o cotă de 2%.
Piaţa de cafenele şi baruri a fost însă una dintre cele mai lovite de criza financiară din 2009, care a dus la dispariţia unor branduri locale importante precum Turabo, dar şi a unora internaţionale precum Costa Coffee sau Dunkin’ Donuts. Acestea din urmă au încercat să atace piaţa locală, însă după câţiva ani de activitate au renunţat; în criză, piaţa a fost afectată în contextul în care românii şi-au schimbat obiceiul de consum şi au preferat să cheltuie banii pe bunuri necesare, renunţând la cheltuielile considerate a fi de răsfăţ. Ieşitul în oraş a fost una dintre primele cheltuieli la care au renunţat consumatorii locali în perioada 2009-2010, pentru ca piaţa cafenelelor şi barurilor să înceapă să îşi revină abia în 2013.
De atunci însă, s-a aflat pe un trend ascendent, la fel ca şi economia sau consumul. Pe piaţa cafenelelor şi restaurantelor din România se deschid şi se închid anual câteva sute de unităţi, mulţi dintre noii jucători având o viaţă scurtă, de doar câteva luni. Totuşi, segmentul cafenelelor specializate şi al celor de ”to go“ a crescut puternic şi este stabil, mai ales în ultimii 2-3 ani. ”Pentru acest an sperăm ca businessul să ajungă la 300.000 de euro dacă vom deschide cele trei cafenele planificate“, spune şi Mihaela Niţuleasa. Ea adaugă că atunci când au pus bazele acestui business s-au gândit bine pe ce piloni vor să-l dezvolte şi au ales patru: ”Am vrut să mergem pe zona de fresh, de produse proaspete, mai exact ce producem să vindem în aceeaşi zi“. Apoi, şi-au dorit produse sănătoase, de aceea nu vând ce ştiu că face rău, cum ar fi ţigări, deşi 80% din băutorii de cafea o asociază cu fumatul. Nu au nici sucuri carbogazoase sau ciocolată şi alte dulciuri. ”Am vrut alături angajaţi fericiţi, iar pentru asta ei trebuie să fie mulţumiţi şi financiar.“
Iar nu în ultimul rând, pilonul patru este preţul. Au ales zona accesibilă. Experienţa anterioară din retailul de tip discount – la Penny Market – a lui Antoniu Niţuleasa i-a arătat că preţul este foarte important, indiferent de sector. ”Am calculat şi am ajuns la concluzia că un client de-al nostru, care lucrează în corporaţie, nu dă în timpul programului, zi de zi, mai mult de 10 lei pe o cafea şi pe un croissant.“ Mai ales că mai dă şi 20 de lei pe masa de prânz şi poate 15 lei pe un pachet de ţigări. S-a dovedit apoi că la noi valoarea medie a coşului TONY to GO este de circa 10 lei. Preţul unei cafele variază între 4 şi 8 lei; cel mai puţin costă un espresso, iar cel mai mult un cappuccino sau un cafe latte de mărime mare. |n cazul acestui tip de băuturi există trei variante de mărime.
Românii au cultura cafelei, pentru că de mici au fost obişnuiţi să bea cafeaua acasă. |n ultimii ani, ei s-au obişnuit şi cu ideea de a ieşi în oraş la cafea sau de a-şi lua ”doza“ zilnică la pachet, după modelul din Vest. Odată cu consumatorul se schimbă şi piaţa, se dezvoltă şi se diversifică, iar TONY to GO este doar un exemplu.
Rezultatele obţinute în primul an de activitate au fost generate de cele patru cafenele Narcoffee Roasters existente pe piaţa locală şi internaţională. Prima locaţie a fost inaugurată la începutul anului 2017, în centrul oraşului Cluj-Napoca, având o suprafaţă de 60 mp, urmată de a doua locaţie, amplasată în clădirea The Office, cu sediul în acelaşi oraş, pe o suprafaţă de 100 mp.
În vara anului trecut cei doi antreprenori clujeni au investit în deschiderea celei de-a treia unităţi în incinta centrului comercial AFI Palace Cotroceni. În plus, tot anul trecut, Narcoffee Roasters a trecut graniţele României, deschizând a patra locaţie din reţea şi prima sa franciza la Praga, amplasată în centrul comercial Chodov.
Dintre cele patru locaţii inaugurate în primul an de activitate, prima cafenea, amplasată în centrul oraşului Cluj-Napoca a fost şi cea mai populară şi traficată în perioada de referinţă, conform datelor furnizate de companie.
„În 2017 investiţiile noastre au fost îndreptate, preponderent, către inaugurarea celor patru cafenele din reţea. Credem cu tărie că potenţialul de extindere a reţelei este foarte mare, ca atare, în acest an dorim să continuăm extinderea pe plan local, în special în Bucureşti, unde estimăm încă două puncte de lucru, dar şi pe plan internaţional, în Cehia, Franţa, Marea Britanie şi SUA”, a declarat Dan Isai, co-fondator Narcoffee Roasters.
Potrivit reprezentanţilor companiei, se observă o creştere a consumului de cafea de specialitate în rândul românilor, iar acest lucru se reflectă şi în volumul de vânzări înregistrat de lanţul de cafenele clujean, care, în primul an de la lansare a vândut peste 150.000 de produse pe bază de cafea, cele mai populare produse fiind flat white, cappuccino şi latte.
„2017 ne-a demonstrat că ne aflăm pe un drum ascendent în dezvoltarea afacerii, având în vedere consumul tot mai mare de cafea de specialitate în rândul românilor şi nu numai. Pe baza acestor rezultate, dar şi a planurilor pe care le avem pentru anul în curs, ţintim creşterea cifrei de afaceri cu peste 100% în 2018”, a completat Marcelus Suciu, co-fondator Narcoffee Roasters.
Marcelus Suciu şi Dan Isai au lansat Narcoffee Roasters în urma unei investiţii iniţiale de 500.000 euro. Materia primă este adusă din ţări precum Costa Rica, Etiopia, Guatemala sau Columbia.
Suprafaţa totală a restaurantelor şi cafenelelor operate de Grup a ajuns în prezent la 12.500 mp, iar capacitatea lor este de peste 3.372 persoane în interior (53%) şi 2.952 persoane pe terase (47%).
În 2017, în restaurantele Grupului City Grill, peste 40% dintre vânzările grupului au trecut prin programul de fidelizare Out4food.
“Aplicaţia Out4Food este pariul nostru în tehnologie şi în cei 5 ani de la lansare s-a dovedit a fi cel mai performant sistem de fidelizare al clienţilor din industria noastră. A ajuns la peste 80.000 conturi active şi este folosită în special de persoane cu vârsta între 27-40 ani, mai mulţi bărbaţi, căsătoriţi, cu copii, studii superioare şi poziţii de middle şi top management.” –declară Daniel Mischie, CEO City Grill Group.
Valoarea medie a unei tranzacţii în restaurantele din Grupul City Grill este 99 lei. Cele mai comandate preparate diferă, în funcţie de brandul şi specificul restaurantului, însă se remarcă interesul ridicat al clienţilor faţă de ciolanul de porc cu varză, mici, pizza şi paste, papanaşi, borş de cocos sau Mâncarea Berarului (pulpe de raţă la cuptor).
Cu peste 1350 angajaţi în cele 19 restaurante şi cafenele operate, Grupul City Grill este cel mai important angajator român din industria restaurantelor. În 2017 au fost înfiinţate peste 200 locuri de muncă, iar în 2018 numărul angajărilor pe poziţii noi va depăşi 350. Cele mai căutate poziţii sunt cele de picoli, ospătari, bucătari şi ajutor de bucătar.
“Academia City Grill este un proiect pe care l-am lansat anul trecut pentru a facilita intrarea persoanelor necalificate în domeniu. În cadrul Academiei se desfăşoară cursuri de formare, practice şi teoretice, pentru meserii precum ospătar sau bucătar, dar şi pentru funcţii de conducere, precum şef de sală sau şef de restaurant. O persoană fără experienţă care îşi doreşte să înveţe meserie, să primească un venit stabil şi la timp, poate de exemplu să înceapă într-o poziţie de ajutor de bucătar, să urmeze cursurile Academiei şi în 6 luni să fie calificat pentru o poziţie de bucătar, cu diplomă acreditată de Ministerul Muncii.” –adaugă Daniel Mischie.
Motoarele creşterii cifrei de afaceri în 2017 au fost investiţiile în tehnologie, eficientizarea operaţiunilor şi deschiderea a două noi restaurante sub brandul Trattoria Buongiorno (Trattoria Buongiorno Centrul Istoric şi Trattoria Buongiorno Arena). Valoarea totală a investiţiilor demarate în 2017 a fost de 4,5 milioane de euro.
Valoarea estimată a investiţiilor în 2018 se situează în jurul a 4,2 milioane de euro, iar direcţiile strategice către care sunt alocate sunt resursele umane (programe de formare profesională, dezvoltare personală şi fidelizare pentru angajaţi) şi tehnologie (dezvoltarea aplicaţiei Out4Food), precum şi dezvoltarea şi modernizarea reţelei şi un nou segment de business, livrările la domiciliu.
Grupul City Grill este cel mai important jucător român din industria restaurantelor. Fondat în 2004, Grupul City Grill operează în prezent 19 restaurante şi cafenele sub brandurile Caru’ Cu Bere, Hanu’ lui Manuc, Pescăruş, Hanul Berarilor, Trattoria Buongiorno, City Grill şi City Café.